① 烤蛋糕出现的布丁层能吃吗
烤蛋糕出现的布丁层能否食用，取决于布丁层出现的位置。
一、布丁层出现在蛋糕底部
- 可以食用：当布丁层出现在蛋糕的底部时，这通常是由于面糊在混合过程中没有拌匀，导致部分面糊沉底。这种布丁层的组织可能会相对松散和粗糙，但它仍然是安全的，可以食用。不过，从口感和品质上来说，这样的蛋糕可能不如均匀混合的面糊所烤制的蛋糕美味。
二、布丁状物质出现在蛋糕中心
- 不建议食用：如果布丁状的物质出现在蛋糕的中心，这通常意味着蛋糕没有烤熟。未烤熟的蛋糕中可能含有有害的细菌或微生物，因此不建议食用。此外，未烤熟的蛋糕口感和质地也会受到影响，可能呈现出生涩或黏腻的口感。
总结：
- 在遇到烤蛋糕出现布丁层的情况时，首先要判断布丁层出现的位置。
- 如果布丁层出现在蛋糕底部，虽然口感可能稍差，但仍然是安全的，可以食用。
- 如果布丁状物质出现在蛋糕中心，则表明蛋糕未烤熟，不建议食用以避免潜在的健康风险。
因此，在食用烤蛋糕前，请务必检查蛋糕的烤制情况，确保蛋糕已完全烤熟。
② 我们平时去蛋糕店买轻奶酪蛋糕，谁知道下面垫的那层纸叫什么
就是油纸，挺便宜的，烘焙店都有卖，用于做饼干和呈放蛋糕
③ 为什么海绵蛋糕烤出来下面有一层厚厚的皮
搅拌不到位海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。 在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
④ 什么是布丁层
蛋糕下面一层比较硬的叫布丁层。
出现布丁层的原因:
1、如果面糊搅拌出筋,成品也会回缩,放凉之后从腰部收缩;
2、底火太强,可能会导致底部上缩,扣出来发现产生一个大窟窿;
3、没有倒扣,会使蛋糕底部组织变扁,上半部可能还是蓬骭的,但下半部变得紧密、结实,口感较差;
4、蛋白消泡,使的面糊体积变少,气孔减少的结果,使熟后的蛋糕体在凉后回缩;
5、面糊水分太多,气孔撑不住整个蛋糕体的重量,也会容易塌馅;
6、烤蛋糕的时候模壁防黏,使面糊无法攀升长高,在烘烤过程中就不会长高,始终都是扁扁的。
⑤ 为什么每做蛋糕下面都结一层在煲底，
做的蛋糕成品底下有一层薄薄的膏状物，那么说明蛋糕糊在搅拌时没有拌匀。面糊结合油脂沉底，烤出来后就在底部形成一片粘结物了。
⑥ 蛋糕烤出来底部有一层像糖糕一样发不起是什么回事
应该是由于打发不到位，造成浆料出现沉淀，烤后底部就会有厚厚的一层。主要是要注意最后筛入面粉的时候搅匀，最好用手工辅助将底部刮一下，可以有效避免这种情况。