‘壹’ 纸杯蛋糕底部塌陷的原因
1、原因一：秘方里油、水太多，又没有加适当的发孝粉，和没有立即脱模一样，会被本身净重压塌。
解决方案：调节秘方。
2、原因二：面浆出筋，凉后收缩
解决方案：用低筋粉，或是用80%中筋面粉 20%玉米粉。
Tips：加鸡蛋黄前边糊不必多拌和，用蛋抽转6~7圈就可以了，不匀称没事儿，加鸡蛋黄后在多拌和一会，至匀称稀糊。鸡蛋黄糊和蛋白质糊相拌时还要留意轻拌，左右搅拌，而不是转圈拌。
3、原因三：消磨不够，或是消磨终断滞留一段时间后再打，或是打鸡蛋时间太长，放糖机会不对....都不易做到干性发泡，那样蛋白质泡沫塑料不稳定，非常容易破乳，出气孔降低，使生日蛋糕糊容积减少，熟后的生日蛋糕体在凉后也要收缩。破乳后的鸡蛋液非常容易沉定，烤中变为牛奶布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决方案：
a.打鸡蛋头、打鸡蛋盆要干净，不可以有冰和油，最好用铜、不锈钢板打鸡蛋盆。
b.蛋要新鲜，但要历经冷冻，蛋白质鸡蛋黄分到干净 蛋白质里不可以留出一丝鸡蛋黄。
c.放糖和白米醋(塔塔粉)和玉米粉有协助消磨、平稳泡沫塑料的功效。
d.刚开始低速档打——粗泡后刚开始加1/3的糖和白米醋(塔塔粉)和玉米粉，中等速度消磨，正中间加第2第3次糖等，持续搅拌，不必半途滞留太长再打，直打进干性聚氨酯发泡。
纸杯蛋糕塌陷的原因
解决方案：彻底烧熟，假如怕表层烤糊。能够减少烤温，增加烤制时间，或是上表层盖上锡箔纸(但别封死，防止闷烤)。
8、原因八：蛋糕烘焙全过程中温度减少过快，包含短时间控温降的过多、开炉口时间太长，频次过多，有时候过大于厚的锡箔纸，也会出现影响。
解决方案：防止炉内温度急剧下降。在生日蛋糕长个子环节需注意：防止开炉口，谨慎控温。前一半见生日蛋糕终止长个子，反缩，就需要适度升温。
‘贰’ 如何用胶泥做芒果蛋糕
制作芒果主题的胶泥蛋糕可以通过以下两种创意方法实现，分别适合不同风格的成品需求：
方法一：写实风芒果粘土蛋糕
材料准备：黄色、橙色、白色、蓝色超轻粘土，亮油（可选），工具刀、刷子。
步骤详解：
蛋糕基底
- 将黄色粘土揉成球后压扁成圆柱体，作为蛋糕主体。用工具刀在侧面划出蛋糕层的纹理。
芒果皮装饰
- 橙色粘土搓成细长条，螺旋缠绕在蛋糕边缘，模拟芒果果皮的纤维感。
层次装饰
- 蓝色粘土捏成波浪形U字，贴在侧面，接口处粘白色小圆球（如奶油点缀）。
- 顶部用黄蓝双色粘土条扭成麻花状，拼成"N"形或其他字母造型。
细节完善
- 用彩色粘土制作小圆点或水滴形装饰表层，模拟糖粒或水果粒。
- 最后刷亮油增加光泽感，静置晾干。
方法二：Q版水果蛋糕
材料准备：芒果色（黄+橙混合）、草莓色、蓝莓色粘土，糖霜装饰粉（或白色黏土）。
制作步骤：
水果配件
- 芒果色粘土搓小球后压扁，边缘捏出凹凸感模拟切块芒果；其他颜色粘土制作草莓片、蓝莓等。
蛋糕体
- 选浅黄色粘土搓长条，盘绕成多层蛋糕形状，每层用工具压出奶油纹路。
组合装饰
- 将水果配件错落粘贴在蛋糕表面，顶部可叠加小芒果块。
- 撒白色粘土碎屑或糖霜粉模拟糖粉效果。
小贴士：
混合橙色与黄色粘土时稍留色差，更接近真实芒果的渐变色调。
若想增加立体感，可用牙签在芒果配件上划出细线纹理。
亮油建议选择环保无味类型，确保安全。
两种方法均可根据个人喜好调整颜色和造型，例如添加绿叶（绿色粘土）或改用渐变层设计。
‘叁’ 怎样用粘土做蛋糕
先用白色黏土搓出两个圆团并黏在一起，接着在蛋糕的底部黏上一圈红色圆粒小球，再用红色黏土做出一些小花后，将小花粘在蛋糕的表面后，将白色黏土搓成长条并黏在蛋糕侧面，再在长条上再黏上红色圆粒，精致的黏土蛋糕就做好啦。
精致粘土蛋糕教程
1、首先用白色黏土搓出一大一小两个圆团，稍微压扁后，将两部分叠在一起。
2、接着用红色黏土捏出一些小圆粒，并将这些圆粒黏在蛋糕的底部一圈。
3、然后再用红色黏土做出一些小花后，将小花粘在蛋糕的表面。
4、将白色黏土搓成长条后，黏在蛋糕的侧面一圈。
5、最后在侧面长条上再黏上一些红色圆粒小球，精致的黏土蛋糕就做好啦。
‘肆’ 我的做蛋糕为什么粘底啊
其一：烤盘材质（铁制或者不锈钢的烤盘都没有使用铜制烤盘受热均匀，受热不均会导致粘底现象的发生）。
其二：您也可以使用烤盘专用油（桶装的呈乳白色）来解决此问题，但会有所增加成本。
其三：相信您用的是豆油或者是色拉油来擦烤盘吧，也没关系擦油以后在上面放入些面粉（切记一定要少量，不然烘焙出来蛋糕会有白底）也可以有效防止粘底。
“注意”：一般新使用的烤盘都会发生类似的问题您也不用担心，但要注意烘焙出来的蛋糕要第一时间取出并且必要时进行适度摔打烤盘取蛋糕。
“温馨提示”：在您使用提供您的方法之前一定要把烤盘内部的杂质清理干净再进行操作，反之会起不到有效防止粘底的作用。
‘伍’ 蛋糕烤盘刷什么油才不容易粘连
在烘焙蛋糕时，确保烤盘不粘连是非常重要的。一个好的防粘处理不仅可以保证蛋糕的完整性，还能使脱模过程更加顺利。以下是一些用于蛋糕烤盘防粘的油类选择及其使用方法：
黄油：黄油是最传统的烤盘防粘材料之一。它具有天然的乳脂成分，能够在烤盘表面形成一层隔离层。使用前，将黄油均匀涂抹在烤盘底部和边缘，然后放入冰箱冷藏，使黄油硬化，这样可以更好地防止粘连。
植物油：植物油如菜籽油、玉米油或橄榄油等，也可以用来防粘。它们的优点是健康且不含乳糖，适合素食者或对乳制品敏感的人。使用时，用厨房纸巾蘸取少量油，均匀涂抹在烤盘上，确保每个角落都被覆盖。
烘焙喷雾：市面上有专门的烘焙喷雾，它们通常含有油脂和硅藻土，可以均匀喷洒在烤盘上形成一层轻薄的防粘膜。使用时，距离烤盘一定距离，均匀喷洒，避免过量。
椰子油：椰子油在室温下为固态，非常适合用作烤盘的防粘层。它不仅能够提供良好的防粘效果，还能给蛋糕增添一丝椰香。使用时，将椰子油融化后涂抹在烤盘上，然后放入冰箱冷却固化。
烘焙纸：虽然不是油脂，但烘焙纸也是一种非常有效的防粘材料。它可以在烤盘和蛋糕之间形成一层隔离，使蛋糕容易脱模。使用时，根据烤盘的大小剪裁合适的烘焙纸，铺在烤盘底部和边缘。
在使用任何油脂进行防粘处理时，都要注意不要过量，因为过多的油脂会影响蛋糕的口感和外观。另外，对于一些特殊的蛋糕配方，如天使蛋糕或奇福蛋糕，可能需要特别的脱模技巧和防粘处理。
总之，选择合适的油脂进行烤盘防粘处理，可以有效避免蛋糕粘连的问题，确保烘焙出来的蛋糕美观且完整。通过实践和经验积累，每个烘焙爱好者都能找到最适合自己的防粘方法。