Ⅰ 哪种蛋糕胚最好做戚风还是海绵
从口感和制作的难易程度上来看，戚风蛋糕胚相较于海绵蛋糕胚更适合做蛋糕胚，但海绵蛋糕胚在制作上相对简单一些。以下是具体分析：
戚风蛋糕胚的优势： 口感：戚风蛋糕胚与奶油中和后的口感会更好，轻盈细腻，适合用来制作各种装饰丰富、口感要求高的蛋糕。 用途广泛：戚风蛋糕胚切片后可以作为多种蛋糕的胚子，如生日蛋糕、慕斯蛋糕等。
戚风蛋糕胚的制作难度： 分蛋打发：戚风蛋糕需要采用分蛋打法，这对于新手来说可能有一定的难度，需要掌握分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤等多个步骤。
海绵蛋糕胚的特点： 口感偏重：海绵蛋糕胚的口感相对偏重，可能不太适合与轻盈的奶油搭配。 制作相对简单：海绵蛋糕胚采用全蛋打发，减少了分蛋的步骤，制作上相对简单一些。但需要注意打发度和搅拌的均匀性。
综上所述，如果追求口感和用途的广泛性，戚风蛋糕胚是更好的选择。但如果希望制作过程相对简单一些，可以考虑选择海绵蛋糕胚。在制作时，可以根据自己的实际情况和口味偏好进行选择。
Ⅱ 海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别是什么
海绵蛋糕和戚风蛋糕都是非常受欢迎的蛋糕种类，它们在口感、制作方法以及成分上都有一定的区别。
首先，从口感上来说，海绵蛋糕的口感更加细腻，更加柔软，而且更加有弹性。这是因为在制作海绵蛋糕的过程中，会使用到一种叫做“海绵蛋糕精”的添加剂，这种添加剂可以使蛋糕的组织结构更加紧密，从而使蛋糕的口感更加细腻。而戚风蛋糕的口感则更加松软，更加轻盈，这是因为在制作戚风蛋糕的过程中，会使用到大量的蛋白，蛋白在打发的过程中会形成大量的气泡，这些气泡会使蛋糕的组织结构更加疏松，从而使蛋糕的口感更加松软。
其次，从制作方法上来说，海绵蛋糕的制作方法相对复杂一些。首先，需要将鸡蛋和糖一起打发，然后慢慢加入面粉，最后再加入油脂。这种方法被称为“全蛋法”，它的优点是可以使蛋糕的组织结构更加紧密，但是缺点是操作起来比较麻烦。而戚风蛋糕的制作方法则相对简单一些，只需要将蛋白和糖打发，然后加入面粉和油脂就可以了。这种方法被称为“分蛋法”，它的优点是可以简化操作步骤，但是缺点是可能会导致蛋糕的组织结构不够紧密。
最后，从成分上来说，海绵蛋糕的成分相对简单，主要包括鸡蛋、糖、面粉和油脂。而戚风蛋糕的成分则相对复杂一些，除了鸡蛋、糖、面粉和油脂之外，还需要添加一些其他的配料，如牛奶、果汁等，这些配料可以增加蛋糕的风味，也可以使蛋糕的口感更加丰富。
总的来说，海绵蛋糕和戚风蛋糕各有各的特点，各有各的优点。如果你喜欢口感细腻、有弹性的蛋糕，那么海绵蛋糕可能会更适合你；如果你喜欢口感松软、轻盈的蛋糕，那么戚风蛋糕可能会更适合你。无论你选择哪一种，都可以满足你对蛋糕的热爱。
Ⅲ 海绵蛋糕好吃还是戚风蛋糕好吃为什么
海绵蛋糕是 全蛋的、戚风蛋糕是蛋清的、那个好吃这取决于个人爱好
Ⅳ 本人不喜欢吃奶油，什么蛋糕没有奶油吗(生日蛋糕)
1. 翻糖蛋糕；
2. 鸡蛋蛋糕；
3. 可可海绵蛋糕。
推荐可可海绵蛋糕做法：
一、原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
二、用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕刀。
三、制法：
1. 预热烤箱至180℃。
2. 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，使用搅拌机搅打至泛白并形成稠厚乳沫状。
3. 将低筋粉和可可粉过筛后，轻轻倒入搅拌桶中，加入溶化并冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕糊。
4. 将蛋糕糊装入已垫好垫纸的烤盘中的蛋糕圈内，用手轻轻抹平，入烤箱烘烤。
5. 约烤30分钟后，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。