A. 米酒和黄酒是一回事儿吗
黄酒属于酿造酒。以大米、小米、大豆为原料，总酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，特别是未知氨基酸。然而，人体无法合成，必须依靠食物来吸收8种必需氨基酸。黄酒含有所有这些成分，因此被称为“液体蛋糕”。
1、 黄酒
黄酒属于酿造酒。以大米、小米、大豆为原料，总酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，特别是未知氨基酸。然而，人体无法合成，必须依靠食物来吸收8种必需氨基酸。黄酒含有所有这些成分，因此被称为“液体蛋糕”。
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程如下：
浸泡大米-蒸大米-晾大米-落罐发酵-耙罐发酵-炸酒-包装
因为黄酒含有大量的糖和氮提取物，它有相当高的热量和非常低的酒精。因此，它不仅不伤害肝脏和胃，而且可以加速体内血液循环，增强骨骼，放松筋骨，激活血液循环，增强食欲。在日常生活中，它还可用作烹饪菜肴的香料或除臭剂，以及药用辅料和药物导入剂。
2、 米酒
黄酒，又称九娘、甜酒和烧酒（江西人的俗称）。古人称之为“礼”。黄酒是黄酒的一种。所谓的黄酒只以大米为原料，采用甜酒发酵剂。生产工艺简单，酒精含量少，口感甜。它适合更多的人群，最适合夏季饮用。生产方法是将大米（干米）彻底冷却，与曲酒混合，发酵24小时。一般来说，由糯米制成的甜米酒质量最好，也是最常见的。黄酒的营养成分与黄酒相似，但乙醇含量低于黄酒。
B. 什么是半干型黄酒（六种人不宜喝黄酒）
半干型黄酒是指含糖量在15.1～40.0g/L的黄酒。半干黄酒中在生产过程中原料多，水较少，原料中的糖分没有完全转化为酒精，还保留一些糖分，因此含糖量较高。黄酒是世界上最古老的酒类之一，被称为液体蛋糕，源于中国，且唯中国有之，属于酿造酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它以大米、黍米、粟为原料，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20%。黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。半干黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。半干，表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。是黄酒中的一类。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称加饭酒。酒的含糖量在15.1g/L-40.0g/L之间。在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。中国大多数出口酒，均属此种类型。半干黄酒是中国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。半干黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富。
C. 黄酒被称为“液体蛋糕”，你知道原因是什么吗
之所以被称为“液体蛋糕”，是因为黄酒不仅酒精含量低，并且营养非常丰富，含有多种人体无法自身获取的氨基酸，适量饮用黄酒对身体是会有好处的，可以补充能量。