‘壹’ 做蛋糕究竟应该用低筋面粉还是用普通面粉呢为什么
做蛋糕究竟应该用低筋面粉还是用普通面粉呢？为什么？
新手还是建议用低筋更保险一些，尽量减小起筋的风险。不过如果家里只有普通面粉，可以试试用以下的方法来降低面粉的筋度：用普通面粉：玉米淀粉=4：1的比例来混合，可以一样量替换低筋面、普通面粉置于蒸锅上蒸15分钟，晾凉后过筛使用，也跟低筋面粉差不多，但是要注意别进水
‘贰’ 做蒸蛋糕的窍门有什么
蒸蛋糕是一种传统的中式糕点，以其松软的口感和丰富的营养成分受到许多人的喜爱。要想做出美味的蒸蛋糕，需要掌握一些窍门。以下是制作蒸蛋糕的一些建议：
选材：选用新鲜的鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖等原料，确保食材的新鲜度，有利于提高蒸蛋糕的口感和营养价值。
蛋液打发：将鸡蛋和糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至浓稠，颜色发白。这一步非常重要，蛋液打发得越好，蒸蛋糕的口感越松软。
面粉过筛：将低筋面粉过筛，去除面粉中的颗粒，使面粉更加细腻。然后将过筛后的面粉分次加入蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免面粉起筋。
加入液体：在蛋液中加入适量的牛奶，增加蒸蛋糕的口感和营养。注意要分次加入，每次加入后充分搅拌均匀。
模具涂抹：在蒸蛋糕模具内涂抹一层薄薄的食用油，防止蒸蛋糕粘模。也可以在模具底部铺上一层烘焙纸，便于脱模。
倒入模具：将搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。轻轻震动几下模具，使面糊中的气泡排出，有利于蒸蛋糕的表面更加光滑。
蒸制时间：将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制。蒸蛋糕的时间不宜过长，一般以20-25分钟为宜。具体时间可以根据蛋糕的大小和厚度进行调整。
观察熟透：蒸蛋糕熟透的标志是表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来后牙签干净无面糊。此时可以关火，取出蒸蛋糕。
冷却脱模：将蒸好的蛋糕放在阴凉通风处冷却，待蛋糕完全冷却后再进行脱模。这样可以避免蛋糕因热胀冷缩而变形。
装饰：根据个人喜好，可以在蒸蛋糕表面撒上椰蓉、水果、巧克力等装饰，增加美观度和口感。
总之，制作蒸蛋糕需要掌握好选材、打发、搅拌、蒸制等各个环节，才能做出美味的蒸蛋糕。同时，可以根据个人口味和需求，对蒸蛋糕的原料和装饰进行调整，创造出属于自己的特色蒸蛋糕。
‘叁’ 做蛋糕是用低筋面粉还是高筋面粉
做蛋糕用什么面粉？
肯定是低筋粉啊
面粉种类的划分
按性能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）
按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面厅颂轮粉、普通面粉……
按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉
买面粉时，低筋、中筋、高筋面粉选哪种？搞明白用途，选对面粉一点不难！
咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量，高筋樱键面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g；
中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g。所以大家在买面粉的时候，直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度。
虽然很多朋友经常吃面食，但是也未必能够区分清楚什么是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，
所以导致我们在做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱来制作的，但是最后做出来的成果却往往不如所愿，这里边很大一部分原因就是因为大家在选择面粉的时候选择错了
‘肆’ 做蒸蛋糕的面该怎么和
蒸蛋糕是一种传统的中式糕点，以其松软的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。制作蒸蛋糕的第一步就是和面，这个过程对于蛋糕的口感和形状至关重要。以下是和制蒸蛋糕面糊的详细步骤：
准备材料：你需要准备以下材料：中筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶或水、食用油、泡打粉或发酵粉。这些材料的比例根据具体的食谱会有所不同，但一般的比例是：面粉100克、糖80克、鸡蛋2个、牛奶或水50毫升、食用油30毫升、泡打粉5克。
筛面粉：将面粉过筛，这样可以去除面粉中的颗粒，使面糊更加细腻。同时，过筛也有助于面粉与空气接触，使其更容易与其他材料混合。
混合液体材料：在一个干净的容器中，将鸡蛋打入，加入糖，用打蛋器或电动搅拌器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅。然后，慢慢加入牛奶或水，继续搅拌均匀。接着，倒入食用油，继续搅拌至完全融合。
混合干湿材料：将筛好的面粉和泡打粉加入到液体材料中，用刮刀或搅拌器轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，但不要过度搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的松软度。搅拌时应该采用切拌的方式，即从底部往上翻，边缘往中心折，这样可以保持面糊的轻盈。
静置面糊：将搅拌好的面糊静置一段时间，通常10-20分钟，让面粉充分吸水膨胀，同时也可以让大的气泡逸出，这样蒸出的蛋糕会更加细腻。
准备蒸锅：在等待面糊静置的同时，可以准备蒸锅。在锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，预热一下。
倒入模具：将静置好的面糊倒入提前准备好的蒸模具中，模具可以是任何你喜欢的形状，但要确保是耐高温的材质。倒面前可以轻轻敲打几下模具，让面糊中的气泡释放出来。
开始蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸的时间根据蛋糕的大小和厚度而定，一般小蛋糕需要20-30分钟。蒸的过程中不要打开锅盖，以免温度骤降，影响蛋糕的膨胀。
检查成熟度：蒸制时间到后，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经熟透。
取出冷却：将蒸好的蛋糕从蒸锅中取出，放在架子上冷却。冷却后，蛋糕会自然脱模，这时就可以切片享用了。
总结来说，和制蒸蛋糕面糊需要注意材料的配比、搅拌的手法、面糊的静置以及蒸制的火候。每一个细节都会影响到最终的成品，因此需要耐心和细心。通过以上步骤，你可以制作出松软可口的蒸蛋糕，享受这份来自传统糕点的魅力。
‘伍’ 电饭锅蒸蛋糕的做法步骤是什么
主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g
辅料：色拉油40ml
1、色槐哗拉油、砂糖、低筋粉。
‘陆’ 普通面粉也能做蒸蛋糕吗做法是怎样的
第1点普通面粉也可以做蛋糕，特别的好吃很有味道，第2点就是做这个蒸蛋糕的时候，你一定要注意它这个，松软度一定要掌握好，第3点还要掌握火候，这样才能让这个蛋糕非常好吃。