蛋清和蛋糕不分离是什么蛋糕_做蛋糕时蛋黄与蛋清不分离能打至奶油状吗谢谢！

㈠蛋清蛋黄不分离能做出蛋糕吗

蛋黄蛋清不分开可以做蛋糕。
1、蛋黄和蛋清不分离的话，也是可以用来做蛋糕的，就是直接把它放进跟面团他们搅拌在一起就行了，不过的话我觉得分离蛋清和蛋黄的话也是比较麻烦的，我平时做蛋糕也不想分离蛋清和蛋黄，但是我之前也试过不分离蛋清和蛋黄做蛋糕也可以做的很好吃。
2、没有做过蛋糕的人，都会想知道做蛋糕蛋黄蛋清不分离会不会成功，我告诉你，其实有一种蛋糕是不需要分离蛋清蛋黄就可以做成功的，但是如果你想要做戚风蛋糕的话，是必须要做到蛋清蛋黄分离打发，这样最后做出来的戚风蛋糕才会蓬松好吃

㈡做蛋糕时蛋黄与蛋清不分离，能打至奶油状吗谢谢！

可以打至奶油状，但是要用到打蛋器，凭借人工需要很长时间。

准备：鸡蛋3个、白砂糖80g

操作步骤：

1、将鸡蛋整个打入到容器当中。

㈢做蛋糕蛋黄和蛋清可以不分开吗

可以的，可以做全蛋蛋糕。

做法如下：

所需原材料：

1、主料：鸡蛋4个、低粉120克、白砂糖60克、玉米油25克。

2、辅料：白芝麻。

第一步：所有的食材都准备好，鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的，要常温的。

㈣全蛋打发蛋糕和蛋白打发的蛋糕有什么不同

全蛋打发的一般是海绵蛋糕，蛋白打发的是戚风蛋糕。口感和风味不同，海绵蛋糕像老蛋糕，有点咽人和戚风相比。其实个人认为戚风蛋糕卷的口感和味道最好。

㈤有的人做蛋糕时蛋清蛋黄分开打，有的人就直接一起打，有什么区别吗

由于做戚风蛋糕时蛋白和蛋黄分两次拌和能让海绵蛋糕做出来的口感更好，因此做戚风蛋糕的时候才必须要要蛋白和蛋黄分离开展打发，那样分离打发带来的好处能让海绵蛋糕制成之后更加膨松绵软，更为美观。

在我们做蛋糕糊时，若想制成一个好的海绵蛋糕，就必须得将蛋清和蛋黄分离打发，这样做出来海绵蛋糕才能口感更好，效果更佳。在什么的生日蛋糕搞好以后一定要将生日蛋糕翻面置在桌子上，这样得话等生日蛋糕制冷之后样子才会更好，制作蛋糕讲究的是方法和流程，在我们新手制做戚风蛋糕的情况下，一定要依据食谱或者短视频之中的材料和流程去进行制做。

㈥做蛋糕时蛋黄和蛋清不分开，打全蛋可以么

做蛋糕时蛋黄和蛋清不分开，打全蛋可以么？

可以的。
在发明分蛋法制作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖来直接打发的。
制作过程是：
全蛋+白糖，先慢速搅拌到糖化，再快速直到体积打6-7倍大，再加入面粉，慢慢拌匀，再加入少量的水、油拌匀。
然后就可以装模，和烤制了。
比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考虑的减少消泡，水分的新增量也少很多。

做蛋糕蛋黄和蛋清可以不分开吗

您好。做蛋糕蛋黄和蛋清可以不分开。
蛋黄和蛋清分开的是戚风蛋糕多用于生日蛋糕坯；不分开的是海绵蛋糕如我们小时候吃的自带材料加工蛋糕。
我比较懒，自己在家最常做的就是不分开的海绵蛋糕。也很好吃的。
具体作法也请网络。

电饭煲做蛋糕蛋白,蛋黄可以不分开吗

可以。
制作如下：
材料：鸡蛋、白糖、花生油、面粉
做法：
1、把电饭煲先洗干净，插上电，先把水烘干。
2、然后打鸡蛋，5颗，不必分蛋黄或者蛋清，直接搅拌就可以。
3、要先把花生油烧开。
4、白糖放入150g，一直到白糖和激荡完全溶化。
5、然后，把面粉倒进去半包，200克约是半包。
6、再按顺时针方向搅拌，直到鸡蛋和面粉完成调匀成糊糊状。
7、电饭煲水已烘干，倒进去花生油，煲底和边边都有油转一圈，然后把搅拌好的鸡蛋面粉倒进电饭煲，用筷子继续顺时针方向搅拌均匀，盖上盖子，按上蛋糕的按键，半个小时就可以了。

做蛋糕不用将鸡蛋清和蛋黄分开可以吗

做蛋糕不用鸡蛋清和蛋黄分开是可以的。

蛋糕的制作工艺中，蛋清和蛋黄分开的作法称之分蛋法，比如戚风蛋糕即是经典的分蛋法制作的蛋糕。

但此外蛋糕的品种有：

全蛋海绵蛋糕：全蛋+糖直接打法，因为全蛋中蛋黄会影响蛋白的打发，所以，往往打发需要挺长时间，且打发泡沫并不稳定。所以，家庭制作比较少见，工厂或商业制作则会新增蛋糕油来帮助打发。市面上的无水蛋糕就是这种型别的蛋糕，不需要分蛋。
重油类蛋糕：以奶油搅拌会裹入空气形成气泡，作为蛋糕松发的动力。这个型别的蛋糕中，鸡蛋打发不打发都没有关系。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋。比如黄油蛋糕等。
简易蛋糕：比如马芬类的蛋糕，以泡打粉或小苏打等化学膨胀剂作为蛋糕松发的动力，这种配方中鸡蛋不打发或打到粗泡即可，也不需要分蛋打发制作。

上述这四大类的蛋糕中，分蛋法和简易蛋糕家庭制作取得原料比较容易，如果觉得分蛋法制作难度太大，可以先选择制作简易蛋糕，以培养和增强信心。

做蛋糕鸡蛋不分开可以打发吗, 鸡蛋不分开做蛋糕方法

做蛋糕鸡蛋不分开，也是可以打发的，但必须新增蛋糕油。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的新增，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。

做蛋糕打蛋要打多久？蛋黄和蛋清要分开打吗？面粉和蛋要和在一起打吗？

如果你做的是分蛋蛋糕，分离蛋白和蛋黄的时候，蛋白内不能有一点点蛋黄，而且打蛋白的盆要无水无油，打发蛋白要打至干性发泡，拌合蛋黄糊和蛋白的时候动作要快，避免蛋白消泡。放入烤箱里不要频繁开烤箱检视，也不要震动到蛋糕。要充分烤熟后才能拿出来，立即倒扣，知道冷却脱模。

做蛋糕蛋白和蛋黄要分开吗

一般是要蛋白蛋黄分开，蛋白打发，然后蛋黄跟其他材料混在一起，然后再将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊里。
但是我好像也有见过有个别品种的蛋糕，是要求蛋白蛋黄一起打发的。

要看你做什么品种的蛋糕啦

鸡蛋黄和清没分开一起打好做蛋糕吗

鸡蛋清和蛋黄没有分开，是可以做蛋糕的。比如市面上的无水蛋糕就是全蛋加糖打发到3-5倍的体积，再加入面粉，搅拌均匀，然后入模烤出来的。

全蛋液是蛋黄和蛋清吗？

是的
全蛋液通常是指鸡蛋的蛋清和蛋黄（不混合不分离的状态），也可指前两者的经过搅拌的混合液。（两者的区分是因为烹饪的需求不同）

㈦为什么蛋糕店里做蛋糕蛋白和蛋黄是不分离的

蛋糕制作中的蛋白和蛋黄是否分离，对蛋糕的质地和口感有着显着的影响。蛋白与蛋黄在打发时的表现截然不同，蛋白更容易形成气泡，而蛋黄则会抑制气泡的产生。因此，全蛋打发时形成的气泡较少，导致蛋糕的体积较小，口感较紧实。为了改善这一问题，许多食谱会添加化学膨化剂，如烘焙粉或苏打粉，以增加蛋糕的体积和松软度。然而，这种方法会使蛋糕的风味和质地受到影响。

相比之下，分蛋打发则能带来更轻盈的口感。将蛋清和蛋黄分开打发，可以分别形成更多的气泡，最终混合后能获得更加蓬松的蛋糕。即使你的食谱要求全蛋打法，你也可以通过分蛋打发来改善口感。这种做法不仅能使蛋糕更加柔软，还能提升整体的口感。

无论采用全蛋打法还是分蛋打法，糖的使用量都是关键因素之一。糖不仅能够帮助蛋白打发，还能调节蛋糕的湿度和甜度。糖的用量应不低于鸡蛋的50%，最好与面粉的用量相等。黄油的添加量则可以根据个人喜好进行调整。如果你选择分蛋打发，黄油的用量可以适当增加，以提升蛋糕的口感和质地。对于全蛋打法，黄油的用量可以减少，但不应低于20%。

此外，面粉的使用量也会影响蛋糕的质地。适量的面粉可以提高蛋糕的结构稳定性，但过多的面粉会使蛋糕变得过于紧实。因此，在制作蛋糕时，需要根据食谱的具体要求来调整面粉的用量。

总之，蛋白和蛋黄是否分离，以及糖和面粉的用量，都会影响蛋糕的最终口感和质地。通过适当调整这些因素，你可以在家制作出口感细腻、质地轻盈的蛋糕。

㈧分蛋海绵纸杯蛋糕

分蛋海绵纸杯蛋糕做法如下

分蛋海绵纸杯蛋糕

海绵蛋糕和戚风蛋糕，两者主要区别灶粗在于打发和翻拌方式。成风会将蛋白和蛋黄分开制作，最后混合翻拌，低粉使用量更少，口感细腻蓬松，但是对于新手来说，容易出现打发或是翻拌问题，导致回缩、塌陷，失败率也会高一些。相对而言，海绵蛋糕属于全蛋打发，打发或者翻拌成功率高，虽然口感上会比戚风粗糙，但是也不会很差，而且几乎不会开裂或者回缩、支撑力好外形完美，非常适合用来做纸杯蛋糕坯。

海绵蛋糕，虽然说是全蛋打发但是也可以分成两种方式。一种是整个蛋清蛋黄不分离一起打发，另一种也就是这里介绍的分蛋式，先将蛋清打发后再加入蛋黄打发。两种相比，全蛋打发需要更长的时间才能将鸡蛋打发稳定，冬天最好还要隔温水打发才好，而分蛋式打发就比较轻松只要蛋白打发到位就差不多了下面我们就来看看具体做法。

材料

牛奶30克、玉米油30克、鸡蛋3个(60克以上的)、细砂糖45克低粉15克。

做法

1.将牛奶和玉米油搅拌乳化备用。

2.分离蛋清蛋黄，蛋清分3次加糖打发至干性发泡(先高速，快好时转低速整理)。

3.加入蛋黄混打发1分钟(先高速混合，再转低速整理)，蛋糕糊是滴落不会消失的状态。

4.分2次筛入低粉用蛋抽翻拌。

5.加入牛奶和油翻拌，这时会有点消泡，属于正常现象。

6.用裱花袋挤入隐春镇纸托中，每个约半杯，烤箱140度中层烤30-35分钟。

7.取出放凉即可，无需倒扣这个配方可以做12个下口径5cm上口径7cm的纸杯蛋糕，用麦芬模具加上纸托会非常好看，大小是接近纸杯高度、平平森盯的一杯，这样很适合做奶油裱花装饰，按比例最大可以做到4蛋，每个挤到1分满那样可以做出鼓鼓的一杯。

㈨做蛋糕不用将鸡蛋清和蛋黄分开可以吗