❶ 怎样可以让蛋糕上的奶油不容易化
蛋糕上的奶油霜是许多糕点爱好者和专业烘焙师都会使用的一种装饰材料。然而，由于其主要成分通常是黄油或类似的易融化脂肪，奶油霜在温暖的环境下容易软化甚至融化，这会影响蛋糕的外观和整体品质。以下是一些使奶油霜不易融化的技巧：
选择适合的配方：制作奶油霜时，选择高脂肪含量的黄油或其他类似成分，因为这些类型的脂肪具有较高的熔点。此外，可以考虑添加一定比例的缩短剂（如植物短缩），因为它们通常含有改良剂，有助于提高奶油霜的稳定性和耐热性。
控制温度：确保在凉爽的环境中制作和储存奶油霜。使用冷的器具和材料来准备，例如将搅拌碗和搅拌器事先放入冰箱冷藏。完成装饰后，尽可能将蛋糕存放在阴凉或空调环境中。
加厚涂层：在蛋糕表面涂抹一层薄薄的巧克力酱或果酱，然后再覆盖奶油霜。这层额外的涂层可以作为保护层，延缓热量传递到奶油霜上，从而减慢其融化速度。
使用稳定剂：在奶油霜中加入少量的乳化剂和稳定剂，如CMC（羧甲基纤维素）、黄原胶或者特制的糖霜稳定剂。这些添加剂可以帮助奶油霜在较高的温度下保持形状和结构。
适当的装饰技巧：避免在奶油霜表面进行复杂的装饰，因为过多的细节可能会在奶油融化时造成塌陷。简单的平滑面或者使用星形裱花嘴进行的装饰通常更耐温度变化。
空气流通：如果需要在室外活动或派对中供应蛋糕，尽量将其放置在遮阴处，并确保空气流通，以减少周围环境的温度影响。
考虑替代品：在一些情况下，您可以考虑使用其他更稳定的替代品，比如奶酪糖霜、巧克力酱或奶油芝士糖霜。这些替代品虽然口味和质地与奶油霜不同，但通常更耐温度变化。
使用展示柜或冷藏：如果是商业环境，可以使用带有温度控制的展示柜来陈列蛋糕，或者在顾客取货前短时间将蛋糕放入冷藏，使其保持冷却和稳定。
提前装饰：尽量避免提前太长时间装饰蛋糕，最好在需要前的几小时内完成，以确保新鲜和防止融化。
通过以上措施，您可以有效地提高奶油霜的稳定性，减少其在温暖环境中融化的可能性，保持蛋糕的美观和口感。不过，需要注意的是，没有任何方法可以让奶油霜完全不受温度影响，因此始终建议在控温条件下存储和展示蛋糕。
❷ 烘焙用什么烤箱好
对于烘焙用什么烤箱好的问题，以下是几款推荐的烤箱：
1. 猫小易烤箱 升温能力强：2000w功率，6管发热和三面搪瓷技术，升温迅速。 清洗方便：双层加厚玻璃门设计，易于清洁。 控温精准：电子控温和上下管独立控温，适合低温发酵等多种烘焙需求。 容量适中：猫小易32wbl升级版具备炉灯长亮功能，42升容量适合小家庭使用。
2. 小馋猫系列烤箱 多功能一体：集专业空气炸、烤箱、干果机、发酵等功能于一体。 风炉设计：保证蛋糕受热均匀，控温精准，避免烤焦。 安全性高：双层加厚玻璃门和全包裹隔热棉，提升隔热效果和安全性。 高品质选择：小馋猫plus配备全面搪瓷内胆，适合追求高品质的用户。
3. 长帝大白鲸烤箱 独特风炉设计：满足多层同时烤制需求，用途多样，包括电烤箱、空气炸锅等。 智能食谱：内置19个智能食谱，适合入门级烘焙爱好者。 操作简便：操作面板简洁易学，颜值高，质感好。 黄金容量：40L容量，适合三层同烤，提升烘焙效率。
综上所述，对于烘焙爱好者来说，以上几款烤箱都是不错的选择。具体选择哪款烤箱还需根据个人需求、预算以及对烤箱功能的要求进行综合考虑。
❸ 蛋糕加厚和不加厚区别大吗
蛋糕加厚和不加厚区别不大。蛋糕加厚和不加厚的尺寸是一样的，只是高度不一样，加厚会贵一些。时代变了，生活质量提高了，很多人掌握了好技术，制作方法和蛋糕都是很好的技术，有些人做的蛋糕形状很漂亮，很多人都称赞，对于同样擅长做蛋糕的人来说，好蛋糕当然比大家注目的多，有些蛋糕形状不好，但是味道特别好。
❹ 蛋糕烘烤时，初期阶段和中期阶段有何变化
由于蛋糕体积较大，较厚，且流动粘稠糊状。在烘烤过程中，仅可以看到体积涨发定型，脱水和上色。这三个阶段几乎在同一时间完成。很难区分，所以蛋糕的烘烤过程可按蛋糕面糊温度上升情况分为初期，中期和后期三个阶段。烘烤初期当奶油蛋糕温度上升至37至40度时。乳状液有较大变化。可以形成不规则的脂肪晶粒融化。烘烤中期阶段，温度上升至40至70度或者更高一些。蛋糕仍就是乳状液体状态。变化不大。但空气泡的直径增大。出现自身流动现象。烘烤后期阶段由于蛋糕自身流动停止。蛋糕表面直接处于烘烤高温下。表层水分蒸发。随着烘烤时间的延长，干燥的表层逐渐加厚。因而阻碍了内层水分通过表层向外蒸发。使蛋糕外表层的温度接近烘烤温度，蛋糕上色速度快。所以在烘烤的后期阶段应密切注意上色适度与否，以求制品色泽基本一致
❺ 做蛋糕需要哪些工具
蛋糕模具：4寸、6寸、8寸、9寸、10寸、11寸，初学者可以选择4寸入门，避免浪费材料；
打蛋器：手动、电动，建议两个都买，电动的需要打蛋白，这个很重要的；
打蛋盆：有不锈钢的，有玻璃的，看个人喜欢，自我感觉玻璃好；
手套：必须是加厚防热，除非是会铁砂掌，不然怎么取出来；
电子秤，量勺，网筛，硅胶刀，毛刷，烘焙纸，手套，夹，这些都可以随便，
烤箱：这个根据个人的接受范围，对烘焙来说，温度很重要，烤箱的脾气都不一样，因为我买了一台3百元的，跟一台3千元的，都可以烘，但是成品差很远，慕斯蛋糕是不需要烤箱；
总结：
6寸戚风蛋糕：15升以上的烤箱，6寸活底带扣模具，电动打蛋器，手动打蛋器，打蛋盆，电子秤，小碗，面粉筛，硅胶刀。
做蛋糕的工具
❻ 烘焙入门级，必学技巧有哪些
a新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉。
b采购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发。
c模具放于干燥处，如不是封闭环境，下次使用之前提前清洗一次，毕竟家里灰尘还是蛮多的。
d烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过。
e黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。