‘壹’ 玛德琳蛋糕（玛德琳蛋糕的做法）
准备好所需的材料。你将需要：125克无盐黄油，125克细砂糖，2个鸡蛋，150克面粉，1茶匙发酵粉，1汤匙柠檬汁和1茶匙柠檬皮屑。
接下来，将黄油和细砂糖放入一个大碗中，用搅拌器将它们混合在一起，直到变得轻盈和蓬松。逐个加入鸡蛋，每次加入一个并充分搅拌。确保每个鸡蛋都完全融入混合物中，以充分发挥其作用。
接下来，将面粉和发酵粉混合在一起，然后将其筛入黄油混合物中。慢慢地搅拌，直到所有的干粉都被湿润。加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌，直到所有的成分都均匀混合在一起。
将蛋糕面糊倒入玛德琳蛋糕模具中。确保每个模具都填满2/3，以留出空间让蛋糕膨胀。将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或直到蛋糕变金黄色并且弹。
当蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，放在一个冷却架上，待其完全冷却。在蛋糕完全冷却之前，不要急着取出模具，以免蛋糕变形。
一旦蛋糕完全冷却，你可以选择给它加上一层糖霜来增添口感和美感。制作糖霜非常简单，你只需要将适量的糖粉和柠檬汁混合在一起，搅拌均匀直到变成浓稠的糊状物。将糖霜均匀地涂抹在每个蛋糕上，让它们看起来更加诱人。
你可以品尝你自己制作的玛德琳蛋糕了！它们有着金黄色的外表和松软的内部，带有浓郁的柠檬香味，非常适合下午茶或与朋友分享。
除了柠檬味的玛德琳蛋糕，你还可以尝试其他口味的变化。你可以添加巧克力碎片、蓝莓或香草精等，以增加不同的口味和口感。只要你保持蛋糕的基本配方不变，你可以根据自己的喜好进行创新和尝试。
玛德琳蛋糕是一款美味的法式点心，制作过程简单快捷。它的外形可爱，味道浓郁，非常适合与家人朋友一起品尝。不妨在闲暇时尝试一下制作玛德琳蛋糕，享受烘焙的乐趣和美食的滋味吧！
‘贰’ 玛德琳蛋糕——一款让人爱不释口的法式小甜点
玛德琳蛋糕，一款源自法国的小甜点，以其独特的外形和香甜的口感受到了世界各地的喜爱。在不少人心目中，玛德琳蛋糕已经成为文艺气息和小清新的代表。
玛德琳蛋糕有着鲜明的特点，首先是它的外形，呈现出蛋状，圆滑而富有弹性。而蛋状的表面上，还有着一些独特的线条，这些线条是由于蛋糕的烘烤方式而形成的，就细节方面的追求尤为注重。而玛德琳蛋糕的内部则呈现出松软的质感、 松软的口感和淡淡的甜香，与普通蛋糕相比，它让人感受到更加柔和的质感。
玛德琳蛋糕的原料方面，包括鸡蛋、白糖、黄油、白面粉和泡打粉等。当然，还可以根据自己的口味加入些许其他的材料，如可可粉、柠檬皮屑等。制作难度不高，但千万不要麻烦简单。关键点在于泡打粉的用量以及烤制的时间。
其实，玛德琳蛋糕的起源比较有趣，传说中玛德琳蛋糕是法国蓝衣修女玛德琳为了庆祝耶稣复活而创制的。故事中说，玛德琳在用手搅拌蛋糊时，一边默念圣歌，一边不停地搅拌，结果制出了这种注重细节的蛋糕。
而在现今的法国，玛德琳蛋糕是一种类似于中国人煮咖啡的下午茶点心一样的小点心，非常受欢迎。在巴黎的街头巷尾，很多咖啡厅都有出售玛德琳蛋糕，还有许多专门出售玛德琳蛋糕的小店，比如法国着名的Nina 玛德琳蛋糕店，吸引了众多吃货前来品尝。
而在中国，则是在近几年才开始流行的。随着法式甜点在国内的推广，玛德琳蛋糕也逐渐走向了大众。目前，许多大型的咖啡厅也会在点心菜单中加入玛德琳蛋糕，成为不少人下午茶时的最爱之一。在一些法国风格的烘焙坊里，玛德琳蛋糕也是一道必点的小甜点。
总之，玛德琳蛋糕无论是在外形还是口感上，都具备着独特的魅力，成为了不少甜品爱好者心目中的小清新代表。如果您还没有尝试过，可以试着自己在家制作一下，除了品尝美食的乐趣外，还能让自己拥有一份美妙的甜蜜记忆。
‘叁’ 玛德莲在糕点中是什么意思
玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨着《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
‘肆’ 玛德琳为什么要烤成黑色的
玛德琳为什么要烤成黑色的？
哪里是被烤成了黑色，颜色略深而已
小巧的体型和独特的口感，令品尝玛德琳，成为了一种极具浪漫色彩的饮食体验。玛德琳在19世纪的食谱书里，常常以改良加工过的磅蛋糕（Pound Cake）身份出现，即带些硬度的海绵蛋糕，在蘸热茶时仍能保持其原本的形状 。而食用时，通常是将玛德琳倒置过来，贝壳波纹面朝上，以求赏心悦目。
相传，在开始的时候，这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，虽然人人都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是，它才开始正式进入普通家庭，成为着名的家庭点心……这个说法是不是可信，不得而知，它不过是另一个传说罢了。
烘烤的具体时间还要根据自家烤箱来调整。金属模具比硅胶模具上色深一些，抹茶口味的更适合用硅胶模具来烤，这样颜色会更好看，不过原味的，还是金属模具烤出来的金黄色更诱人哦。
还可以做成抹茶、可可口味的玛德琳，将等量的面粉替换成抹茶粉或可可粉即可，用量可以在10克左右，或根据喜好增减，或者根据喜好再添加一些自己喜欢的小食材等等，看自己喜好啦。
但不管如何变化，它们在外观上都始终保持贝壳的模样，金黄的表面褶痕依旧。
‘伍’ 西式点心品种大全
西式点心种类繁多，涵盖蛋糕、饼干、挞派、面包、甜品等多个类别，以下是一份详细的分类大全，并附上经典品种介绍：
一、蛋糕类（Cakes）
1. 海绵蛋糕（Sponge Cake）
特点：松软轻盈，如戚风蛋糕（Chiffon Cake）、天使蛋糕（Angel Food Cake）。
2. 黄油蛋糕（Butter Cake）
经典款：磅蛋糕（Pound Cake）、玛德琳（Madeleine）。
3. 奶酪蛋糕（Cheesecake）
纽约芝士蛋糕（New York Cheesecake）、巴斯克蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）。
4. 慕斯蛋糕（Mousse Cake）
以奶油、果泥和明胶制成，口感细腻。
5. 翻糖蛋糕（Fondant Cake）
装饰华丽，常用于庆典。
二、饼干类（Cookies & Biscuits）
1. 曲奇（Cookie）
美式巧克力曲奇（Chocolate Chip Cookie）、丹麦黄油曲奇（Butter Cookie）。
2. 夹心饼干（Sandwich Cookie）
奥利奥（Oreo）、马卡龙（Macaron）。
3. 酥饼（Shortbread）
苏格兰短bread（Scottish Shortbread）。
三、挞与派（Tarts & Pies）
1. 水果挞（Fruit Tart）
法式草莓挞（Strawberry Tart）、柠檬挞（Lemon Tart）。
2. 派（Pie）
苹果派（Apple Pie）、南瓜派（Pumpkin Pie）、鸡肉派（Chicken Pot Pie）。
四、泡芙与酥皮类（Puffs & Pastries）
1. 泡芙（Choux Pastry）
闪电泡芙（Éclair）、修女泡芙（Religieuse）。
2. 千层酥（Puff Pastry）
拿破仑蛋糕（Mille-feuille）、蝴蝶酥（Palmier）。
3. 可颂（Croissant）
巧克力可颂（Pain au Chocolat）。
五、布丁与奶冻（Puddings & Custards）
1. 焦糖布丁（Crème Brûlée）
2. 慕斯（Mousse）
3. 提拉米苏（Tiramisu）
意大利咖啡风味甜品。
六、巧克力类（Chocolates）
1. 松露巧克力（Truffle）
2. 生巧克力（Nama Chocolate）
3. 巧克力熔岩蛋糕（Lava Cake）
七、面包类（Breads）
1. 甜面包（Sweet Bread）
布里欧修（Brioche）、肉桂卷（Cinnamon Roll）。
2. 司康（Scone）
英式下午茶标配。
八、其他经典甜品
1. 舒芙蕾（Soufflé）
现烤现吃，蓬松轻盈。
2. 华夫饼（Waffle）
3. 甜甜圈（Donut）
按国家分类特色点心
法国：马卡龙、可露丽（Canelé）、歌剧蛋糕（Opéra）。
意大利：提拉米苏、意式奶冻（Panna Cotta）。
英国：司康、维多利亚蛋糕（Victoria Sponge）。
美国：红丝绒蛋糕（Red Velvet）、布朗尼（Brownie）。
小贴士
装饰技法：糖霜（Icing）、镜面淋面（Glaze）、裱花（Piping）。
季节限定：圣诞树干蛋糕（Yule Log）、万圣节南瓜派。
如果需要具体配方或某类点心的详细做法，可以进一步说明哦！
‘陆’ 费南雪和玛德琳区别
有些朋友比较喜欢吃甜品，甜品在分类上有中式甜品以及西式甜品，比如有的朋友就比较喜欢吃费南雪这种西式甜品，那么费南雪和玛德琳区别都有哪些呢？1、含义不一样，费南雪是一款法国小糕点，也叫杏仁长蛋糕；玛德琳是一道法国风味小甜点，也叫贝壳蛋糕。2、形状不一样，费南雪形状是长条形的；玛德琳形状是贝壳样式的。3、主要食材不一样，费南雪主要食材有杏仁，粉、黄油、低粉等；玛德琳主要食材有低粉、黄油等。
‘柒’ 法国经典甜点｜玛德琳｜
Madeleine玛德琳
什么是玛德琳?
玛德琳蛋糕是一种法国经典风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由低筋面粉等主料，咐消蔽糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成，原本用于家庭烹制，慢慢走红后受到广大甜食爱好者的喜爱。
玛德琳的起源:起源于1730年的法国,19世纪早期的拿破仑时代。烹饪家多次提到玛德琳蛋糕，特别是在Antonin Careme的食谱书中,20世纪因《追忆似水年华》中的出现，玛德琳蛋糕开始享誉欧洲。
玛德琳的特点:它底部的花纹像贝壳，而顶部则是标志的小肚子，外型美观又可爱。蛋糕的底面由于充分接触模具，受热程度非常高，因此贝壳花纹面的色泽是焦香迷人的，表壳却香脆的原因。
玛德琳口味多变:现在的玛德琳口味多变衡州，用5%的抹茶粉替换面粉，就是抹茶味，用10%的可可粉替换面粉，再用含脂率50%以上的黑巧克力替换一部分油，就是香浓巧克力味。也采用蜜红豆、巧克力豆、坚果碎等，以增加风味。
玛德琳因文学走红:20世纪法国小说家普鲁桥盯斯特因品尝玛德琳唤醒了沉睡在心底的所有回忆，促使他开始回想起自己的一生，意识流巨着《追忆似水年华》由此诞生。于是，玛德琳也几乎成为了回忆与旧时光的代名词而享誉世界。
做玛德琳很简单:一磅面粉，一磅油，八个蛋白和蛋黄四分之三磅细糖，半杯水，一点磨碎的酸橙，或腌制的柠檬皮切碎，橙花味的果仁酱;把材料都搅拌均匀后整个面团揉在一起，就可以开始烘焙整个过程不超过10分钟。