① 轻芝士奶酪蛋糕的做法
轻奶酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主要材料是黄油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，辅料有柠檬汁数滴、细糖等，口味偏甜，老少皆宜。为大家分享了奶酪蛋糕的做法，欢迎借鉴！
轻芝士奶酪蛋糕的做法1
用料
奶油奶酪 100g
牛奶 50g
无盐黄油 30g
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉（不要拿其他的淀粉来替代哦） 10g
柠檬汁 几滴
蛋白 3个
细砂糖 50g
轻奶酪蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕湖
将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
轻芝士奶酪蛋糕的做法2
用料
A料：
奶油奶酪 225克
淡奶油 50克
牛奶 90克
黄油 80克
B料：
牛奶 50克
玉米淀粉 25克
C料：
蛋白 150克（约4只）
柠檬汁 1小勺
糖 80克
玉米淀粉 10克
D料：
蛋黄 138克（约8只）
A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火
B料的牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌
D料蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀
完成的蛋黄奶酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用
预热烤箱180度，8寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用（如使用活底，则需要包双层锡纸）
C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿
分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
烤箱中层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟。出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中
* 这只蛋糕的表面不太平整，总结了一下需要注意，180度烤30分钟左右，上色满意就转150度低温（高温没有烤足的那部分时间，低温部分适当延长，最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度），这样即保证上色合适，又确保蛋糕成熟。我因为在高温部分上色满意后加了锡纸，整个时间和温度没延长补足，这样锡纸上聚集的水蒸气滴落在蛋糕表上，就形成了这样不够平整的表面。
② 轻奶酪芝士蛋糕怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎
轻奶酪芝士蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125G
牛奶 50G
细砂糖 45G
黄油 30G
柠檬汁 几滴
低筋面粉 25G
轻奶酪芝士蛋糕的做法
材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里
把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水（开水也行）的大盆里
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀
然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）
把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱
把准备好的糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁。先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯钩状态）这步很重要！
打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊
蛋糕模底部及周围垫上烤纸，再把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。160度20分钟，再转130度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟
焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦
小贴士
180度预热15分钟，160度20分钟，130度25分钟
③ 重奶酪芝士蛋糕的做法
重奶酪芝士蛋糕的做法如下：
材料： 200克消化饼干碎 80克无盐牛油 400克芝士奶油 200克糖 2汤匙玉米淀粉 3个鸡蛋 1茶匙香草精 200克酸奶 适量的水果或果酱
步骤：1. 预热烤箱：将烤箱预热至摄氏180度。2. 制作饼干底：将消化饼干碎和融化的牛油混合在一起，放入一个9寸的蛋糕模具底部。用勺子均匀压实，然后放入冰箱冷藏备用。3. 混合芝士糊：在一个大碗中，将芝士奶油、糖和玉米淀粉搅拌均匀。4. 加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一个鸡蛋。5. 加入香草精和酸奶：继续搅拌，加入香草精和酸奶，直至蛋糕糊光滑。6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入已经准备好的蛋糕模具中。7. 烘烤：将蛋糕放入预热的烤箱中，烤约3540分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色并微微颤动。8. 冷却：关闭烤箱，让蛋糕在烤箱中冷却1个小时。然后取出蛋糕，放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。9. 装饰：在蛋糕上装饰喜欢的水果或果酱，即可享用。
提示： 可以根据个人口味增加蛋糕的装饰和配料，如巧克力酱、葡萄干、坚果等。 也可以在蛋糕糊中加入柠檬汁、橙汁或其他喜欢的口味来改变味道。
④ 轻芝士（奶酪）蛋糕 8寸
制作8寸轻芝士蛋糕的步骤如下：
材料准备：
- 奶酪芝士150克
- 牛奶150克
- 蛋黄3个
- 蛋白3个
- 黄油38克
- 低筋面粉30克
- 玉米淀粉20克
- 细砂糖75克
- 新鲜柠檬汁10毫升
奶酪芝士处理：
- 奶酪芝士室温融化，分3次加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌至无颗粒的顺滑糊状。
蛋黄与奶酪混合：
- 逐个加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后再加下一个。
- 加入牛奶，搅拌成顺滑的奶酪蛋糊。
加入面粉与淀粉：
- 低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入奶酪糊中，搅拌至无颗粒状。
- 加入融化的黄油，搅拌均匀。
蛋白打发：
- 用干净无油无水的盆子打发蛋白，加入柠檬汁有助于更快打发。
- 分3次加入剩余的细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白拉出弯曲的尖角。
混合蛋白与奶酪糊：
- 将1/3的蛋白用刮刀加入到奶酪糊中，从底部往上翻拌均匀。
- 将拌匀的奶酪糊全部倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
模具准备与烘烤：
- 模具外面包一层锡纸，模具内部擦一层黄油。
- 将翻拌好的蛋糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 烤盘内放水，采用水浴法，将模具放在烤架上，放入烤箱下层。
- 烤箱预热至175度，烤1小时后转150度再烤20分钟。用筷子插入蛋糕中，如无粘连则已熟透。注意烤盘内水干要及时添加。
冷却与脱模：
- 蛋糕冷却后可脱模，冷藏后口味更佳。
⑤ 轻奶酪蛋糕烤出来后，很湿很软，为什么呢
可能是面米不够。以下轻奶酪芝士蛋糕(8寸)的做法：
用料：鸡蛋5个、奶油奶酪225g、低筋面粉45g、牛奶90g、黄油54g、细砂糖81g
1、将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用。
