烤蛋糕胚用烤盘和模具有什么区别

‘壹’ 做威风蛋糕时，蛋糕模放在烤网上和烤盘上有差别吗

这个无所谓的啦 影响不大 - - 不需要模具直接用烤盘烤戚风蛋糕也可以

‘贰’ 烤箱做面包或蛋糕一定用模具么直接用烤盘可以么什么材质的课以放进烤箱

直接上烤盘的话，你的蛋糕会不成形状，看起来象个玉米面饼子的，如果你能接受这个状态的蛋糕，那你直接烤盘也可以。模具主要是为了限制蛋糕在烘焙过程中的形变。。
高筋粉的面包可以直接上烤盘，这个你分好间距以后烤出来的效果非常不错。