A. 做蛋糕要发面吗
南瓜发糕
烹饪小贴士：
1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
3、南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
B. 泡打粉做蛋糕怎么用 泡打粉做蛋糕的方法
一、泡打粉做蛋糕的方法
准备鸡蛋，低筋面粉，白糖，泡打粉，食用油。先将鸡蛋打散，加入低筋面粉和白糖，再根据泡打粉包装说明适量添加泡打粉，用刮刀搅拌均匀。蛋糕发酵需置于温暖环境，约15-20度，1小时后可见气泡产生。加入适量黄油或色拉油。预热烤箱至180度上下火，将发酵好的蛋液倒入模具，放入烤箱烘烤20分钟。蛋糕熟透，以筷子插入蛋糕中央无液体流出为标准，冷却后切块。
二、蛋糕加不加泡打粉的区别
制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，泡打粉并非必需。这两种蛋糕主要依赖蛋液打发，通过空气充入形成蓬松效果。然而，重油蛋糕如马德琳则需使用泡打粉，因为这类蛋糕不需打发，仅靠化学反应产生气体，泡打粉不可或缺。不加泡打粉会令蛋糕口感不佳，类似死面团。
三、泡打粉做蛋糕的比例
每斤面粉建议使用5-10克泡打粉。酵母量约为面粉量的1～2%，发面温度28～30℃，发面时间依据酵母量、发面温度及面团含糖量等因素，一般为1～3小时。
C. 做蛋糕要发面吗
做蛋糕不需要发面。以下是制作蛋糕时不需要发面的几个关键点：
- 主要原料：蛋糕的主要原料包括鸡蛋、白糖和小麦粉。这些原料通过特定的制作工艺混合搅拌，形成蛋糕糊。
- 搅拌过程：在制作蛋糕时，需要将鸡蛋和白糖打发至蓬松状态，然后加入面粉搅拌均匀。这个过程是通过物理搅拌使原料充分混合，而不是通过发酵使面团膨胀。
- 烘烤成型：将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱进行烘烤。烘烤过程中，蛋糕糊中的水分蒸发，糖分焦化，蛋白质凝固，从而形成松软的蛋糕体。
因此，制作蛋糕时不需要进行发面操作。
D. 蛋糕要发面吗
蛋糕不用发面，蛋糕加的是泡打粉，所以不用发面，只有面包才会发面。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
E. 做蛋糕不用酵母粉可以吗
做蛋糕可以不用酵母粉，但必须放入泡打粉。酵母粉是帮助食物发酵的，做蛋糕的时候，可以适量的放入一些，也能不加入，不会影响蛋糕的制作。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，所以做蛋糕时，放不放都没有关系。平时使用发酵粉，应该用温水化开发酵粉，再放入点面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。
做蛋糕不需要发面步骤，其最重要的是蛋清的打发。在蛋糕制作的过程中，蛋清通过高速搅拌使其中的蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，因此形成泡沫。
制作蛋糕需要用到鸡蛋、白糖、面粉以及少量油脂等，其中鸡蛋是做蛋糕的最重要食材，而酵母粉是用不到的。在打发蛋清的时候，可以适量加入点白糖，这样能促进打发。
蛋糕的成型一般都是借助模具来完成，注意在脱模的时候，不要蒸完就立即脱模，应该待蛋糕降温一会，再进行脱模，这样才不会导致蛋糕出现塌陷的情况。
F. 做蛋糕要放酵母粉吗
蛋糕因其松软香甜的口感被很多人所喜爱，随着烤箱的普及，越来越多的人开始在家自己制作蛋糕。有的朋友会问到，做蛋糕的时候需要放酵母粉么？这就要从蛋糕的制作原理说起了。
做蛋糕如果需要添加膨松剂的时候，通常会使用泡打粉，制作时只需要随低筋面粉一起加入原料中搅拌即可，使用方法比较简单，效果也比较明显。
酵母粉也可以用于制作蛋糕，只有发酵类的蛋糕需要酵母粉，传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母参与的蛋糕制作时间会比较长，而且酵母使用的条件限制比较多，因为酵母会受到温度和湿度影响，所以目前酵母更多地用来制作包子、馒头等一些中式发酵面点。其实只要掌握低筋面粉筛入的方式，以及打发蛋清或者全蛋的方法，就可以成功制作出松软可口的蛋糕，不需要添加任何膨松剂，非常适合想制作健康无添加蛋糕的小伙伴们哦！