① 挨着锅底的蛋糕，是因为哪些原因总是不发还有点黏
现在做蛋糕其实是非常普遍的现象，而且我们也可以自己在家里面去做蛋糕的，我认为这一点也是非常方便的，并且我们也可以看到这个蛋糕他的制作步骤也同样是非常简单的，因此我认为这一点还是非常好的。但是我们也要看到制作蛋糕其实还是非常麻烦的，并且我们也可能会不成功的。而总挨着锅底的蛋糕，这个其实是不好的现象，而我们也要去避免掉这个现象的。而又是哪些原因总是不发还有点黏呢。
同时我认为还有一个原因就是制作蛋糕的做法是不恰当的，而这个也同样会影响这个现象的出现。
② 为什么戚风蛋糕会粘手
戚风蛋糕会粘手的原因主要有两点：
没有立刻倒扣晾凉：
- 原因：刚烤出的戚风蛋糕体内部热气未散，直接取出并放置会导致蛋糕体内部的水汽无法有效散发，进而使得蛋糕表面变得湿润粘手。
- 解决方法：烤制完成后，应立即将蛋糕从烤箱中取出并倒扣晾凉，以帮助蛋糕内部水汽散发，同时也有助于蛋糕体的定型。
中间没有烤熟：
- 原因：如果戚风蛋糕在烘烤过程中没有烤熟，蛋糕体内部的水分和面糊未能完全蒸发和凝固，那么取出后蛋糕会显得湿润且粘手。
- 解决方法：可以通过延长烘烤时间或适当提高烘烤温度来确保蛋糕完全烤熟。同时，使用牙签等工具检查蛋糕中心是否已烤熟。
综上所述，要避免戚风蛋糕粘手，关键在于确保蛋糕完全烤熟并立即倒扣晾凉。
③ 戚风蛋糕里面发粘怎么回事
1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬(干)性发泡状态。
3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。
4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。
5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。
④ 做出的蛋糕发粘，怎么回事呀
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
(4)做蛋糕为什么总是不发还粘粘的扩展阅读：
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。
蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
参考链接：网络--蛋糕
⑤ 挨着锅底的蛋糕，为什么总是不发还有点黏
烤制过程中：①烤制的时间和温度都不够，没考熟。②烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。、从冰箱里拿出五个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。找1个无油无水的大碗，装蛋白，蛋黄装别的碗中，蛋白必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了，然后把蛋白放冰箱里冷藏。
在这里我告诉你怎么判断戚风蛋糕是否烤熟的一种办法，准备一个牙签，等你觉得蛋糕烤的差不多好了的时候，用牙签戳一下，戳蛋糕的中心部位，戳到底，然后抽出来，看一下牙签上面是否干爽，烤箱温度高，时间短，里面没熟，我第一次做是这种情况，因为我参考的网上175度，结果我家烤箱不适合，几分钟就上色，第二次我调成130度一个小时，出来就很好