① 蒸鸡蛋糕蜂窝状怎么办
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
② 鸡蛋糕有蜂窝怎么回事 鸡蛋糕有蜂窝的原因
1、鸡蛋糕有蜂窝是蒸制时间过长。
2、鸡蛋羹做出来出现了蜂窝状是因为蒸制的时间过长了，蒸制时间过长导致了蛋白质受损，其中的水分流失，并且水蒸气温度太高，从而就导致鸡蛋羹出现了蜂窝状。
3、这样的鸡蛋羹其实口感不怎么好，食用起来口感会偏硬，没有鲜嫩鸡蛋羹润滑的口感，一般不建议鸡蛋羹蒸制时间太长，一般蒸个10分钟左右就可以了。
③ 蒸鸡蛋糕有蜂窝是时间久了吗怎么做的鲜嫩顺滑
鸡蛋糕蒸的时间太久就会出现内部蜂窝的形状，这是因为鸡蛋糕中凝固的过程中，大量的水被蒸发所导致的。要制作鲜嫩顺滑的鸡蛋糕，需要将时间控制在十分钟左右，另外蛋和水的比例控制在1比2为宜。
鸡蛋打散的过程中如果产生了气泡，可以用比较细密的滤网过滤一下。将鸡蛋碗的表面盖上保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔散发热气。随后将鸡蛋放到蒸锅上，锅中加入足量的清水，切忌中途不要加入冷水，这样会让烹饪的时间加长，鸡蛋糕会出蜂窝状。鸡蛋蒸熟后，将锅中的碗拿出来，在鸡蛋的表面浇上适量的生抽和香油，香葱或者枸杞。鲜嫩顺滑的鸡蛋糕就可以食用了。
注意事项。蒸鸡蛋糕最好使用不锈钢或者玻璃，这些材质的导热性更好，更容易鸡蛋均匀的受热。蒸鸡蛋糕的时候一定要使用中小火，如果火候太大，会造成鸡蛋糕出现夹生的现象。
④ 蒸的鸡蛋糕总会有很多蜂窝眼，可能是哪一个步骤出错了
很多人在家蒸蛋的时候，会发现外面餐厅的蒸蛋像豆腐一样滑嫩，但是他们的蒸蛋上布满了蜂窝孔，甚至水蛋都是分开的。为什么差别这么大？厨师有什么秘诀吗？
因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐固化成块。烹饪时间过长，鸡蛋会变硬，蛋白质受损。如果蒸汽太大，鸡蛋会呈蜂窝状，风味会降低。
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⑤ 蒸鸡蛋糕，为什么熟了后有的表面光滑有的像蜂窝状
蒸鸡蛋糕，火候和方法决定了品质！
鸡蛋糕是一种食物，它的制作原料有鸡蛋，食盐水等等，鸡蛋糕其实它有两种食物的含义，一种呢，就是常见的，类似鸡蛋羹的一种食物，它的口感香甜软滑，老少皆宜，色泽分明是一款大人和小孩儿都爱吃的食物，也是一款营养价值非常高的食物。但是它还有另外一个含义，指的就是贵州遵义地区的一种点心，这种点心味道非常的好，虽然外观类似于蛋糕，但是口感和蛋糕却不一样，它金黄油亮，不腥不腻，酥软可口，是为老人和小孩儿的最爱品。多数人们都会选择将它作为早餐，或者是下午茶食用。
⑥ 蒸鸡蛋糕，为什么熟了后有的表面光滑、有的像蜂窝状
蒸鸡蛋糕，熟度和方式取决于质量！鸡蛋糕是一种食物，它制做原材料有生鸡蛋，食盐水这些，鸡蛋糕实际上它有二种食材的含意，一种呢，也是比较常见的，相近鸡蛋羹的一种食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，颜色分明是一款大人和小孩儿都爱吃的食物，都是一款营养成分挺高的食材。不过它也有另外一个含意，指的便是贵州遵义地域的一种糕点，这类小点心味儿非常的好，尽管外型类似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一样，它金黄色光亮，不腥不油腻，软嫩爽口，是为老人和小孩儿的最爱品。大部分人们都会挑选将它做为早饭，或者下午茶时间服用。
第三个小方法便是我们在蒸鸡蛋的情况下，能选水烧开以后再将鸡蛋液放上去，外盖不必盖全，最好是留手指头那么大的一个间隙，由于假如蒸汽很大得话，生鸡蛋就可能呈蜂巢状，吃起来的口感体会还会不太好。
⑦ 鸡蛋糕怎么蒸才能没有蜂窝状
鸡蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它的口感柔软，味道甜美。但是，很多人在蒸鸡蛋糕的时候，经常会发现蛋糕的表面会出现蜂窝状的小孔，这不仅影响了蛋糕的美观，也影响了蛋糕的口感。那么，怎样才能蒸出没有蜂窝状的鸡蛋糕呢？
首先，我们要知道，鸡蛋糕出现蜂窝状的原因主要是因为在蒸的过程中，蛋糕内部的气体无法顺利排出，形成了小孔。因此，要避免鸡蛋糕出现蜂窝状，关键就在于如何让蛋糕内部的气体顺利排出。
选择新鲜的鸡蛋：鸡蛋的新鲜程度直接影响到蛋糕的质量。新鲜的鸡蛋，蛋白和蛋黄分离得比较清楚，蛋黄饱满，蛋白透明无色，这样打出来的蛋液更加细腻，不容易产生气泡。
控制好糖的加入时间：在打发鸡蛋的过程中，糖的加入时间也很重要。一般来说，当鸡蛋打至发白，体积膨胀到原来的两倍时，再分次加入糖，这样可以使糖更好地融入蛋液中，减少气泡的产生。
搅拌均匀：在加入面粉后，一定要搅拌均匀，使面粉完全融入蛋液中，避免出现面糊结块，这样在蒸的过程中，面糊内部的气体才能顺利排出。
控制好蒸的时间和火候：蒸鸡蛋糕的时间不宜过长，一般来说，以中火蒸20-25分钟即可。如果蒸的时间过长，蛋糕内部的水分会蒸发过多，容易产生蜂窝状。同时，火候也要适中，过大或过小都会影响蛋糕的质量。
使用正确的蒸法：在蒸鸡蛋糕的时候，应该采用“先大火后小火”的方式。先用大火将水烧开，然后将火调小，放入蛋糕模具，用中小火慢慢蒸。这样可以使蛋糕受热均匀，避免出现蜂窝状。
避免开盖：在蒸的过程中，不要频繁开盖，以免影响蛋糕的受热均匀，导致蛋糕内部产生气泡。
冷却后再脱模：蒸好的鸡蛋糕应该先自然冷却，然后再进行脱模。如果热的时候就脱模，蛋糕容易破裂，形成蜂窝状。
总的来说，要避免鸡蛋糕出现蜂窝状，关键在于掌握好鸡蛋的打发、面糊的搅拌、蒸的时间和火候以及脱模的技巧。只要做好这些，就能蒸出没有蜂窝状的鸡蛋糕了。