㈠ 蛋糕上面撒了一层粉是什么
1. 蛋糕上面撒的粉有不同的颜色和种类。如果是白色的粉，那么通常是糖粉；绿色的粉是抹茶粉；巧克力色的粉是可可粉；黄色的粉则是黄豆粉。
2. 蛋糕是一种历史悠久的西式点心，通常通过烤箱制作。它的主要原料包括鸡蛋、白糖和小麦粉，而辅助原料则有牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等。
3. 糖粉，英文称为icing sugar，是一种白色的粉末状糖类。它的颗粒非常细，并且通常含有3到10%的淀粉混合物（例如玉米粉），这使得它不仅可以作为调味品，还能用于制作各种美味的小吃。糖粉具有防潮和防止糖粒纠结的作用。
4. 糖粉可以通过网筛过滤，直接筛在西点成品上作为表面装饰，增添美观。
㈡ 蛋糕预拌粉和蛋糕粉都有什么区别
一、成分区别
1. 蛋糕预拌粉：包含白砂糖、小麦粉、淀粉、植物油脂、酪蛋白、葡萄糖、食品添加剂（如羟丙基二淀粉磷酸酯、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠等）、可可粉和食盐等成分。
2. 蛋糕粉：由面粉、淀粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化剂、食用香料和食盐等混合而成。
二、功能差异
1. 蛋糕预拌粉：在蛋糕制作过程中，加入预拌粉有助于提升蛋糕的蓬松度和柔软度。
2. 蛋糕粉：专门用于蛋糕的制作，有助于简化烘焙过程。
三、特性区别
1. 蛋糕预拌粉：使用预拌粉不仅提高了烘焙成功率，还能确保蛋糕品质的稳定性。
2. 蛋糕粉：其蛋白质含量较低，面筋较弱，适合制作口感轻盈的蛋糕。
㈢ 蛋糕低筋面粉和蛋糕预拌粉一样吗
蛋糕低筋面粉和蛋糕预拌粉在成分、制作方式以及使用方便性等方面存在区别。以下是具体分析：
成分
低筋面粉：低筋面粉通常仅包含小麦粉，蛋白质含量低于8%，因其筋度较低，适合制作松软酥脆的烘焙食品如蛋糕和酥性饼干。
蛋糕预拌粉：蛋糕预拌粉除了低筋面粉外，通常还会包括泡打粉、糖及可能的食品添加剂，是一种复配的食品工业食料，其制作过程更加方便快捷。
制作方式
低筋面粉：低筋面粉需要与其他材料如鸡蛋、糖、牛奶等配合使用，并需按步骤混合、搅拌、打发等，制作过程相对复杂些。
蛋糕预拌粉：蛋糕预拌粉只需按说明书添加少量简单材料如鸡蛋和油，即可完成蛋糕糊的配置，大大简化了制作步骤，方便快捷。
使用方便性
低筋面粉：低筋面粉需要一定的烘焙知识和技巧，对于新手而言，制作过程中可能出现失败的风险。
蛋糕预拌粉：蛋糕预拌粉通常标榜“新手零失败”，意味着即便是没有烘焙经验的人也可轻松制作出蛋糕。
口味与质地
低筋面粉：低筋面粉能够根据个人喜好调整食谱，自由发挥，创造多样化的风味和口感。
蛋糕预拌粉：蛋糕预拌粉口味和质地可能受到限制，但通常保证稳定一致的成品质量。
成本
低筋面粉：低筋面粉成本相对较低，但可能需要额外购买烘焙所需的其他配料。
蛋糕预拌粉：蛋糕预拌粉虽然价格可能较高，但省去了购买多种材料的麻烦和成本。
应用范围
低筋面粉：低筋面粉不仅可用于蛋糕，还可用于制作饼干、派皮等多种烘焙食品。
蛋糕预拌粉：蛋糕预拌粉通常特定于制作蛋糕，应用范围较为单一。
健康因素
低筋面粉：低筋面粉成分天然，无添加剂，适合对食品添加剂有顾虑的消费者。
蛋糕预拌粉：蛋糕预拌粉可能包含食品添加剂，对于追求天然健康饮食的人来说，可能需要谨慎选择。
对于具体的购买建议，可以考虑以下几个因素：
烘焙技能水平。
想要制作的蛋糕种类和风味。
对添加剂的接受程度。
准备投入的时间和努力。
总的来说，低筋面粉和蛋糕预拌粉各有优缺点，适用于不同的烘焙需求和场景。低筋面粉更适于有一定烘焙基础和求变性的烘焙爱好者，而蛋糕预拌粉则更适合新手和追求快捷方便的消费者。
㈣ 做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉
做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以，根据准备的类型选择，如果是戚风蛋糕，这个时候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。
泡打粉由小苏打、酸粉和玉米粉组成，有几个配方，市场上有许多不含明矾的配方产品。
塔塔粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂范畴，其化学名称为酒石酸氢钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原料之一。
泡打粉的作用是中和酸和碱，这种东西遇到温度就会反应，放出二氧化碳气体，使食物蓬松。
塔塔粉一般存放在蛋糕中，这样食物会更美味。
塔塔粉做蛋糕怎么用：
1.材料！蛋清500克，蛋黄250克，蛋糕粉250克，塔塔粉2克，盐2克，幼砂糖175克，大豆油175克，全脂牛奶175克！
2.将蛋清，塔塔粉，盐和幼砂糖放入器皿中，使用打蛋机打至蛋白无气泡，打蛋机提起来有倒钩而不掉落！
3.准备另外的器皿，加入油和牛奶，倒入蛋糕粉，一起搅拌均匀，然后再加入蛋黄，搅拌至光滑无颗粒！
4.将蛋白倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀即可（切记不能用力和快速搅拌.不然蛋糕糊会变稀，导致蛋糕发不了）。
5.准备一个方形的磨具，4边用硬纸板围起来，放入油纸铺，底部连带硬纸板都铺均匀，倒入蛋糕糊，然后把蛋糕糊铺均匀，表面用刮板刮平整！
6.我用的是大烤箱！上下温度130度！定时75分钟，然后掉头，再继续考10分钟！期间用竹签戳一下蛋糕，不粘竹签即可出炉！
塔塔粉可以做包子馒头吗：
塔塔粉不可以做包子馒头:
塔塔粉是一种食品添加剂，但是其于泡打粉、酵母的作用不一样，它没有使面团膨胀、松软的作用。塔塔粉的主要应用在蛋糕制作中，可以中和蛋糕中的蛋白，让蛋糕颜色更加雪白。
㈤ 做蛋糕是用蛋糕粉好，还是用低筋面粉好
蛋糕粉，也就是我们通常所说的低筋面粉。低筋面粉的水分含量为13.8%，蛋白质含量在8.5%以下，通常用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心以及酥皮类点心。制作海绵蛋糕时，选用低筋面粉是最佳选择，因为低筋面粉没有筋力，所以制成的蛋糕特别松软，体积膨胀，表面平整。
低筋面粉又被称为蛋糕粉，它的蛋白质含量大约为8.5%，因此筋度较弱，常用于制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。如果手头没有低筋面粉，可以考虑用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合替代。想要更低筋度的话，还可以再加入一些玉米淀粉。
如果只有高筋面粉可用，那么可以通过1：1的比例与玉米淀粉混合调配来替代低筋面粉。另一种方法是将高筋面粉放入微波炉中加热2~3分钟，以减少其筋度，然后再与淀粉混合调配成低筋面粉。
在烘焙过程中，低筋面粉适用于饼干、蛋糕以及鲷鱼烧的制作。不同类型的面点对面粉的要求不同，因此在选择时要根据具体需求来挑选合适的面粉。
总的来说，选择低筋面粉能够使蛋糕更加松软，体积更加膨大，表面更加平整。在制作蛋糕时，使用低筋面粉可以带来更好的口感和效果。如果手头没有低筋面粉，可以根据实际情况选择中筋面粉和玉米淀粉的比例调配，或者使用加热后的高筋面粉与淀粉混合调配，以达到相似的效果。
㈥ 蛋糕上撒的粉是什么
蛋糕上面撒的粉如果是白色的那就是糖粉，如果是绿色的就是抹茶粉，如果是巧克力色的那就是可可粉，如果是黄色的那就是黄豆粉。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
糖粉，英文为icingsugar，是一种洁白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细，同时约有3到10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。