① 烤蜂蜜海绵蛋糕怎样才能做到蓬松软嫩
烤蜂蜜海绵蛋糕要做到蓬松软嫩，需要注意以下几个关键步骤：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和蜂蜜。室温下的鸡蛋更容易打发，而新鲜蜂蜜则能提供更好的风味和湿润度。
鸡蛋打发：将鸡蛋和蜂蜜放入干净的打蛋盆中，使用电动打蛋器开始低速打发，逐渐加速至高速，直到混合物体积膨胀到原来的三倍左右，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。这个过程是蛋糕蓬松的关键，因为它能够为蛋糕体引入大量的空气。
温度控制：烤箱预热至适当的温度，通常在170-180°C之间。温度过高会导致蛋糕表面过快上色，内部未能充分膨胀；温度过低则会导致蛋糕不够蓬松。
面粉混合：将过筛后的面粉分次加入打发好的鸡蛋蜂蜜糊中，每次加入后用刮刀采用切拌的方式轻柔混合，避免面糊消泡。这一步要迅速但也要轻柔，以保持糊中的空气。
烘焙时间：将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。然后放入预热好的烤箱中，根据蛋糕大小和烤箱特性，调整烘焙时间。一般来说，烘焙时间在25-35分钟之间。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示烤熟。
冷却过程：蛋糕出炉后，立即从模具中取出，放在冷却架上冷却。不要等到完全冷却才脱模，这样可以避免蛋糕因为热胀冷缩而导致的塌陷。
保湿：蜂蜜海绵蛋糕容易干燥，所以在冷却过程中可以适当地刷上一层蜂蜜水或者用保鲜膜包裹，以保持蛋糕的湿润度。
存储：将蛋糕存放在密封容器中，避免与空气接触导致干燥。最好在食用前几小时取出，让其回温，这样可以更好地体验蛋糕的柔软和湿润。
总结来说，制作蓬松软嫩的蜂蜜海绵蛋糕需要精心的材料准备、正确的打发技巧、精确的温度控制、轻柔的面糊混合、合适的烘焙时间、恰当的冷却处理以及妥善的保存方法。每一个细节都会影响到最终的蛋糕质地，因此在制作过程中要耐心细致。
② 海绵蛋糕不蓬松的原因是什么
蛋糕是日常生活中比较常见的甜食，蛋糕一般是用水和鸡蛋以及面粉白糖所制作而成的，不仅口感非常松软，而且其中营养价值丰富，容易消化，非常适合老人和孩子食用，而海绵蛋糕口感细腻美味，而自己制作会容易遇到海绵蛋糕不蓬松的情况，这可能是由于配方失误或者是烤的时间不对所引起的。
海绵蛋糕不蓬松的原因是什么?
1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决的办法：调整配方。
2、面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋
黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是
绕圈拌。
3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊
体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也
是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法：
打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
加糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉，中速打发，中间
加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
这里干性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短
小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和
蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动?应该还是不滑动的，否则说明蛋白
泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说
明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。
③ 海绵蛋糕怎么做蓬松
想要做出蓬松的海绵蛋糕，你可以按照以下几点来做哦：
选用低筋面粉：这可是让蛋糕变得松软的小秘密呢！因为低筋面粉没什么筋力，用它做的蛋糕会特别松软，体积也会变得膨大，看起来平平整整的，超级诱人！
高速打蛋白：想让蛋糕膨起来，蛋白可是关键哦！记得要用高速来搅打蛋白，这样蛋白中的胚乳蛋白就能大量包裹空气，形成好多小气泡，让蛋糕的体积增大，变得超级蓬松！
提前预热烤箱：别忘了在烤蛋糕之前，先把烤箱预热一下哦！不然的话，蛋糕的松软度和弹性可能会受影响。还有啊，搅打蛋糕的器具一定要干净，特别是不能碰到油脂类物品，否则蛋糕就打不松发了，口感和质量都会受影响的！
按照这些方法来做，你的海绵蛋糕一定会变得超级蓬松，口感也会很棒的！