Ⅰ 怎样在家做蛋糕
在家做蛋糕既有趣又简单，即使是新手也能轻松上手！以下是基础款 戚风蛋糕 或 杯子蛋糕 的详细步骤，材料常见，工具也容易准备：
基础材料（6寸戚风蛋糕/约6个纸杯蛋糕）
低筋面粉 50克
鸡蛋 3个（中等大小，蛋清蛋黄分离）
细砂糖 40克（喜欢甜的可以加到50克）
牛奶 30克（或水/酸奶替代）
玉米油 25克（或其他无味植物油）
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋清用）
工具准备
电动打蛋器（手动打蛋器也可但费力）
6寸圆形蛋糕模具/纸杯模具
两个干净无水无油的盆（分离蛋清蛋黄用）
筛网、刮刀、电子秤
步骤详解
1. 蛋黄糊部分
1. 混合湿性材料：将牛奶和玉米油倒入盆中，搅拌至乳化（看不到油星）。
2. 加入蛋黄：加入分离好的蛋黄，搅拌均匀。
3. 筛入面粉：低筋面粉过筛加入，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。
2. 打发蛋清
1. 加柠檬汁：蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡。
2. 分次加糖：分3次加入细砂糖，打发至 硬性发泡（提起打蛋头有小尖角，盆倒扣不流动）。
3. 混合面糊
1. 取1/3蛋白霜：加入蛋黄糊中，用刮刀 翻拌 均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
2. 倒回蛋白霜：混合好的糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
4. 烘烤
烤箱预热：上下火150℃预热10分钟。
倒入模具：面糊从高处倒入模具（7分满），轻震几下消大气泡。
烘烤时间：
6寸戚风：150℃烤40-45分钟（牙签插入无粘液）。
纸杯蛋糕：150℃烤25-30分钟。
5. 脱模
烤好后立刻倒扣晾凉（防止塌腰），完全冷却后再脱模。
常见问题解决
蛋糕塌陷：蛋清打发不足/烘烤时间不够/未倒扣。
表面开裂：温度过高（可调低10℃或水浴法）。
替换材料：
无牛奶→用水/椰浆替代。
无低粉→普通面粉+玉米淀粉（4:1比例）。
升级小技巧
口味变化：加5克可可粉/抹茶粉做成巧克力/抹茶味。
装饰：打发淡奶油+水果，或撒糖粉/淋巧克力酱。
试试看吧，刚出炉的蛋糕香气绝对值得！如果有具体问题（比如设备不同），可以再问我哦~ 🎂
Ⅱ 做蛋糕用什么称重量
用厨房电子秤来称材料重量。
主料：鸡蛋10个623克、低筋面粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克
辅料：盐2克白醋5滴
1、准备原料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油
Ⅲ 做蛋糕必备的材料和工具有哪些
1、工具类：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和
不锈钢打蛋盆。
2、材料：低筋面粉、泡打粉（没有也可以）、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。
(3)电子秤做蛋糕需要什么材料扩展阅读：
鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过
筛备用；
Ⅳ 在家如何做出大师级的纸杯蛋糕
要在家做出大师级的纸杯蛋糕，你需要精心挑选材料、准确称量、遵循步骤，并且注意细节。以下是一份详细的指南，帮助你制作出美味的纸杯蛋糕。
材料准备：
中筋面粉：150克
糖：100克（最好使用细砂糖）
鸡蛋：3个（室温）
牛奶：120毫升
植物油：50毫升
香草精：1茶匙
发酵粉：1.5茶匙
盐：1/4茶匙
纸杯蛋糕模具
工具准备：
电子秤
搅拌碗
电动打蛋器或搅拌机
筛子
橡皮刮刀
纸杯蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
称量材料：使用电子秤准确称量所有材料。
混合干性材料：在一个碗中筛入面粉、发酵粉和盐，搅拌均匀备用。
打发鸡蛋：在另一个大碗中，将鸡蛋和糖放入，使用电动打蛋器高速打发至浅黄色且体积膨胀，呈现出浓稠的糊状。
加入液体材料：将牛奶、植物油和香草精加入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
混合干湿材料：将干性材料分次筛入液体材料中，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
装模：将面糊倒入纸杯蛋糕模具中，每个填充至2/3满。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约18-20分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
冷却：烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却5分钟，然后脱模继续冷却至室温。
装饰：根据个人喜好，你可以使用糖霜、水果、巧克力碎片等来装饰你的纸杯蛋糕。
注意事项：
确保所有材料都是室温，这有助于混合和膨胀。
打发鸡蛋时要确保充分打发，这是蛋糕蓬松的关键。
混合面糊时不要过度搅拌，以免面糊产生筋性，影响蛋糕的口感。
烤制时间根据实际情况可能有所不同，所以要密切关注蛋糕的烘烤情况。
蛋糕冷却后再进行装饰，以防糖霜融化。
按照以上步骤，你就能在家制作出大师级的纸杯蛋糕。总之，烘焙是一门科学，也是一门艺术，多实践、细心观察，你会逐渐掌握制作完美纸杯蛋糕的技巧。
Ⅳ 蛋糕的制作方法
提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）香醇浓沉的口感，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，完美的融合在一起。
这种做法是用巧克力戚风蛋糕做的，口感更加柔润。
具体制作方法
第一步：准备食材。
蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。
芝士糊用料：芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。
装饰：可可粉适量、樱桃适量。
第二步：将蛋清和蛋黄分离。
第三步：往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。
第四步：筛入可可粉与面粉。
第五步：用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
第六步：蛋清中加少许柠檬汁，然后将其打发。
第七步：取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
第八步：将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
第九步：将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。
第十步：烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
第十一步：在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。
第十二步：吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。
第十三步：开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
第十四步：水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
第十五步：将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
第十六步：另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
第十七步：马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。
第十八步：吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。
第十九步：将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。
第二十步：将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
第二十二步：倒入一层芝士糊，然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
第二十三步：吃的时候，将蛋糕从冰箱中取出，脱模，表面撒上巧克力粉，切块即可。
小提示
1、这款是用巧克力戚风蛋糕做的。传统提拉米苏是用手指饼干做的。二者相比，我更喜欢戚风蛋糕的口感。
2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和意大利浓缩咖啡了。
3、脱膜的时候，用热毛由在模具周围捂一会，就比较容易脱膜。
4、提拉米苏需要冷藏保存。
5、樱桃只是用来装饰的，可以不用。
6、吃的时候再撒可可粉最好，这样可可粉不会受潮，影响口感。