‘壹’ 动物奶油遇高温会变黄吗
会变黄。
动物奶油本身就不是纯白色，有淡淡的黄色。做好的蛋糕通常可以冷藏储存一两孙高天，但如果常温或高温放置就会发黄，发黄后建议就不要吃了。
动物奶油是由牛奶提炼出来的桐凯让，例如黄油等，味道醇香，但是由于现局局代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油（氢化植物油）。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油。
‘贰’ 榴莲千层的皮怎么做到很黄很黄.觉得那样才有食欲.是下点橙汁吗还是多一点蛋黄
榴莲千层的皮很黄有可能：
1加了食用色素，包括天然色素和人工合成色素
2蛋黄和吉士粉用的比较多
用橙汁的可能性不大
榴莲千层的做法：
用料
主料
榴莲500克
淡奶油500克
低筋面粉150克
牛奶450克
鸡蛋2个
辅料
黄油
25克
白砂糖
90克
玉米油
少许
榴莲千层蛋糕的做法
1.
第一步：制作千层蛋糕饼皮：准备好制作千层蛋糕饼皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g
19.
薄薄的抹上一层淡奶油
20.
再叠上一张饼皮，尽量对齐边缘，铺平，厚厚的抹一层榴莲奶油馅，重复上述步骤，直到所有的饼皮都叠加完毕
21.
完成
‘叁’ 为什么我的戚风蛋糕烤好后不是金黄色的
戚风蛋糕烤好后不是金黄色原因分析及解决办法
一、调制蛋糕材料的时候蛋黄量不够。
蛋黄在蛋糕中的主要作用是提升蛋糕的味道、颜色和与脂肪的混合。蛋糕的香味主要是来源于蛋黄，蛋白的味道是很淡的。还有蛋糕的金黄色也是来自于蛋黄。因为蛋糕里面都会含有脂肪（油），蛋黄能有效地与脂肪混合，让脂肪们可以更均匀地分布在蛋糕内部的每个角落，从而使蛋糕在高温烤制的过程呈现金黄色。
解决办法：可以在调制蛋糕原材料的时候添加蛋黄的份量，从而使蛋糕里面的脂肪油与蛋黄充分混合。
二、糖量不足
制作蛋糕时白糖主要用于打发蛋白，从而使蛋白打发起来更为细腻滑顺， 如果在制作蛋糕打发蛋白的过程中糖的份量不足会导致制作出来的蛋糕不但出现塌陷，板结，并且会使蛋糕不蓬松，口感差，色泽差等现象。
解决办法：在打发蛋白的时候增加糖的份量，从而增加蛋糕的甜味，改善蛋糕表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。填充蛋糕缝隙，使面糊光滑细腻，口感柔软。
三、烤制温度不够
制作蛋糕的过程中，烤炉的温度不足会造成蛋糕的形状和成色等问题，蛋糕重量在100g 以下，需用160度烤炉烤制18分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，需用180度烤炉烤制30分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，需用190度烤炉烤制45分钟左右，下火较上火大。
解决办法：可以参考上述的制作蛋糕的烤炉温度时间表，对烤炉的温度进行调节。
‘肆’ 为什么戚风蛋糕烤出来不香不黄
想让表面发黄的话，可以在烤成之后在蛋糕表面刷一层薄薄的奶油或糖水，然后再烤5分钟。内部不够黄，可以加蛋黄粉，或提高蛋黄的比例。品种上来说，越是重油的越黄，戚风就比较白。
香味的问题，蛋糕的香味来源就是蛋和糖的焦化，产生了香气，不管是闻着还是吃着不够香，都说明蛋和糖没放够，尤其是新手别乱减少糖的用量，不仅香味会变差，蛋糕也会比较容易烤塌的，比如7寸蛋糕里，蛋少于2个，糖低于50克就绝对会影响到成品了，这已经是下限了。
‘伍’ 为什么我蒸的鸡蛋糕总是白白的呢有什么好办法让它黄一些吗
谁蒸鸡蛋糕会加面粉啊,嫌不太硬吗?
往里面兑一些一半的水,再倒入一些油,使劲的搅拌直到上面引泡沫.
‘陆’ 怎样才能使烤出来的蛋糕是金黄色的
其实他们会在里面滴几滴黄色素……
‘柒’ 烘焙蛋糕颜色太深不好看，怎么才能做出金黄色
假如做出来不足膨松，很有可能跟蛋白打发有较大关联，还有你拌的技巧错误，一般蛋白质要打进软鸡尾，用切拌和翻拌的方式，较为目标不必选错。有些蛋糕店内的蛋糕带有添加物，假如自己做没必要黄灿灿的。生鸡蛋。笨鸡蛋与洋鸡蛋对比，笨鸡蛋的蛋黄深一些（做炒蛋很明显）。蛋黄与蛋白质占比。有些生鸡蛋蛋黄有很大的的蛋黄小，蛋黄蛋清分离后能够调一下占比。消磨。鸡蛋清放糖消磨的颜色，砂浆稠度是不是适合，影响品质与味道。小麦面粉。有些面粉加了美白的添加物。
戚风蛋糕合适略微低一点的温度，我就用的6寸时间130度1个小时左右，一般半小时相对高度就做到高峰期，逐渐着色！如果是8寸，后面的时间段必须调高一点，这个是看自己电烤箱的性子，磨合期磨合就知道啦！生鸡蛋蛋黄由胡罗卜素（胡萝卜素）的有机物产生。该类化学物质在产蛋鸡身体内无法自己生成，只有从精饲料中获得填补。产蛋鸡根据从身体之外摄入胡罗卜素后，将其存储于体内脂肪中，下蛋时再将充含有胡萝卜素的添加物，则可完成提升蛋黄颜色和营养成分的目地。
‘捌’ 做蛋糕为什么需要加黄油
在制作蛋糕的过程中，黄油的加入是非常重要的一步。黄油不仅能够增加蛋糕的口感和风味，还能影响蛋糕的结构和颜色。以下是关于为什么做蛋糕需要加黄油的详细解释：
提供口感：黄油在蛋糕中的主要作用之一是增加口感。当黄油在烤箱中融化时，它会与面粉混合，形成一种称为“短化”的效果。这种效果会使蛋糕的质地更加细腻、柔软和湿润。同时，黄油中的脂肪分子也会在蛋糕中形成一层薄薄的膜，有助于保持蛋糕的水分，使其更加鲜嫩可口。
增加风味：黄油本身具有浓郁的奶香味，这为蛋糕增添了独特的风味。此外，黄油在加热过程中还会产生一些复杂的化学反应，生成多种风味物质，使蛋糕的味道更加丰富。
影响结构：黄油在蛋糕中的另一个重要作用是帮助形成蛋糕的结构。在搅拌过程中，黄油会与面粉、糖和其他成分混合，形成一个均匀的糊状物。在烘焙过程中，黄油会融化并与面粉中的蛋白质结合，形成一个稳定的网络结构。这个结构可以支撑蛋糕的重量，使其具有一定的高度和形状。
影响颜色：黄油在烘焙过程中还会产生一定的影响颜色的作用。当黄油加热至一定温度时，其中的乳糖会发生焦糖化反应，产生金黄色的物质。这些物质会使蛋糕表面呈现出诱人的金黄色，增加食欲。
促进膨胀：在制作蛋糕时，黄油还可以与其他成分（如鸡蛋、发酵粉等）相互作用，产生一定的膨胀效果。这可以使蛋糕更加松软、蓬松，提高蛋糕的品质。
增加营养价值：黄油中含有一定量的脂肪、维生素和矿物质，这些成分可以为蛋糕增加一定的营养价值。黄油中的脂肪含量较高，因此在制作蛋糕时应适量使用，以免摄入过多的热量。
综上所述，黄油在蛋糕制作中起着举足轻重的作用。它不仅可以增加蛋糕的口感和风味，还能影响蛋糕的结构、颜色和膨胀效果。因此，在做蛋糕时加入适量的黄油是非常必要的。黄油的用量和品质也会影响蛋糕的最终效果，因此在选择黄油时应注意其品质和口感。