⑴ 关于烤蛋糕的水浴法
水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩，与蒸的效果相同蛋糕不干不燥。
水浴法具体做法：
第一步：就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具
第二步：将模具放在烤盘上，
第三步：在放好模具的烤盘中注入1-2cm深的热水
第四步：烤盘放入提前预热的烤箱内进行烤制（温度和时间根据各制作蛋糕品类常规进行即可）
如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。
⑵ 水浴法古早蛋糕
水浴法古早蛋糕散裂孙的冲链做法如下源扒图：
⑶ 自己做蛋糕选什么样的烘焙模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
⑷ 做蛋糕的模具
在烘焙蛋糕时，选择合适的烘焙模具至关重要。模具的材质直接影响到蛋糕的口感与外观。推荐使用铝合金材质的模具，因其耐用且导热均匀。
根据形状分类，烘焙模具可以大致分为圆形、心形、方形、梅花形、中空以及不规则形状等。其中，圆形模具因其易于操作且适用范围广，成为最常见的选择。
从工艺上分类，模具又可以分为阳极、硬模和不沾涂层。阳极模具表面粗糙，价格较为亲民，适合制作戚风蛋糕，是家庭烘焙的首选。硬模表面呈黑色，具有更高的硬度与耐磨性，不易刮伤，使用寿命更长。
按照底部活动性，模具还可分为活底模具和固底模具。活底模具便于蛋糕脱模，广泛应用于各种蛋糕制作，因此建议优先选择。固底模具适合容易脱模的蛋糕，如芝士蛋糕，为了防止水浴法过程中模具进水，固底模具是更好的选择。若家中已有活底模具，也可以通过在底部包裹锡纸的方法来防止进水。
总之，选择合适的烘焙模具能够大大提升烘焙过程中的便利性和成品质量，希望以上信息对您有所帮助。
在选择模具时，建议根据自己的烘焙需求和经验来决定，以确保最终的烘焙效果。
不同形状和材质的模具各有特点，正确选择能够帮助您更好地完成烘焙任务，享受烘焙的乐趣。
此外，维护保养模具也是非常重要的。定期清洁和保养可以延长模具的使用寿命，保持其最佳性能。
希望每位烘焙爱好者都能在烘焙过程中找到乐趣，享受美味的蛋糕。
⑸ 用烤箱做托盘水浴蛋糕要注意什么
使用烤箱进行托盘水浴蛋糕的制作时，有几个关键的注意事项可以帮助你达到最佳的烘焙效果：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。这些是蛋糕的基础，新鲜度直接影响到蛋糕的口感和味道。同时，所有的材料都应该提前量好，避免在烘焙过程中手忙脚乱。
烤箱预热：在开始制作蛋糕之前，一定要预热烤箱。这样可以保证烤箱在蛋糕进去的时候已经达到了需要的温度，可以避免因温度不足导致的烘焙不均匀。
蛋糕模具：选择合适的蛋糕模具也很重要。模具的大小和形状应该与你的计划相符。同时，模具应该提前涂抹好防粘层，可以是黄油或者是烘焙用的防粘喷雾。
水浴法：水浴法是制作托盘蛋糕的一种常用方法，可以保证蛋糕的湿润度。在烤箱底部放一盆热水，然后再将蛋糕托盘放在上面。注意，水不要太多，以免蒸发过快导致烤箱内部湿度过大。
烘焙时间：每个烤箱的实际温度可能会有所不同，因此烘焙时间只能作为一个参考。你需要根据实际情况来判断蛋糕是否已经烤好。一般来说，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘有湿面糊，那么蛋糕就烤好了。
冷却：蛋糕出炉后，不要立即脱模。应该让它在模具中冷却一会儿，这样可以避免蛋糕因为热胀冷缩而破裂。等到蛋糕完全冷却后，再进行装饰或者切片。
装饰：如果你打算对蛋糕进行装饰，那么应该在蛋糕完全冷却后再进行。热的蛋糕会融化糖霜或者巧克力，影响装饰效果。
总的来说，制作托盘水浴蛋糕需要注意的主要是材料的准备、烤箱的预热、模具的选择、水浴法的使用、烘焙时间的掌握、蛋糕的冷却以及装饰的时机。只要掌握了这些要点，你就可以在家制作出美味的托盘水浴蛋糕了。
⑹ 蛋糕模具种类
模具是蛋糕制作成功的关键
很多人对烘焙不熟悉
忽略了模具的选择
其实，模具的选择直接影响蛋糕的成败
所以模具的选择不能大意
今天三桥职校就来教大家怎样选择合适的模具
模具大致上可以分成5类
一、固定模具
看名字就知道
底部是固定死的
整个模具是一体的
一般来说用来做水浴法烘烤的蛋糕比较合适
底部固定好后，将模具直接放入水中就可以了
适用于固定底座蛋糕模具的蛋糕：焦糖布丁、水果蛋糕等
二、活底模具
活底模具的底部是一个可以随意拿下来的底片
在做很多蛋糕的时候从侧面把模具脱掉以后
底部可以轻轻向上推，然后就可以成功脱模了
从实用角度看，建议选购活底的模具
只要蛋糕面糊做好了
蛋糕就不会漏出来
它比较适合制作：雪纺蛋糕、海绵蛋糕等
三、阳极模具
铝合金表面有一层的透明电镀膜
耐化学腐蚀和氧化
可使用3000多次
但是这个膜比较软
你不能用硬的东西刮
每次烘烤后
只能使用软布清洗它
新买回来的模具不能直接使用
要先把它清洗干净
在温暖的火上烘干后
才可以抹油用它
四、不粘模具
就是在模具上喷一层防粘涂料，达到防粘效果
易于清洁
硬度与阳极模具相近
很容易被锋利的物体划伤
烘烤温度不应超过280度
新买的不粘模具使用前
内部应该先用温水清洗烘干
用棉布蘸黄油（酥油或猪油）
在不粘涂层的表面涂上一层比较稠的油脂
放入烤箱，设定温度200℃
空烤10分钟
取出让它自然冷却到常温
前之前用软布擦干净
提高它的使用寿命
五、硅胶模具
需配合纸模使用
最大的特点是方便脱模
适合大多数刚接触烘焙的新手
建议可以购买一些大品牌的硅胶模具
以免劣质硅胶模具高温后释放有毒的物质
⑺ 关于烤蛋糕的水浴法
水浴法就是将调好的蛋糕糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1到2厘米深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。