‘壹’ 普通面粉做蛋糕加什么淀粉
使用普通面粉制作蛋糕时，可以添加一些玉米淀粉来改善蛋糕的质地和松软度。以下是一些详细的步骤和建议：
1. **材料准备**：准备鸡蛋、普通面粉（中筋粉）、玉米淀粉、牛奶或水、砂糖以及适量的油。
2. **蛋白打发**：将蛋白和蛋黄分离，使用无油无水的容器打发蛋白，过程中加入适量的柠檬汁和分次加入砂糖，直至打到干性发泡的状态。
3. **面糊制作**：将牛奶或水与油混合均匀，筛入普通面粉和玉米淀粉的混合物，拌匀至无干粉状态。然后加入蛋黄，继续搅拌至光滑细腻。
4. **翻拌技巧**：在翻拌面糊时要尽量快速且短时间，避免过度翻拌导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度。
5. **烘烤监控**：烘烤过程中要注意观察蛋糕的膨胀情况和表面颜色，避免过度烘烤。
6. **比重测试**：可以通过测量面糊的比重来判断是否达到理想的蓬松效果，比重越高，蛋糕成品口感越厚实。
通过以上步骤，即使没有低筋粉，也能用普通面粉和玉米淀粉制作出美味的蛋糕。记得在制作过程中注意细节，以确保蛋糕的口感和质地尽可能接近使用低筋粉的效果。
使用普通面粉制作蛋糕时，可以添加一些玉米淀粉来改善蛋糕的质地和松软度。以下是一些详细的步骤和建议：
1. **材料准备**：准备鸡蛋、普通面粉（中筋粉）、玉米淀粉、牛奶或水、砂糖以及适量的油。2.**蛋白打发**：将蛋白和蛋黄分离，使用无油无水的容器打发蛋白，过程中加入适量的柠檬汁和分次加入砂糖，直至打到干性发泡的状态。
3. **面糊制作**：将牛奶或水与油混合均匀，筛入普通面粉和玉米淀粉的混合物，拌匀至无干粉状态。然后加入蛋黄，继续搅拌至光滑细腻。
4. **翻拌技巧**：在翻拌面糊时要尽量快速且短时间，避免过度翻拌导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度。
5. **烘烤监控**：烘烤过程中要注意观察蛋糕的膨胀情况和表面颜色，避免过度烘烤。
6. **比重测试**：可以通过测量面糊的比重来判断是否达到理想的蓬松效果，比重越高，蛋糕成品口感越厚实。
通过以上步骤，即使没有低筋粉，也能用普通面粉和玉米淀粉制作出美味的蛋糕。记得在制作过程中注意细节，以确保蛋糕的口感和质地尽可能接近使用低筋粉的效果。
‘贰’ 家里的普通面粉可以做蛋糕吗
简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕
‘叁’ 做蛋糕一斤面粉多少鸡蛋
一斤面粉相当于450克，制作蛋糕时，通常需要450克蛋黄和950克蛋清。以下是制作蛋糕的详细步骤：
**主料：**
- 蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
**辅料：**
- 蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1. 首先，准备好所需的蛋糕材料。将牛奶和玉米油倒入一个干净的容器中，用蛋抽搅拌均匀，直到看不到油浮在表面，确保两者完全乳化。
2. 接着，筛入低筋面粉。
3. 使用蛋抽拌匀，采用后蛋法可以使得蛋糕组织更加细腻。这一步不需要过度搅拌，以防止面粉起筋。
4. 然后加入蛋黄，用打蛋器拌匀，直至得到顺滑无颗粒的蛋黄糊，备用。
5. 现在开始制作蛋白霜。将蛋白加入盐，打至出现鱼眼泡的状态，然后加入三分之一的细砂糖继续打发。
6. 打到蛋白体积增大一倍后，再加入三分之一的细砂糖。
7. 当蛋白霜变得细腻且有明显纹路时，加入剩下的糖，继续打发。在打发蛋白时，要留意打蛋头的状态，如果出现明显阻力，可以不时提起打蛋器检查。
8. 打好的蛋白霜应该从盆底缓缓提起打蛋器，蛋白霜的打蛋头应该呈现小尖峰状。
9. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，由于两者密度不同，需要分次加入并轻轻翻拌，避免画圈搅拌。
10. 将翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
11. 再次翻拌均匀。
12. 将蛋糕糊倒入八寸模具中，轻轻晃动使表面平整，然后震两下以除去大气泡。
13. 放入预热至150度的烤箱中下层，烘烤55分钟。
14. 烘烤完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，从高处震两下模具，以震出热气。
15. 倒扣蛋糕使其完全晾凉，之后即可脱模。
16. 完成后的蛋糕，质地松软，口感细腻。
‘肆’ 一斤蛋一斤面粉一斤糖做蛋糕最正确比例配法
做蛋糕时，一斤蛋、一斤面粉和一斤糖的比例配法为：1:1:1。这意味着在制作蛋糕的过程中，你需要使用等量的蛋、面粉和糖。
这种比例配法相对简单且常见，适合家庭烘焙。一斤蛋通常指的是去壳后的蛋液重量，一斤面粉指的是蛋糕专用粉或低筋面粉的重量，而一斤糖则可以根据个人口味选择白糖或红糖。
在实际操作中，你可以将蛋液、面粉和糖分别称量，然后按照1:1:1的比例混合在一起。接下来，按照蛋糕的常规制作流程，加入适量的牛奶或水，以及泡打粉等发酵剂，搅拌均匀后倒入蛋糕模具中，最后放入预热好的烤箱中烘烤至熟即可。
需要注意的是，虽然这种比例配法适用于大多数蛋糕的制作，但具体口感和质地还会受到烘烤时间、温度以及个人口味等因素的影响。因此，在制作过程中可以根据实际情况进行微调，以获得最佳的蛋糕口感。
‘伍’ 做蛋糕面粉鸡蛋的比例是什么
用电饭煲做蛋糕面粉跟糖的比例是：4:1