‘壹’ 鱼胶粉是什么
1、总的来说，鱼胶粉又叫做吉利丁粉，是一种提取自鱼膘鱼皮加工制成的蛋白质凝胶主要是用来制作过冬或者慕斯蛋糕等各种甜点你了解了吗。
2、鱼胶粉，英文名称gelatin ，又称吉利丁粉吉利T粉，是提取自鱼膘鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪。
3、鱼胶粉又称吉利丁粉，是一种提取自鱼膘鱼皮加工制成的蛋白质凝胶其成分是蛋白质，不含淀粉脂肪等其它物质主要用来制作果冻慕斯蛋糕等各种甜点鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，使人。
4、吉利丁粉就是鱼胶粉，又称吉利丁粉吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的。
5、鱼胶粉是什么生活中多数人对它的了解不深，甚至有些人根本就不知道它鱼胶粉又称明胶，它是一种非常有营养的食品鱼胶粉，又称明胶，是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅黄色的胶质，主要成分为蛋白质明胶。
6、鱼胶粉是一种人工食品粘合性添加剂，主要成份乳清蛋白，据天天饮食网介绍可以用蛋清代替鱼胶粉和吉利丁片就是一个粉，一个片，但是粉得容易在水里结块 所以要隔水加热融化比较好 直接冲热水进去，一定会结块。
7、鱼胶粉是从鱼膘，鱼皮中提取出来并进行加工后所制成的一种蛋白质凝胶也就是说鱼胶粉为纯蛋白质成分，里面不含有淀粉与脂肪，属于低热量的健康低卡食品相对于市面上所出售的果冻粉来说，鱼胶粉的用量更加节省，其中没。
8、鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以。
9、如果二者都是纯度合格的产品，它们的用量是相等的，即1克鱼胶片+1克鱼胶粉它俩只是形状不同而已，在使用中与水的配比是相同的未经精制的鱼胶片会有腥臭味，但现在市面上的鱼胶片一般都是经过精制的，没有异味，只。
10、1性质不同鱼胶粉是提取自鱼膘，鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶寒天粉系选用优质天然石花菜，江蓠菜，紫菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质2作用不同鱼胶粉不但可以自制果冻，更是制作慕斯。
11、其中用来凝固的物质叫做 明胶，英文系GELATINE，一般在市面上买到有2种，一种是粉状，一种是一片片的 最常见的是粉状，好似果冻，里面 就有，可以加入不同材料配合自己的口味烹调。
12、鱼胶粉就是吉利丁粉，吉利丁片和吉利丁粉差不多，但是用法不同，吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水后用热水隔着融化吉利丁片要用食用冰水泡软然后将水倒掉再隔水融化琼脂用于做果冻等吉利丁用于慕斯果冻。
13、罗拔臣鱼胶粉是浅黄色的用它做的不同的食物有不同的颜色罗拔臣鱼胶粉做的棉花糖是白色的罗拔臣鱼胶粉还可以和咖喱混合在一起，形成深黄色你买的可能含有少许咖喱成分。
14、鱼胶粉1，水5的比例就好 其实不用果冻粉也可以的，推荐几个不用果冻粉也能做果冻 准备纯牛奶200ml，糖11粒，葡萄干少许将牛奶和糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到糖化开后，将液体倒入容器 内。
15、洋果子店胶状的蛋白质是鱼胶粉，胶状蛋白质粉鱼胶粉软糯口感的米粉，白玉粉植物根部提取的淀粉，葛粉膨胀粉，发粉微甜的香料。
‘贰’ 吉利丁粉是什么
吉利丁粉是从动物的骨头中提炼出来的胶质制成的粉状食品添加剂，主要成分为蛋白质。以下是关于吉利丁粉的详细解答：
成分与来源：
- 吉利丁粉，又称鱼胶粉、吉利T粉，是从鱼膘、鱼皮等动物组织中提取的蛋白质凝胶。
- 它是一种天然的食品添加剂，对人体无害，但过量食用可能不利于健康。
形态与用途：
- 吉利丁粉呈白色粉末状，是吉利丁的一种形态，与片状的吉利丁片功效相同。
- 它广泛用于慕斯蛋糕、果冻等甜品的制作中，主要起稳定结构的作用。
使用与保存：
- 使用吉利丁粉前，需要用足量的冷水进行泡发，泡发后会变成凝固的果冻状。
- 吉利丁粉应密封保存，避免受潮粘结。
营养与健康：
- 吉利丁粉是一种无脂肪、高蛋白的食品添加剂，且不含胆固醇。
- 它是一种天然营养型的食品增稠剂，食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。
与吉利丁片的区别：
- 吉利丁片和吉利丁粉是吉利丁的两种不同形态，功效相同。
- 吉利丁片呈半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥；而吉利丁粉则呈白色粉末状，使用更方便。
综上所述，吉利丁粉是一种安全、健康的食品添加剂，广泛用于甜品制作中，为甜品提供稳定的结构。在使用和保存时，应注意遵循正确的方法和条件。
‘叁’ 白凉粉能代替吉利丁吗 吉利丁片和白凉粉有什么区别
一、白凉粉能代替吉利丁吗
白凉粉是不能代替吉利丁的，因为这两种材料本质上是不同的。
白凉粉是一种传统的南方小吃，主要由植物凉粉胶等原料制成，口感嫩滑、晶莹剔透，适合夏季食用。
吉利丁片和吉利丁粉是两种常见的凝胶剂，广泛应用于制作慕斯蛋糕、果冻等甜品，主要作用是稳定结构，所以白凉粉无法替代吉利丁。
二、吉利丁片和白凉粉的区别
1、颜色不同
白凉粉因其颜色而得名，通常呈白色半透明状，外观美观。而吉利丁片为黄褐色的片状，颜色不同，易于区分。
2、用途不同
白凉粉作为小吃，口感清爽，适合夏季食用。而吉利丁粉则主要用于制作甜品，如慕斯蛋糕、果冻，能够稳定结构。
3、形状不同
吉利丁片为片状且较薄，使用方便。而白凉粉则为半透明的小立方体。
4、制作原料不同
吉利丁片是从动物骨头中提炼出来的胶质深加工产品，主要成分是蛋白质；而白凉粉则是由植物凉粉胶等原料制成的食品。
5、营养价值不同
吉利丁片的主要原料是明胶，其蛋白质含量高，含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，是一种优质的蛋白源。而白凉粉则含有天然植物胶质，有助于滋阴养颜，长期食用可美容养颜。白凉粉中还含有80%的水分，有助于补充水分和促进新陈代谢。