‘壹’ 拉丝的是奶酪还是芝士
奶酪，作为美食界的重要角色，既拉丝又是芝士的代名词。芝士，这一源自英语“Cheese”的音译，同样被称为奶酪或起司，广泛应用于日常饮食之中。当你享受披萨、焗饭时，那令人垂涎的拉丝效果，正是得益于马苏里拉芝士的魔力。然而，并非所有奶酪都能展现出这样的特性。能拉丝的奶酪属于硬奶酪，其水分含量在30%-50%之间，质地既香滑又潮润，是制作糕点的绝佳选择。经过烤箱的烘烤，这类奶酪能拉出细长的丝，不仅不易断裂，还具备一定的韧性，但绝不会让你有咀嚼口香糖的橡胶感。
在烹饪过程中，这类能拉丝的奶酪能够展现出其独特的魅力。无论是作为披萨的配料，还是焗饭的关键元素，它都能为菜品增添丰富的口感和层次。同时，由于其独特的质地和风味，这类奶酪还常被用于制作各种糕点，如提拉米苏、芝士蛋糕等，为甜品带来别样的风味和口感。
此外，马苏里拉芝士在冷冻状态下能保存较长时间，因此成为许多家庭厨房中的常备食材。无论是用来制作家常披萨，还是简单的焗菜，只需从冰箱中取出适量马苏里拉芝士，就能轻松实现美味的提升。其丰富的奶香和细腻的口感，使得每一口都充满了满足和幸福。
首先芝士和奶酪就是一个东西，干酪一般指比较干的奶酪。甜点做芝士蛋糕的一般用奶油芝士，奶油芝士是芝士里比较接近牛奶的，质地最软的芝士，颜色接近牛奶的奶白色，发酵程度低或者无发酵。比如做提拉米苏用的马斯卡彭，就是一种软芝士，压根没发酵。披萨然后中国人吃得最多的芝士估计就是马苏里拉了，因为披萨和焗饭上用得多，最常见的马苏里拉，质地密实但又柔软有弹性，刨碎后撒在披萨上，烤化后能拉丝，想拥有长长的拉丝就一定要用大量马苏里拉。马苏里拉口味清淡，发酵不长，中国人比较容易接受。
‘叁’ 起司怎么吃
看是哪种类型的起司了。不同种类推荐吃法不一样。马苏里拉是匹萨上常用的那种，一般烘焙放在表面，拉丝。奶油奶酪一般做起司蛋糕使用。还有车达芝士，一般就是汉堡里加的那种。