Ⅰ 电饭锅做蛋糕什么时候放泡打粉
电饭锅做蛋糕时，泡打粉的添加时机是一个重要的步骤，因为它直接关系到蛋糕的松软程度和口感。泡打粉是一种化学膨松剂，主要成分通常包括碳酸氢钠（小苏打）、酸性物质（如酒石酸、磷酸氢钙等）和淀粉。在加热或遇湿的条件下，泡打粉会产生二氧化碳气体，从而使面糊膨胀，使蛋糕变得松软。
在制作蛋糕的过程中，泡打粉的添加通常遵循以下步骤：
准备材料：首先准备好所有制作蛋糕所需的材料，包括鸡蛋、糖、面粉、牛奶、植物油以及泡打粉等。
混合干性材料：将面粉、泡打粉和其他干性材料（如糖）按照配方比例混合均匀。确保泡打粉与面粉充分混合，避免出现局部过量，这样可以使蛋糕膨胀更均匀。
打蛋：将鸡蛋打入另一个大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器将鸡蛋打至起泡，逐渐加入糖，继续搅打至体积膨胀、颜色变浅。
混合液体材料：在打好的鸡蛋液中慢慢加入牛奶和植物油，边加边搅拌，确保液体材料充分融合。
混合干湿材料：将混合好的干性材料分次筛入液体材料中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的松软度。
倒入电饭锅：将最终混合好的面糊倒入预先涂抹好油的电饭锅内胆中，轻轻震动几下，让面糊表面平整，同时也可以帮助排出大的气泡。
烘烤：将电饭锅设定到蛋糕或烘烤模式，根据电饭锅的功率和容量，调整适当的时间开始烘烤。
检查成熟度：烘烤过程中可以通过插入牙签或筷子来检查蛋糕是否熟透，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经烤好。
取出冷却：蛋糕烘烤完成后，可以将其从电饭锅中取出，放在网架上冷却，这样可以防止底部因为散热不良而变得湿润。
总结来说，泡打粉应当在混合干性材料的步骤中加入，确保与其他干性材料如面粉和糖充分混合。这样做可以保证泡打粉在面糊中的分布均匀，从而在烘烤过程中发挥最佳的效果，使蛋糕体松软、细腻。记得在添加泡打粉时要遵循配方的指示，不要过量，否则可能会影响蛋糕的口感和外观。
Ⅱ 蛋糕里面加泡打粉的作用有哪些
泡打粉是一种常见的烘焙原料，它在蛋糕制作中起着至关重要的作用。泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和酸性物质（如酒石酸、磷酸氢钙等），在遇到水分和热量时会产生化学反应，释放出二氧化碳气体。这些气体在面团或面糊中形成气泡，使蛋糕体积膨胀，质地变得松软。泡打粉在蛋糕制作中的作用主要有以下几点：
增加蛋糕体积：泡打粉在加热过程中产生的二氧化碳气体会使蛋糕体积膨胀，使蛋糕更加松软、蓬松。这是泡打粉最直接的作用，也是其在蛋糕制作中不可或缺的原因。
改善蛋糕质地：泡打粉的使用可以使蛋糕的口感更加细腻、柔软。在面糊中加入适量的泡打粉，可以使蛋糕的气孔分布均匀，提高蛋糕的口感。
缩短烘焙时间：由于泡打粉能使蛋糕体积迅速膨胀，因此可以在一定程度上缩短蛋糕的烘焙时间。这对于家庭烘焙爱好者和商业烘焙生产来说都是非常实用的。
保持蛋糕的湿润度：泡打粉在蛋糕制作过程中产生的二氧化碳气体，可以帮助蛋糕保持一定的湿润度。这对于一些需要保持湿润口感的蛋糕（如海绵蛋糕、戚风蛋糕等）来说尤为重要。
增加蛋糕的稳定性：泡打粉在蛋糕制作过程中产生的气泡，可以使蛋糕的结构更加稳定。这对于一些需要在烘焙过程中保持形状的蛋糕（如奶油蛋糕、慕斯蛋糕等）来说非常重要。
提高蛋糕的美观度：使用泡打粉可以使蛋糕的气孔分布均匀，使蛋糕的表面更加光滑、美观。这对于提高蛋糕的整体观感和吸引消费者具有积极意义。
总之，泡打粉在蛋糕制作中起着举足轻重的作用。它不仅可以增加蛋糕的体积、改善蛋糕的质地，还可以缩短烘焙时间、保持蛋糕的湿润度、增加蛋糕的稳定性和提高蛋糕的美观度。因此，在制作蛋糕时，正确使用泡打粉是非常重要的。需要注意的是，泡打粉的使用量要适中，过多的泡打粉会导致蛋糕口感发硬、味道发苦，影响蛋糕的品质。在实际制作过程中，可以根据蛋糕的种类和配方，适当调整泡打粉的使用量，以达到最佳的烘焙效果。
Ⅲ 戚风蛋糕加泡打粉和不加口感差别
戚风蛋糕加了泡打粉比不加泡打粉的烤制出来的蛋糕更加松软。泡打粉的作用就是，增加糕点的蓬松度。
不过只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。
泡打粉和小苏打的用量取决于配方中的油脂含量（重油面糊蛋糕）和蛋的用量（戚风等其它蛋糕），当油脂含量和蛋的含量高则泡打粉可加也可不加，但加了后的膨胀效果一定比不加的好，口感也会好很多。
戚风蛋糕中制作技巧：
首先，戚风蛋糕在烤制过程中需要向上攀爬，因此烤蛋糕的模具不能是不粘模具，不粘模具依附力差，做出的戚风蛋糕自然不会蓬松。
二、打发蛋白时不可有一丝的蛋黄液，也不能有油有水，这些都会影响蛋白霜的打发。
三、蛋白霜打发的程度不可过度。
四、大家一定要正确掌握自家烤箱的脾气，保证烤好的蛋糕成熟度刚刚好。