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② 电饭锅蛋糕不蓬松
对于新手来说，很容易出现粘锅或者是塌陷不蓬松的情况，其实想要解决这些问题也并不难，大家只要将其中的配方和技巧总结到位，用电饭锅也可以轻松做蛋糕，而且相信你按照食谱认真做，一次性便能做成功，下面我便会将电饭锅做蛋糕的方法以及诀窍详细分享给大家，这个方法是我尝试了好几遍的，都很成功，希望可以带给你帮助，接下来我们一起学习。
电饭锅做蛋糕的方法：
备用食材：牛奶35克，白糖30克，鸡蛋4个，面粉100克，黄油30克；
制作过程：第一步，将所有的食材都准备到位，并且称好重量，蛋清和蛋黄用分蛋器给分离开，分别放入干净的容器中，面粉用筛网过滤一遍，蛋黄用筷子搅打散之后，放入过滤好的面粉；
第二步，然后再向其中加入牛奶和事先融化好的黄油，用刮刀将其翻拌均匀，如果担心不宜操作，面粉可以分次少许慢慢加，需要所有的食材都充分拌均匀，静置一会；
第三步，接着来打发蛋白，在盛有蛋白的容器中，滴入几滴白醋或者是柠檬汁，同时将准备好的白砂糖分三次加入在蛋白中打发，第一次打发至蛋白出现密集小泡泡的状态，即可第二次加白糖；
第四步，打发至用打蛋器提起，出现小尖并且弯曲的状态，即可最后一次加白糖，直到打发至起尖并且竖立的时候即可，将打发的蛋白分次加入在蛋黄糊中，并且用翻拌的手法拌均匀；
第五步，在电饭锅的内胆中均匀涂刷一层玉米油，然后将拌好的蛋糊倒入在其中，启动煮饭程序，并且用湿毛巾捂住出气口，直到将蛋糕蒸熟即可。
总结：蛋糕是很多人喜欢的甜点，早餐亦或是在下午茶吃一份小蛋糕，相信你的心情也会变得非常好，以往人们多数会选择在蛋糕店买蛋糕吃，但这段时间因为特殊原因，大家都出不了门，所以还不如自己亲手学着做蛋糕，恰好也有了用电饭锅做蛋糕的配方，学起来相信你也能轻松做蛋糕，而且用上小技巧，蛋糕不湿不粘还特别蓬松香软，这样做的蛋糕，家人都会很喜欢，而且我总结的制作方法，一次就能做成功，不失败，大家完全可以放心尝试。
烹饪小技巧：
1、蛋黄和蛋清一定要分离开打发，并且注意盛放的容器要保证无水无油，否则会影响打发，面粉最好是过一下筛网，过滤好的面粉做出的蛋糕会更加细腻；
2、打发蛋白的时候，注意白糖要分次加，并且每次打发至食谱中说到的状态时才可以继续加白糖，最后打发好的蛋白应该是提起是一个竖立不倒的小尖；
3、蒸蛋糕的时候，注意要用湿毛巾捂住出气口，并且注意我们平时煮饭的程序结束后蛋糕熟不了，程序结束后继续煮饭程序，直到将蛋糕煮熟才可，提前涂刷一层油，也更加方便了脱模。
③ 蒸蛋糕怎么做结实点
蒸蛋糕要做得结实点，可以按照以下步骤和注意事项进行操作：
材料准备：
- 确保使用新鲜的生鸡蛋2个，这有助于蛋糕的质地更加紧实。
- 牛乳85g、低筋粉8085g、白糖45g、食用油15g、盐1g。
牛奶与油的混合：
- 将牛奶加热至约80摄氏度，然后加入食用油搅拌均匀。这一步的目的是使蛋糕更加湿润，同时也有助于蛋糕的成型。
筛入低筋粉并加入蛋黄：
- 筛入低筋粉可以确保面粉颗粒均匀，避免结块，使蛋糕更加细腻。
- 加入2个鸡蛋黄并搅拌均匀，形成蛋黄糊。
蛋白打发：
- 鸡蛋清一次性加入盐和糖，打发至89分发。打发的蛋白霜要足够稳定，这样在与蛋黄糊混合时才能保持蛋糕的蓬松结构，同时也有助于蛋糕在蒸制过程中保持形状。
混合蛋白霜与蛋黄糊：
- 将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。这一步是确保蛋糕质地均匀、结实的关键。
蒸制前的准备：
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 盖上耐热保鲜膜或盘子，以防止蒸汽滴落到蛋糕上，影响蛋糕的成型和口感。
蒸制：
- 将蛋糕放入已经烧开水的蒸锅中，转中小火蒸4050分钟。中小火蒸制可以确保蛋糕缓慢而均匀地受热，从而避免蛋糕内部出现大气孔或塌陷。
注意事项： 在搅拌蛋黄糊和蛋白霜时，要避免过度搅拌，以免破坏面糊的结构，导致蛋糕变得松散。 蒸锅的水量要足够，以免在蒸制过程中干锅，影响蛋糕的成型和口感。 蒸制完成后，不要立即打开锅盖，而是让蛋糕在蒸锅中自然冷却一段时间，这样有助于蛋糕更好地定型。
④ 做蒸蛋糕的窍门有什么
蒸蛋糕是一种传统的中式糕点，以其松软的口感和丰富的营养成分受到许多人的喜爱。要想做出美味的蒸蛋糕，需要掌握一些窍门。以下是制作蒸蛋糕的一些建议：
选材：选用新鲜的鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖等原料，确保食材的新鲜度，有利于提高蒸蛋糕的口感和营养价值。
蛋液打发：将鸡蛋和糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至浓稠，颜色发白。这一步非常重要，蛋液打发得越好，蒸蛋糕的口感越松软。
面粉过筛：将低筋面粉过筛，去除面粉中的颗粒，使面粉更加细腻。然后将过筛后的面粉分次加入蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免面粉起筋。
加入液体：在蛋液中加入适量的牛奶，增加蒸蛋糕的口感和营养。注意要分次加入，每次加入后充分搅拌均匀。
模具涂抹：在蒸蛋糕模具内涂抹一层薄薄的食用油，防止蒸蛋糕粘模。也可以在模具底部铺上一层烘焙纸，便于脱模。
倒入模具：将搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。轻轻震动几下模具，使面糊中的气泡排出，有利于蒸蛋糕的表面更加光滑。
蒸制时间：将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制。蒸蛋糕的时间不宜过长，一般以20-25分钟为宜。具体时间可以根据蛋糕的大小和厚度进行调整。
观察熟透：蒸蛋糕熟透的标志是表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来后牙签干净无面糊。此时可以关火，取出蒸蛋糕。
冷却脱模：将蒸好的蛋糕放在阴凉通风处冷却，待蛋糕完全冷却后再进行脱模。这样可以避免蛋糕因热胀冷缩而变形。
装饰：根据个人喜好，可以在蒸蛋糕表面撒上椰蓉、水果、巧克力等装饰，增加美观度和口感。
总之，制作蒸蛋糕需要掌握好选材、打发、搅拌、蒸制等各个环节，才能做出美味的蒸蛋糕。同时，可以根据个人口味和需求，对蒸蛋糕的原料和装饰进行调整，创造出属于自己的特色蒸蛋糕。
⑤ 电饭煲蒸蛋糕，怎么做才能松软好吃不会焦
天一冷，就无时无刻的想吃东西，所以家里的零食蛋糕从不间断，零食还好，蛋糕买起来就很贵了，每次去楼下的烘培店，买三五样就得花一百多块，久而久之都舍不得买舍不得吃了。
电饭煲蒸蛋糕的小诀窍：
1、蛋黄和蛋清要分离干净，因为互相掺和着一点，蛋黄和蛋清都不会打发好。
2、蛋清打发的时候加入柠檬汁，可以促进蛋清快速打法，并且白糖不能一次性全放进去，分3次才是正确的做法。
3、打发好的蛋清倒入蛋黄内时，一定不能是搅拌均匀，翻拌均匀才是正确的做法。
4、蛋糕面糊倒入电饭煲内的时候震几下，这样可以震出蛋糕里的气泡，让蒸好的蛋糕是细腻无气孔的。
5、蒸蛋糕的过程中，盖子一定不能打开，因为中途把盖子打开，这样会导致蛋糕塌陷和回缩。
⑥ 蒸蛋糕和烤蛋糕区别
蒸蛋糕与烤蛋糕的制作方法及质地有着明显的差异。蒸蛋糕是通过将面粉、鸡蛋、糖、水和发酵剂混合后置于蒸锅中蒸制而成，整个过程中无需添加任何油脂。相反，烤蛋糕则是在面粉、鸡蛋、糖、油和发酵剂的混合物放入烤箱烘烤完成。蒸蛋糕由于没有油脂的使用，因此成品口感更为轻盈松软，味道更加清香细腻。然而，蒸蛋糕的颜色相对单一，口感不如烤蛋糕那般扎实。因此，这两种蛋糕各有特色，根据个人口味和偏好来选择。
蒸蛋糕的制作工艺简单，只需将材料混合均匀后放入蒸锅蒸制即可。蒸制过程中，蛋糕的质地会变得蓬松柔软，且不会出现烤蛋糕常见的焦糊现象。蒸蛋糕的表面呈现出自然的色泽，给人以清新脱俗的感觉。而烤蛋糕则需要将材料混合均匀后放入预热好的烤箱中烘烤，烘烤过程中，蛋糕会逐渐膨胀，表面形成一层金黄色的焦皮，口感更加丰富，层次分明。
蒸蛋糕和烤蛋糕的口感差异主要源于制作过程中的油脂使用。蒸蛋糕在制作过程中不添加油脂，因此在蒸制过程中不会出现油分过多的问题，从而使得蛋糕质地更为轻盈，口感更加细腻。而烤蛋糕在制作过程中会加入适量的油脂，这样在烘烤过程中油脂会渗入蛋糕内部，使得蛋糕的口感更加丰富，层次感更强。然而，油脂的加入也会导致烤蛋糕的颜色更加鲜艳，表面呈现出诱人的金黄色泽。因此，蒸蛋糕和烤蛋糕各有千秋，具体选择可以根据个人口味和喜好来决定。
⑦ 蒸蛋糕的简单做法
蒸蛋糕是一种简单又美味的甜点，无需烤箱即可制作。以下是一个简单的蒸蛋糕做法：
一、食材准备
鸡蛋：3个（约150-160克）
细砂糖：80-90克，可根据个人口味适当调整
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
低筋面粉：120-130克
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白霜的酸碱度）
二、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无水无油的容器中。注意蛋白中不能混有蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，使蛋黄液呈现均匀的乳黄色乳化状态。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合。用刮刀采用翻拌的手法，将面粉与蛋黄糊拌匀，直到形成细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，加入第二次三分之一的细砂糖。
当蛋白出现明显纹路时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发，直到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。翻拌的动作要轻柔且快速，从底部往上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入一个已经刷了薄薄一层油（防粘）的模具中。如果没有合适的模具，也可以使用耐热的碗，但在碗壁涂油防粘。
用锡纸将模具盖住，防止水蒸气进入蛋糕体影响口感。
锅中加入适量的水，将模具放在蒸架上，注意水不要没过模具。盖上锅盖，用中火蒸约40 - 50分钟。具体时间可以根据蛋糕的大小和厚度进行适当调整。
蒸好后，先不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5分钟左右，这样可以防止蛋糕突然遇冷回缩。
三、注意事项
容器选择：一定要使用干净、无水无油的容器来打发蛋白和混合面糊，否则会影响蛋白的打发效果和蛋糕的蓬松度。
蛋白打发程度：蛋白打发到湿性发泡状态即可，如果打发过度变成干性发泡，会导致蛋糕口感粗糙、干燥。
翻拌手法：在混合蛋白霜和蛋黄糊时，一定要采用翻拌的手法，并且动作要轻柔、快速，避免蛋白霜消泡，影响蛋糕的蓬松度。
蒸制时间和火候：蒸制时间和火候要根据蛋糕的大小和厚度进行调整。如果时间过短或火候不足，蛋糕可能不熟；如果时间过长或火候过大，蛋糕可能会塌陷或表面过于湿润。
希望这个简单的蒸蛋糕做法能够帮助你制作出美味的蛋糕！如果你有任何其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。