❶ 烤蛋糕中间不熟是怎么回事 烤蛋糕中间不熟怎么办
我们都知道，蛋糕是比较常见的一种甜点，它的做法多样，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会用烤箱烤蛋糕。有些人烤的蛋糕中间没有熟，那么烤蛋糕中间不熟是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
烤蛋糕中间不熟是怎么回事
一、烤箱的温度上下火温度不准确，造成外熟里不熟
我们都知道烤箱的温度，是我们在烤蛋糕的时候，成功的关键之一，温度没办法确定好，就经常出现各种状况，所以我们在烤东西的时候，先测试好烤箱的温度，再进行下一步的操作！
二、烘烤的时间，烤的时间不够，也容易出现内部不熟
我们温度确认好了，烘烤的时间也是非常关键的，烘烤的时间不足，也容易出现“果冻层”现象！
三、配方不够准确，烤好的蛋糕也容易出现夹生
一个好的配方，是蛋糕的基础，如果你连配方都不标准，那么你做出来的蛋糕问题也是非常多！
烤蛋糕中间不熟怎么办
一，蛋白的打发：我们在烤蛋糕的时候，蛋白的打发就要根据你做的蛋糕要决定打发蛋白的程度，比如蛋糕卷，就要打发到“湿性发泡”，而戚风蛋糕就要打发到“干性发泡”，所以我们在制作的时候就要根据不同的蛋糕来打发蛋白！
二，搅拌的手法：其实搅拌的手法也虽然并没有那么重要，但是我们利用“切拌”的手法来搅拌可以避免蛋白霜的消泡，可以让蛋糕更加蓬松！不会影响搅拌过度而消泡，而且切拌均匀的蛋糕也不会出现蛋白结块，不均匀等现象！
三，烤箱温度：上面我们提到了烤箱的温度会引起很多问题，所以我在烤之前就要提前测试好烤箱的上下火温度，一般的机械烤箱都会温差10-40度左右的，我们按照温度调节好，就不会因为过度过高，导致外熟里不熟的“果冻层”现象！
四，烤的时间：我们确定好温度之后，时间也是比较关键的，那么多长时间能熟呢？我们自己也没数！我给大家一个参考，比如6寸的蛋糕，150度35-40分钟左右就可以完全熟透的了，8寸的蛋糕就要45-50左右的时间，只要温度准确了，时间我们就可以完全的掌握好！
蛋糕怎么判断熟不熟
用牙签插入最中间厚的地方，拿出来，牙签是干净的，那蛋糕就是熟了。如果还有液体粘在牙签上，那就是还没有好。不过戚风蛋糕对温度要求较高，也就是说如果你途中打开烤箱，温度就是下降，那样蛋糕就会烤不好。所以不要打开烤箱太多次。
蛋糕的家常做法
食材：鸡蛋3个，低筋面粉30g，玉米淀粉5g，牛奶20g，无味植物油20g，糖5g
蛋白霜：细砂糖30g，白醋几滴
做法：
1、把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好备用
2、蛋黄中加入糖和油搅拌至完全融合，再加入牛奶搅拌融合，最后再放过筛好的面粉用切拌的手法，切拌均匀
3、烤箱预热150度
4、蛋白加入糖和几滴白醋，分3次打发到干性发泡
5、取3/1蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀，再把切拌好的蛋黄糊放入蛋白霜中，切拌均匀
6、用力用30处，往下震出气泡，放入烤箱中层，150度烤40分钟左右
7、时间烤了，拿出蛋糕，用力从30CM处，往下震出热气，立马倒扣至完全凉透
8、完美的戚风蛋糕直接就可以徒手脱模了，不需要借助任何工具！
❷ 烤蛋糕没有发起来是怎么回事啊
烤蛋糕没有发起来可能有多种原因，以下是一些常见的可能性及解决方法：
1. 发酵粉/泡打粉失效
原因：发酵粉或泡打粉过期或受潮，失去了发酵能力。
解决方法：确保使用新鲜的发酵粉或泡打粉，并在使用前检查有效期。
2. 配料比例不正确
原因：面粉、糖、油、鸡蛋等配料的比例不正确，尤其是发酵粉或泡打粉的用量不足。
解决方法：严格按照食谱中的比例称量配料，尤其是发酵粉或泡打粉。
3. 搅拌过度或不足
原因：搅拌过度会导致面筋过度发展，使蛋糕变得紧实；搅拌不足则无法均匀混合发酵粉。
解决方法：搅拌至配料刚刚混合均匀即可，避免过度搅拌。
4. 烤箱温度不准确
原因：烤箱温度过高或过低，影响蛋糕的膨胀和成型。
解决方法：使用烤箱温度计校准烤箱温度，确保温度准确。
5. 烘烤时间不足或过长
原因：烘烤时间不足会导致蛋糕内部未完全熟透，过长则可能导致蛋糕塌陷。
解决方法：根据蛋糕的大小和厚度，调整烘烤时间，并用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透。
6. 蛋清打发不足
原因：如果蛋糕配方中需要打发蛋清，打发不足会影响蛋糕的蓬松度。
解决方法：确保蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋清能形成直立的小尖角。
7. 面糊放置时间过长
原因：面糊放置时间过长，发酵粉或泡打粉的发酵作用在烘烤前已经失效。
解决方法：面糊混合好后尽快放入烤箱烘烤，避免长时间放置。
8. 烤箱门频繁打开
原因：烘烤过程中频繁打开烤箱门，导致温度波动，影响蛋糕的膨胀。
解决方法：避免在烘烤过程中频繁打开烤箱门，尤其是在蛋糕还未定型时。
9. 蛋糕模具问题
原因：模具太小或太深，导致蛋糕无法均匀受热和膨胀。
解决方法：使用适合大小的模具，并确保模具内壁涂抹足够的油或铺上烘焙纸，方便脱模。
10. 液体配料温度过低
原因：液体配料（如牛奶、鸡蛋等）温度过低，影响发酵粉的活性。
解决方法：将液体配料提前放置至室温，再进行混合。
通过检查以上这些方面，你可以找到蛋糕没有发起来的具体原因，并在下次烘焙时进行改进。祝你下次烤蛋糕成功！