A. 为什么蛋糕房的蛋糕那么蓬松不塌
因为蛋糕房里的蛋糕一般都会加入泡打粉，泡打粉是一种食品添加剂，这种添加剂可以让蛋糕做得更为蓬松，一般蛋糕房使用的泡打粉的用量都是在标准范围内，蛋糕房为什么会使用泡打粉呢，因为蛋糕房通常做得蛋糕量比较大，为了使蛋清打发更为稳定，所以会使用，希望能够帮助到您。
B. 开个蛋糕房需要什么经营范围
开个蛋糕房需要的经营范围:
糕点(面包、西点)糕点、饮品类产品研发;现制现售面包、糕点(含裱花蛋糕);餐饮服务(经营点心、饮品;单纯经营烤类;不含凉菜、含裱花蛋糕、不含生食海产品);现场制售冷热饮销售面包、糕点(含裱花蛋糕)蛋糕店的主要营业范围其实就是糕点食品的经营范围，例如烘烤食品等。
一、预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）；
二、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品、含散装熟食销售、不含散装熟食销售）；
三、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）；
四、其他类食品销售；
五、热食类食品制售；
六、冷食类食品制售；
七、生食类食品制售；
八、糕点类食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）；
九、自制饮品制售（含自酿酒制售、不含自酿酒制售、含现制现售生鲜乳饮品、不含现制现售生鲜乳饮品）；
十、其他类食品制售。
风险提示
开蛋糕店属于小作坊，严格来说，应该到质监部门办理食品生产许可证即QS，但由于规格小达不到相关条件，所以现在更多地区的做法是把小作坊纳入食品经营许可管理，即到当地工商部门办理食品经营许可证就可以，经营范围就是销售散装食品。凭食品经营许可证办理营业执照。
法律依据
《公司法》
第二条
调整对象本法所称公司是指依照本法在中国境内设立的有限责任公司和股份有限公司。
《中华人民共和国个人独资企业法》
第三十七条
违反本法规定，未领取营业执照，以个人独资企业名义从事经营活动的，责令停止经营活动，处以三千元以下的罚款。个人独资企业登记事项发生变更时，未按本法规定办理有关变更登记的，责令限期办理变更登记;逾期不办理的，处以二千元以下的罚款。
C. 蛋糕房适合卖什么东西
蛋糕房适合售卖的产品主要有以下几类：
1. 蛋糕类制品
蛋糕房的核心产品自然是各式各样的蛋糕。这包括生日蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、千层蛋糕等。这些蛋糕可以根据不同的口味需求进行定制，满足不同消费者的喜好。
2. 面包类制品
面包是蛋糕房不可或缺的产品之一。包括吐司、法棍、牛角包等各种种类的面包，既可以作为早餐食品，也可以作为下午茶的点心。
3. 西点饼干类
西点饼干如曲奇、牛轧糖饼干等，这类产品口感酥脆，深受各年龄层消费者的喜爱，尤其是小朋友和年轻人。
4. 饮品系列
为了提供更为完整的餐饮体验，蛋糕房还可以提供一系列饮品，如咖啡、奶茶、果汁等。这些饮品能够配合蛋糕或面包一起食用，提升消费者的满足感。
详细解释：
蛋糕房作为以烘焙食品为主的零售店铺，其核心产品自然是蛋糕。各式各样的蛋糕不仅能满足消费者的庆祝需求，如生日、结婚等，也能满足日常的小点心需求。除了蛋糕，面包也是人们日常生活中不可或缺的食品之一，因此面包类制品也是蛋糕房的重要产品之一。此外，西点饼干因其口感酥脆、口味多样，受到年轻人的喜爱。为了满足更多消费者的需求，提供饮品也是蛋糕房的常见做法，如咖啡、奶茶等，这些饮品可以与烘焙食品形成良好的搭配，增加消费者的回头率。
总之，蛋糕房适合售卖以蛋糕、面包为主的烘焙食品，辅以西点饼干和饮品，以满足消费者的多样化需求。
D. 蛋糕房的学徒工都做什么
蛋糕房的学徒工主要做以下几项工作：
基础准备和清洁工作：包括清洗烤箱，确保烘焙设备的卫生；搅拌面糊，为制作蛋糕等甜品做准备；准备原材料，如称量面粉、糖、鸡蛋等。
基础烘焙工作：烤制蛋糕，按照师傅的指导进行烘焙操作；装饰蛋糕表面，学习简单的蛋糕装饰技巧，如抹平奶油、摆放水果等。
处理顾客订单：与顾客沟通，了解订单需求；记录订单信息，确保准确无误；安排制作计划，根据订单需求合理安排烘焙时间。
成本核算和库存管理：在一些店铺中，学徒还需要学习如何记录每天的原材料消耗量，计算成本；规划库存，确保原材料的充足供应，避免浪费。
这些工作内容旨在帮助学徒全面了解蛋糕制作流程，掌握基础烘焙技能，并逐步成长为一名合格的蛋糕师。通过不断的实践和学习，学徒可以提升自己的技能水平，为将来的职业发展打下坚实的基础。