① 戚风蛋糕怎么看才是烤熟了
戚风蛋糕是否烤熟，可以通过以下几种方法来判断：
观察成色和膨发情况：
- 膨发回落：蛋糕在烤制过程中会膨发到一定程度，随后会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型。
- 上色均匀：如果蛋糕表面颜色均匀，没有出现局部过深或过浅的情况，这也可能是蛋糕已成熟的标志。
戳孔检查：
- 使用牙签或竹签：将牙签或竹签插入蛋糕内部，拔出来后观察是否有粘液。如果牙签上没有粘液，说明蛋糕已经熟透；反之，如果还有粘液，则蛋糕未熟透。
轻拍听回声：
- 拍打蛋糕体：用手快速拍打蛋糕体，如果发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕内部可能还有未熟透的部分。
轻按看弹性：
- 按下蛋糕表皮：用手指轻轻按下蛋糕表皮，观察按下部分是否会快速弹起。如果快速弹起，说明蛋糕已熟透，弹性良好；如果缓慢弹起，则可能还需要再烘烤一会儿。
通过以上几种方法的综合判断，可以较为准确地判断戚风蛋糕是否烤熟。
② 红枣做的蛋糕掰开的时候有莲藕一样会有丝连着是怎么回事
？这个得看配方了，很少见的情况。是不是蛋糕中的某种材料有这种特性。
一般出现这种情况，说明坏了，细菌分泌的粘液已经占领了蛋糕。
③ 怎样判断戚风蛋糕是不是烤熟了
1、看成色、膨发情况，一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型；再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。
2、戳孔看是否有粘液，可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。
3、轻拍听回声，用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。
4、 轻按看弹性，手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
(3)蛋糕外面有粘液是什么原因扩展阅读
戚风蛋糕制作技巧：
1、蛋白在冷冻库中冰冻至周围冻结
要做出适当的蛋白糖霜，蛋白必须先在冷冻柜中冷冻至周围结冻。蛋白的温度较低可以减少蛋白糖霜失败，也可以使其中的气泡稳定，做出不容易破掉的蛋白糖霜。
蛋白加多一点砂糖可以使气泡比较细而且安定，但如果砂糖量较少，也可以用冷冻的方式使蛋白糖霜稳定。容器本身充分冰冷之后，就能让蛋白糖霜持续保持在最佳状态。当然接下来的作业必须迅速，宜在短时间之内与蛋黄面糊混合。
2、制作蛋白糖霜时在蛋白中加入柠檬汁
为了提高蛋白的起泡性要介入酒石酸钾。蛋白在一般情况下是呈现弱碱性，要转成中性或者酸性才能提高起泡性，所以才要加算来降低PH值。因此，不一定要用酒石酸钾，为了避免使用添加剂，我们经常使用的柠檬汁就是最好的替代品。
3、使用热水
为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。
④ 我做的鸡蛋糕每次都是很多水，应该怎么办呢
我做的鸡蛋糕每次都是很多水，应该怎么办呢?鸡蛋糕相信很多人都吃过，但是对于我这个手残党来说，虽然没有制作过鸡蛋糕，还是很清楚蒸鸡蛋糕里面怎么还有水，因为蒸鸡蛋糕的时候会添加水，不添加水的鸡蛋糕，做出来也不好吃。鸡蛋糕蒸好以后，可以在表面淋上香油再吃，味道更好。
但是鸡蛋糕为什么会蒸出很多水呢？
原因可能是因为水放的太多。蛋和水的比例应该1：3。
做法如下：
1、蒸锅里加比较多的水，烧开。
2、在等待水烧开的时候，鸡蛋2只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量3倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。
3、把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。
4、大火一分钟，转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。
5、蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，这次的汁是把海苔撕碎＋生抽酱油＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。
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⑥ 怎么判断蛋糕是否烤熟
①看成色、膨发情况一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型;再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。③轻拍听回声用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。④轻按看弹性手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
⑦ 如何判断戚风蛋糕是否烤熟
判断戚风蛋糕是否烤熟的方法主要有以下几点：
观察上色情况：
- 上色均匀：如果蛋糕表面呈现均匀的金黄色，且膨胀程度适中，这通常是蛋糕接近烤熟的一个标志。
牙签测试：
- 无粘液：将牙签从蛋糕中心部位插到底部，拔出后观察牙签上是否附有粘液。如果牙签干净无粘液，说明蛋糕已经烤熟；如果牙签上有粘液，则说明蛋糕内部还未完全烤熟。
检查弹性：
- 迅速回弹：用手指轻轻按压蛋糕表面，如果蛋糕能够迅速回弹，表明其内部结构已经稳定，蛋糕已经熟透。如果按压后回弹较慢，可能说明蛋糕内部还未完全烤透，需要继续烘烤。
注意事项： 在进行牙签测试或检查弹性时，务必确保手部和工具的安全，避免烫伤。 如果蛋糕未完全烤熟，需要再次放入烤箱烘烤时，要注意控制时间和温度，避免蛋糕过度烘烤而影响口感和外观。