① 冷加工糕点会不会发霉
冷加工糕点会发霉。
冷加工糕点是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可、水果等辅料而不再经过加热的糕点类食品，如三明治、裱花蛋糕等。冷加工产品出现长霉变质问题，往往是由馅料引起的。
冷加工糕点保质期
糕点的保质期时长是根据糕点的包装方式和制作原材料来决定的。散装糕点，也就是蛋糕店里现做成的糕点，在冬季时大约为7天，在春秋季节时大约为3到5天，在夏季是为1到2天，不超过2天。水分过大的糕点保质期应该更短，因为这样的糕点更容易引发事物的变质和发霉。
盒装的糕点都加有部分防腐剂，具体的保质期可以看盒子上面的生产日期和保质时长。在超市买到没有标注明确保质期的糕点，可以通过询问工作人员来得到它的保质期。
② 蛋糕中,什么是冷加工什么是热加工
热加工：加工过程中以加热熟制作为最终工艺。
冷加工：加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热。
热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。
国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不一样，
相对而言，对热加工要求严格很多
冷加工的面包一定不能吃，因为这种面包热量很高，
热加工的面包相对来讲热量少些。
另外如果在减肥期间最好不要食用面包之类的甜点(特殊情况外)
因为不论哪种面包都有一定的热量 ,而且面包没有太多营养
推荐食用粗粮面食 营养健康而且有饱腹感不至于工作时间感到饥饿,
当然如果您喜欢吃面包的话还是选择热加工的
③ 糕点制作中，什么是冷加工，什么是热加工
热加工在糕点制作中扮演着关键角色，通常涉及烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟制过程，如酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类等。这一过程确保了糕点的口感、风味和安全性。热加工后，糕点进入常温或低温环境，进行冷加工，如裱花、注心等，赋予糕点美观和丰富的口感层次。
冷加工的糕点原料及其接触包材需要在储存、转运、杀菌等环节达到更高的卫生标准。这是因为冷加工在常温或低温条件下进行，如果原料或包材存在污染，可能影响最终产品的品质。因此，严格的卫生控制是确保冷加工糕点安全和美味的关键。
热加工和冷加工的主要区别在于是否在熟制后进行二次加工。热加工后的糕点直接进入销售或进一步加工环节，而冷加工则在熟制后通过裱花、注心等工艺提升糕点的外观和口感。冷加工糕点的分类包括冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类和其他类别，每一种都有其独特的制作工艺和风味。
糕点制作中的冷加工和热加工是相互补充的过程，共同确保了糕点的质量和多样性。热加工赋予糕点独特的风味和口感，而冷加工则通过精美的装饰和复杂的工艺，提升了糕点的外观和艺术性。
④ 蛋糕中,什么是冷加工,什么是热加工
1. 热加工：这种加工方式以加热熟制作为最终工艺。
2. 冷加工：在加热熟制后，再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料，而不再经过加热。
3. 热加工面包：指那些在加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
4. 冷加工面包：指那些在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。
5. 根据国家标准GB7099-2003，热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不相同，热加工的要求相对更为严格。
6. 冷加工的面包不应被视为可食用的选择，因其热量较高。相比之下，热加工的面包热量较低。
7. 在减肥期间，建议尽量避免食用面包等甜点（特殊情况除外），因为无论是哪种面包，都含有一定热量，而且面包的营养价值并不高。
8. 推荐食用粗粮面食，它们营养健康且具有饱腹感，能避免工作期间感到饥饿。当然，如果您喜欢食用面包，选择热加工的会更为合适。