‘壹’ 烘焙模具的种类有哪些
烘焙模具的种类主要包括以下几种：
蛋糕模具：
- 方形和圆形蛋糕模：用于制作方形或圆形的蛋糕，材质多为铁质。
- 活动蛋糕模：方便脱模，适用于多种蛋糕制作。
- 慕斯蛋糕模具：专门用于制作慕斯蛋糕，形状和大小各异。
纸质模具：
- 纸质模具：通常用于制作重油蛋糕和重油面包，使用时需涂抹食用油以防粘。
面包模具：
- 长方形防粘面包模：用于制作长方形面包，防粘设计便于脱模。
- 方形烤盘：制作面包和其他烘焙食品时必不可少的工具。
- 甜甜圈印模：专门用于制作甜甜圈。
披萨和甜点模具：
- 披萨盘：用于制作披萨。
- 蛋挞模具：制作蛋挞时所需。
- 活底派盘：用于制作各种派类甜点。
其他专用模具：
- 布丁模：专门用于制作布丁。
- 饼干切模组：用于切割饼干形状。
- 压印饼干模具和水果酥模具：用于制作各种形状的饼干和水果酥。
硅胶模具：
- 半圆形硅胶模：适用于烤制小奶油蛋糕。
- 9连贝壳形硅胶模具：专门用于烤制玛德琳蛋糕。
这些烘焙模具各具特色，适用于不同的烘焙需求和场景。
‘贰’ 蛋糕模和慕斯模不同吗
不太一样。首先是材质，蛋糕模一般都是铝合金做的（传热又快又均匀），又有分阳极和硬模；慕斯模一般都是不锈钢的。然后蛋糕模有分固底和活底的，反正都是有底的；慕斯模一般就只有四周一圈，没有底，用的时候用锡纸包住底部就OK了。
‘叁’ 古早蛋糕模具和戚风蛋糕模具有啥区别
古早蛋糕模具和戚风蛋糕模具有一些区别。古早蛋糕模具通常是由金属制成，常见的材料有铝合金和不锈钢，具有良好的导热性能和耐用性。古早蛋糕模具一般呈圆形或方形，底部常带底托，方便脱模和更好的保持蛋糕的形状。
相比之下，戚风蛋糕模具通常是由铝合金或非粘涂层材料制成，因为戚风蛋糕需要在模具内壁上爬升，因此非粘涂层材料能更好地帮助蛋糕顺利脱模。戚风蛋糕模具一般呈圆形，底部没有底托。
另外，戚风蛋糕模具一般较高，因为戚风蛋糕通常需要通过爬升来增加蓬松度。而古早蛋糕模具相对较矮，因为古早蛋糕的特点是外皮金黄酥脆，内部细腻湿润。
总结来说，古早蛋糕模具更适合制作呈现外皮酥脆、内部细腻的烘焙品，而戚风蛋糕模具则更适合制作具有蓬松口感的戚风蛋糕。选择适合的模具能帮助你制作出更好的蛋糕。
一、蛋糕活底模和固底模的区别：
1、容量：
活底模的容量要比固底模的容量要大一点。
2、脱模：
活底模脱模的时候是很方便的；固底模的对于新手有些难脱模，很容易造成糕体不完整。
3、锡纸：
活底模需要包锡纸的，不然会露出来了；固底模是不需要包锡纸的。
4、模具：
活底模的模具比固底模的模具好用。
二、各自的用途：
活底模：做戚风用活底，因为要用不防粘的模具，固底无法脱模。
固底模：做奶酪蛋糕可以用活底也可以用固底，活底方便脱模，固底水浴的时候不会进水。做翻转蛋糕只能用固底，否则糖浆会漏。
(4)蛋糕和模具有什么区别扩展阅读：
蛋糕模具的用法：
1、洗干净，擦干水，把活底放在模具底部放平。
2、如果是普通模具，需要在模具内铺上尺寸大小差不多的烘焙油纸，如果是不粘模具就不需要。
3、弄好以后把蛋糕液倒进去，轻磕两下，放入烤箱。
4、烤好以后取出来，戴好隔热手套，从底部往上轻推，可以把蛋糕连同活底一起从模具中取出来，取下活底，倒置，放凉，切片。
5、倒入之前，什么都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上来了，就按照正常的步骤，做好蛋糕之后，先用刮刀顺着边刮一圈，再从下面往上推活底，把蛋糕拿出来。
‘伍’ 面包模具和蛋糕模具的区别
面包模具比较单一，蛋糕模具花样多，造型好。
‘陆’ 做戚风蛋糕和奶酪蛋糕使用的模具一样吗我知道戚风用阳极的模具不能有油，而奶酪蛋糕要防沾的，是不是两
不行。戚风蛋糕什么模具都可以用，铝，橡胶，不锈钢，纸杯都可以。
而奶酪蛋糕就不行了，因为奶酪和戚风蛋糕在材料上就不一样，烘烤方法也不一样。
奶酪蛋糕一般采用的都是水浴烤法，模具一般采用的电饭锅那样的模具，厚实防粘。
不过制作时模具还是要刷一层食用油或者白油，还要垫一层白纸（重奶酪）来确保蛋糕不会因为粘模具导致变形。