⑴ 蛋糕里加入酸奶的作用
在蛋糕中适量加入酸奶可以提高蛋糕的风味及营养价值。
酸奶的好处：
1．酸奶可增强人体免疫功能；
2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。
⑵ 酸奶蛋糕有什么独特的味道和口感
酸奶蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它的独特口感和味道主要来自两个方面：一是酸奶的使用，二是蛋糕的制作工艺。
首先，酸奶的酸甜味道是酸奶蛋糕的灵魂。酸奶是由牛奶发酵而成的，含有丰富的乳酸菌，这使得酸奶带有一种独特的酸甜口感。这种酸甜口感不仅可以中和蛋糕中的甜味，使蛋糕的味道更加丰富，而且还可以刺激味蕾，增加食欲。此外，酸奶中的乳酸菌还有助于消化，使得酸奶蛋糕成为一种既美味又健康的甜点。
其次，酸奶蛋糕的口感也与众不同。在制作蛋糕的过程中，酸奶会与面粉、糖、鸡蛋等原料混合，经过烘烤后，酸奶会使蛋糕的质地变得更加柔软湿润。这种湿润的口感与一般的海绵蛋糕或者奶油蛋糕的干爽口感完全不同，给人一种全新的体验。同时，酸奶还会使蛋糕的口感变得更加细腻，每一口都能品尝到蛋糕的丝滑和醇厚。
再者，酸奶蛋糕的制作工艺也会影响其口感和味道。一般来说，酸奶蛋糕的制作需要经过搅拌、烘焙、冷却等多个步骤。在这个过程中，烘焙的温度和时间会直接影响蛋糕的口感和味道。如果烘焙的温度过高或者时间过长，蛋糕会变得过于干燥，失去了酸奶蛋糕应有的湿润口感；反之，如果烘焙的温度过低或者时间过短，蛋糕可能会没有完全熟透，影响口感和味道。因此，制作酸奶蛋糕需要掌握恰当的烘焙技巧，才能保证蛋糕的口感和味道。
最后，酸奶蛋糕的装饰也会影响其口感和味道。一般来说，酸奶蛋糕会配以水果、巧克力、奶油等食材进行装饰，这些食材不仅能够增加蛋糕的色彩和美观度，还能够增加蛋糕的口感和味道。例如，新鲜的水果可以增加蛋糕的酸甜口感，巧克力可以增加蛋糕的香浓口感，奶油可以增加蛋糕的丝滑口感。
总的来说，酸奶蛋糕的独特口感和味道主要来自酸奶的酸甜口感、蛋糕的湿润细腻口感、烘焙技巧的掌握以及装饰食材的搭配。这些因素共同构成了酸奶蛋糕的独特魅力，使其成为了一种深受人们喜爱的甜点。