1. 有一种甜点叫“梳乎厘”，到底是什么哦
梳乎厘是指蛋奶酥，甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。
梳乎厘由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此烤好后又松又软。Souffle可以热吃，也可以冻冷后再吃。
通常，烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上。大多数和Souffle中还加有蔬菜和水果等成分，常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
(1)充气小蛋糕叫什么扩展阅读：
由来传说
中世纪的诞生——Souffle（法国） 为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。
当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止。
宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个“下午打嗝”的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：“连“虚无”也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。
为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。
2. 开私房蛋糕，需要学习哪些产品
传统西点主要包括：蛋糕、面包和点心三大类。
包括
慕司——是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。
泡芙——是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。
曲奇——是英文COOKITS的译音。是以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的一种酥松的饼干。
布丁——是英文PUDDING的译音。是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。
派——是英文PIE的译音，又译成排、批等。是一种油酥面饼，内含水果或馅料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸两种，按外形分有单层皮派和双层皮派。
挞——是英文TART的译音，又译成塔。是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺而制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心，其形状可因模具的变化而变化。
沙勿来——是英文SOUFFLE的译音，又译成苏夫利、梳乎厘等。有冷食和热食两种。热的以蛋白为主，冷的以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。
巴非——是英文PARFAIR的译音。它是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
果冻——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例调制而成的冷冻甜食。
3. 大理石蛋糕的别称
大理石蛋糕的别称舒芙蕾 关于“舒芙蕾”这个名称，其实有很多种叫法。原文：Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥的，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。这个字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
大理石蛋糕是重奶酪蛋糕的一种，由于在蛋糕中加入可可粉，烤出来的蛋糕纹路像大理石一样斑斓好看，所以称之为大理石蛋糕Marble Pound Cake
4. 什么叫慕司
慕司，源自英文MOUSSE的译音，意指一种冻奶油甜点。它像布丁一样，可以直截了当地食用，亦可作为蛋糕的内层填充。制作过程包括将鸡蛋清、鲜奶油等原料与糖分别打发充气，之后与其它调味品混合，或是将打发的奶油与馅料和明胶水结合，制成一种松软的甜品。入口即化是慕司的特性之一，无需加热或烹饪，直接操作便可食用。
慕司的起源可追溯至美食之都——法国巴黎。甜点大师们为了改善奶油结构并确保其稳定性，开始在鲜奶油中加入吉利丁（明胶、鱼胶）以使其冷却凝固。他们通过精确控制温度、原料比例和PH值，创造出了一种全新的西点类型。为了纪念这一创新，他们为这种甜品起名为慕司。有趣的是，尽管慕司不含面粉，但它并不是蛋糕或面包。制作慕司时，无需烘烤，但需要将其存放于冰箱内。
慕司之所以受到喜爱，不仅在于其独特的口感和制作方式，还在于它为甜点世界带来了新的可能性。它打破了传统糕点的界限，提供了更多创新和创意的空间。因此，慕司不仅是一种美味的甜点，也成为了甜点艺术的象征。
总之，慕司是一种源自法国的冻奶油甜点，以其独特的制作方式、口感和不受烘烤限制的特性受到广泛欢迎。它不仅丰富了甜点的世界，也成为了甜点创新的代表。
5. 舒芙蕾是什么意思 舒芙蕾的意思
1. 舒芙蕾是一种法式蛋糕睁拿，由面粉、鸡蛋蛋白、牛奶和糖制成，在烤箱中烘烤而成。它被公认为是甜品行业中最难制作的甜品
2. 舒芙蕾是音译，也译为梳乎厘，蛋奶酥。这是一种慧雹起源于法国的烹饪方法。Soufflé这个词来自法语动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地前早帆指蓬松地胀起来。
6. 戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。