1. 怎么去学做蛋糕
学做蛋糕方法如下：
蛋糕看似简单，但也是一门很辛苦的手艺，首先要有耐心，其次是要知道每种材料的作用，其次从基础开始学，最后慢慢的积累经验，要做好持之以恒的心理准备，随着时间经验的累积水平自然也就提高了。
1、学做蛋糕是要有耐心的，一般很多人都会半途而废，特别是在学蛋糕裱花的过程中。一般的人学裱花，半年也就中级的水平，建议先到专门学西点的学校学习一下西点的基础的东西，只需两三个月的时间，会教你基础蛋糕、西点制作方法及原理。
2、还要学习比如鸡蛋、油、各种面粉的作用、用途，拿破仑是通过什么原理起酥的等等，还有好多东西需要掌握，学会一些基础的东西，接触的东西就很容易理解，也很容易学会了，自然水到渠成。
3、做蛋糕看似简单，也是一门很辛苦的手艺，所以要做好持之以恒的心理准备，随着时间也经验的累积，水平自然也就高了。但这只是跨出的第一步，离成功还很远。
蛋糕的品种很多，学做蛋糕想学得精，品种肯定是很多的，因此花在学做蛋糕的时间就长了。想学难度高的，那么从基础开始，难度慢慢增加，这个学习周期相对也较长。
4、学做蛋糕，需要从最简单的和面，到成型，打蛋器的使用，以及裱花、翻糖、烤制等技巧，先从最简单的做起，一步一步的熟练就能学好蛋糕。
2. 自学做蛋糕的步骤是什么
自学做蛋糕是一项充满乐趣且具有成就感的活动。无论是初学者还是有一定烘焙经验的人，都可以通过以下步骤来制作出美味的蛋糕。
一、准备材料和工具
1. 材料清单
基本材料：鸡蛋（3个）、低筋面粉（120克）、白砂糖（100克）、牛奶（50毫升）、植物油（50毫升）
其他材料：泡打粉（1茶匙）、盐（少许）、香草精（几滴，可选）
2. 工具准备
搅拌工具：电动打蛋器或手动打蛋器
模具：8寸或6寸圆形蛋糕模具
筛子：用于过筛面粉
刮刀：用于混合面糊
烤箱：提前预热至180摄氏度
二、制作过程
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入干净的碗中，用分蛋器或手动分离蛋黄和蛋白。确保分离干净，因为油脂会影响蛋白的打发效果。
2. 打发蛋黄
在蛋黄中加入30克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，呈现浓稠状。
3. 加入液体材料
将牛奶和植物油倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡。
4. 过筛面粉
将低筋面粉、泡打粉和少许盐一起过筛，加入到蛋黄混合物中。用刮刀采用切拌的方式轻轻混合，避免面糊起筋。
5. 打发蛋白
在另一个干净的碗中，加入剩余的70克白砂糖，用电动打蛋器开始打发蛋白。当蛋白开始变得泡沫丰富时，加入几滴香草精（可选）。继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能够形成直立的尖角。
6. 混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。注意动作要轻柔，避免消泡。
7. 倒入模具并烘烤
将混合好的面糊倒入事先涂抹了一层薄油或铺了烘焙纸的蛋糕模具中。轻轻震动几下模具，使面糊表面平整并排出大的气泡。放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤约30-35分钟。具体时间根据烤箱的实际情况调整。
8. 冷却与装饰
烤好后，取出蛋糕模具，倒扣在烤架上冷却。待完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如涂抹奶油、撒上糖粉或添加水果等。
三、注意事项
温度控制：确保烤箱预热到位，温度过高或过低都会影响蛋糕的质地。
材料新鲜度：使用新鲜的鸡蛋和其他食材，以确保口感和风味。
打发技巧：蛋白打发是关键步骤之一，必须达到硬性发泡的状态才能保证蛋糕蓬松。
混合手法：在混合面糊时采用切拌的方式，避免过度搅拌导致面糊起筋。
通过以上步骤，即使是初学者也能在家轻松做出美味的蛋糕。希望这份指南能帮助你享受烘焙的乐趣！