① 蒸包子买不到酵母,还可以用什么来代替
1. 如果没有酵母，制作面点时可以使用泡打粉作为替代品。泡打粉是一种由小苏打、酸性物质和玉米淀粉混合而成的复合膨松剂。
2. 小苏打在传统面点制作中应用广泛，它能在水中溶解并产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成气孔，使得最终的产品蓬松。
3. 泡打粉特别适合用于制作面包、发糕和米糕等，因此它可以有效地取代酵母粉。
4. 另一个可以代替酵母的选项是打发的鸡蛋清。将鸡蛋清打发后，与面糊混合，可以用来制作蛋糕或馒头。
5. 加入鸡蛋清的面点不仅味道不会受到影响，而且可能会因为蛋香而口感更佳。
6. 蜂蜜也是一种优秀的面点发酵剂。使用蜂蜜发酵的面点，如馒头，不仅能保持松软和清香，还会带有甜味。
7. 要使用蜂蜜发酵，每500克面粉和适量的水混合后，加入15-20克蜂蜜，和成面团，然后盖上湿布发酵4-6小时。
8. 老面馒头是一种传统美食，它利用上一次做馒头后留下的面团，这个面团经过发酵变酸后，再次与面粉混合来帮助发酵。
9. 使用老面发酵时，首先将老面用水稀释，然后与干面粉混合揉制成面团，盖上布发酵2小时左右。
10. 发酵完成后，用碱面稀释后慢慢揉入面中，就可以继续制作馒头了。
② 有什么可以代替酵母
如果家中没有酵母菌，可以选择泡打粉、苏打粉代替。泡打粉、苏打粉都是一种膨松剂，苏打粉是中性膨松剂，泡打粉则是活性生物膨松剂。
日常生活中，苏打粉可以用来烘焙蛋糕、饼干等甜点，对人来说安全无害。泡打粉的安全性不是很好，有些泡打粉含有铝，所以不建议使用。
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品，这种东西是由苏打粉和玉米粉为原料做成的，是一种复合膨松剂。泡打粉在制作蛋糕、包子、馒头中比较常见。
苏打粉也可以起到一个很好的发酵作用，在发面的时候，可以将苏打粉融入水中，这样苏打粉会分解成碳酸钠、二氧化碳和水，当二氧化碳和水蒸气从发糕内部溢出后，食物也会更加蓬松。
酵母粉又称为粉状酵母抽提物，这种物品是一种营养价值很高的天然调味剂。在使用酵母粉的时候需要注意，酵母粉最好是添加温水溶解，因为这种是一种活性菌，如果用开水，很容易将其活性杀死
③ 做面包没有酵母可以用苏打粉代替吗
可以，但是效果不会好，虽然小苏打也被用作发泡剂但是遇热放出的二氧化碳并不多，所以面团并不能膨胀的特别好，而且苏打粉用的多面团会有碱味儿，面团颜色发黄，还破坏维生素。如果你觉得这也可以的话就可以（嘿嘿）。
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。
希望有所帮助哦，望采纳。