Ⅰ 鸡蛋蒸不成型都是水
在蒸鸡蛋糕的时候，如果不成形，里面全都是水，主要是两个原因，第一个原因就是里面的水放得过多，这时候往往会导致鸡蛋不容易成型，当然另外一个原因就是蒸的时间还不够，这时候鸡蛋糕没有完全凝固，所以说在蒸鸡蛋糕的时候，最重要就是水和鸡蛋的比例和蒸制的时间。
蒸鸡蛋羹做法
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
Ⅱ 烘焙蛋糕用的纸都叫什么啊
叫做烘焙用纸
现在市面上最主要的烘焙纸有以下三种：
防油纸（又名烤盘纸，烤箱纸，蒸笼纸）这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。蛋糕杯托和包KFC鸡翅的那个袋子都是防油纸做的。它的作用就是在一定的时间里起到防油的效果。也可用于蒸包子馒头等，用时剪成一个个的小方块，放在包子馒头下，效果很好，省去洗纱布的麻烦。
半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸，蒸笼纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。市场上由于克重不同，厚薄不同的油纸很多，通常的克重会有：24克，26克，31克等等，克重越低的纸越薄，克重越高的纸越厚。
硅油纸（烤肉纸，烘焙纸、涂硅纸）是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点：剥离度特别好，食品最不容易粘在纸上，而且耐高温。缺点就是价格贵。
Ⅲ 电饭煲蒸蛋糕,蛋清放了啤酒,上下放了油纸。会影响篷松长高吗
用电饭煲蒸鸡蛋糕的时候，上下放了油纸，如果恰如其分的放的话，就不会影响蛋糕的蓬松度。但如果鸡蛋放了很多，油纸影响蛋糕往上蓬松的效果。一起来看一道鸡蛋糕的做法。
蒸鸡蛋羹做法
【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；
【具体做法】：
1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；
2、搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免磨弯搅打出过多的气泡；
3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点喊尺的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；
4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；
5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；
6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；
7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；
8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别郑游高放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；
9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，留一点缝隙，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可；
10、小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油、生抽、葱花，或者放入少许的肉末酱，都是非常不错的选择；
Ⅳ 烤蛋糕的纸是什么纸
防油纸，又被称为烤盘纸、烤箱纸或蒸笼纸，是一种专用于烘焙的纸张。它的表面不具备油纸的光泽，主要功能是在烘焙过程中垫在食物下方，以保护烤盘免受污染。这种纸张广泛应用于烤面包、烤蛋糕和烤饼干等烘焙活动。无论是制作蛋糕杯托还是用于包装KFC鸡翅，防油纸都是不可或缺的材料。它能够在一定时间内防止油脂渗透，保持烤盘的清洁。此外，防油纸还能用于蒸包子和馒头，只需将其剪成适当大小的方块，置于包子和馒头下方，同样能够达到很好的效果，同时避免了清洗纱布的繁琐步骤。
防油纸具有良好的透气性和耐高温性，能够承受180至250摄氏度的高温，确保在烘烤过程中不会燃烧。由于其材质轻薄，不易变形，因此在使用时非常方便。另外，防油纸还具有良好的防油效果，能够有效隔绝油脂，使得烘焙出的食品更加干净、整洁，而不会粘附在烤盘上。
不仅如此，防油纸还具有环保的特点，使用后可以进行回收处理，避免了传统烘焙材料如纱布等造成的环境污染问题。相较于传统的烘焙材料，防油纸不仅更加环保，还具有更好的防油效果，能够大大提高烘焙的效率。因此，防油纸在烘焙行业中的应用越来越广泛，成为烘焙爱好者和专业烘焙师的必备工具。
Ⅳ 鸡蛋糕怎么蒸
蒸鸡蛋糕
主
料
：
鸡蛋液500克（去壳），精面粉400克，砂糖500克，白纸1张。
做
法
：
1、将鸡蛋液、砂糖放入洁净的蛋糕桶内，用蛋糕机打至浑身、发白，再加入已筛过的精面粉拌匀。
2、将蛋液倒入已热纸的33厘米的铝盘内，放进蒸笼蒸15分钟即成。
特点
清甜，松软
Ⅵ 月饼盒里面有一张油油的纸那是什么材质
市面上常见的烘焙纸类型包括：
1. 防油纸（也称作烤盘纸、烤箱纸或蒸笼纸）：这种纸张表面没有油纸那样的光亮。它的主要用途是放在食物下面，用于烤面包、蛋糕、饼干等，以保持烤盘的清洁。防油纸也常用于制作蛋糕杯托和包装像KFC鸡翅这样的食品。它在一定时间内能有效防油，还可以用于蒸包子、馒头等，只需剪成小方块放在食物下面，方便又卫生，省去了清洗纱布的麻烦。
2. 半透明纸（许多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸、油光纸、腊光纸、蒸笼纸）：这种纸张表面经过超级轧光处理，呈现出油亮的光泽。在使用方法上，它与防油纸基本相同，但最大的区别是它不防油，防水性也不如防油纸。市场上存在不同克重和厚薄的油纸，常见的克重有24克、26克、31克等，克重越低，纸张越薄；克重越高，纸张越厚。
3. 硅油纸（也称作烤肉纸、烘焙纸、涂硅纸）：这种纸是在半透明纸或防油纸的基础上涂上了食品级的硅油。硅油纸的优点是剥离性极佳，食物不易粘附在纸上，同时它还能耐高温。不过，它的缺点是价格相对较贵。