A. 怎样不用烤箱做蛋糕
不用烤箱做蛋糕的方法如下：
准备食材：
- 鸡蛋3个
- 玉米油5ml
- 糖20g+ 40g
- 牛奶15ml
- 低筋面粉50g
分离蛋清蛋黄：
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆中。
制作蛋黄糊：
- 在蛋黄中加入5ml玉米油、20g白砂糖和15ml牛奶，搅拌均匀。
- 分次筛入50g低筋面粉，边撒边轻轻搅拌均匀，制成蛋黄糊。
打发蛋清：
- 在蛋清中加入少许白醋，然后分三次加入40g白砂糖。
- 用打蛋器将蛋清打发至硬性发泡，即插入一根筷子不倒。
混合蛋清蛋黄糊：
- 将打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，制成蛋糕胚。
准备电饭锅：
- 在电饭锅内胆底部和边缘抹上油，以防粘锅。
- 将内胆放入电饭锅，盖好盖子，插好电源，选择蛋糕功能进行预热。
蒸制蛋糕：
- 待电饭锅发出预热完成的提示声后，开盖将蛋糕胚倒入预热好的内胆。
- 再将盖子盖好，等待40分钟。
- 在制作完成的提示声响起后，马上开盖，避免冷凝水滴在蛋糕表面。
- 开盖后冷却35分钟，取出蛋糕。
注意事项： 确保所有容器无水无油，以免影响蛋糕的打发和成型。 在打发蛋清时，可以加入少许白醋或柠檬汁，有助于蛋清更好地打发。 蒸制时间可能因电饭锅型号和蛋糕大小而有所不同，建议根据实际情况调整。
B. 电饭锅家庭做蛋糕的简便方法有哪些
使用电饭锅制作蛋糕是一种简便且不需要烤箱的方法，尤其适合家庭烘焙新手。以下是详细的步骤和技巧，帮助你用电饭锅轻松做出美味的蛋糕。
一、材料准备：
低筋面粉：150克
细砂糖：100克
鸡蛋：4个（约200克）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1.5茶匙
香草精或其他口味精华：少许
二、工具准备：
电饭锅：一台普通家用电饭锅
手动打蛋器：或电动搅拌器
筛子：用于筛面粉
容器：数个，用于装材料
刮刀：混合面糊用
三、制作步骤：
1. 蛋糊制备
蛋黄蛋白分离：首先需要将鸡蛋的蛋黄和蛋白彻底分离，蛋白中不能有蛋黄或水分。
打发蛋黄：在一个大容器中，将蛋黄加入一半的糖（50克），使用手动打蛋器或电动搅拌器将蛋黄打发至体积膨胀，颜色变浅。
加入液体原料：将牛奶和植物油倒入打发的蛋黄中，轻轻搅拌均匀，尽量保持泡沫状态。
2. 蛋白打发
蛋白打至起泡：在另一个干净无油的容器中，将蛋白打至出现大泡沫。
分次加糖：将剩余的糖分三次加入蛋白中，继续打发至硬性发泡，即打到提起打蛋器时蛋白泡沫能够形成直立的尖角。
3. 面粉混合
筛入面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉过筛，确保没有颗粒，以便更好地融合。
混合面糊：将筛好的面粉倒入之前准备好的蛋黄液中，使用刮刀以切拌方法轻轻混合均匀，避免面糊出筋。
4. 合并蛋糊
分次混合：将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄面糊中，轻轻混合，保持尽可能多的空气在面糊中。
5. 电饭锅预热与烘焙
预热电饭锅：提前将电饭锅内胆放入锅中，选择“煮饭”模式预热约5分钟。
涂油撒粉：取出内胆，内侧涂抹一层薄油，并撒上少量面粉防粘。
倒入面糊：将准备好的蛋糕面糊倒入电饭锅内，轻轻震动几下以排出大的气泡。
开始烘焙：关闭电饭锅盖，选择“煮饭”模式开始烘焙，大约30分钟后检查蛋糕成熟情况，用牙签插入蛋糕中间，如果牙签干净无面糊即可断电。
6. 脱模与冷却
稍微冷却：烘焙完成后不要立即打开电饭锅盖，让蛋糕在封闭的环境中静置5分钟，防止塌陷。
脱模：打开电饭锅盖，将蛋糕连同内胆一起倒扣出来，待完全冷却后脱模。
总之，采用电饭锅做蛋糕是一种简单方便的家庭烘焙方法，虽然可能无法达到专业烤箱的效果，但是通过以上详尽的步骤和技巧，你仍然可以在家轻松享受到美味的自制蛋糕。注意观察蛋糕的烘焙过程，并根据自己家电饭锅的特性适当调整时间和温度。
C. 我在家学裱花做蛋糕，可能是奶油打发的不好，做了几次裱花都是软塌塌的，有什么诀窍吗
烘焙初期，我遇到的另一个难题就是奶油打发不成功，导致裱花蛋糕总是显得软塌塌的。后来，通过不断的尝试和研究，我总结了一些技巧。
首先，奶油的最佳打发温度应该在较低范围内，大约是4到8度。低温可以使得奶油更容易被打发，因此在准备打发奶油时，可以将其提前放入冰箱冷藏。
打发过程中，不要一开始就用高速。先用低速搅拌，直到奶油变得稍微有些浓稠，看起来像是糊状。接着，逐渐提高转速，用高速打发奶油。随着奶油变得越来越浓稠，你会发现它开始形成细腻的奶油纹路。
奶油打发成功的标志是，在打发器上能够看到奶油呈倒三角型悬挂。这是奶油已经达到了理想的打发状态，可以用于裱花。
通过遵循这些步骤，我相信你也能在家里制作出外观美观、质地良好的裱花蛋糕。烘焙是一项需要耐心和细心的活动，但只要不断实践，你一定能掌握其中的技巧。
D. 不用奶油可以做蛋糕吗
当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。其实可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材装饰蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以从蛋糕体上做一些变化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味，或者是不同的样式，比如纸杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起什么都不加）。
海绵蛋糕虽然比戚风口感扎实，但是蛋香味浓郁，也很香甜可口。戚风的包容性很大，可以做出很多种口味。所以尽管不加奶油不加夹心也一样的好吃。
可以看出，这两者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一个裸胚蛋糕的话，牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油/黄油就已经足够了。
裸胚也不一定都是使用的圆形模具进行制作，还可以用纸杯做成杯子蛋糕、可以使用硅胶的萨瓦林模具，做出来有漂亮的花边，也可以直接切块食用。
2、将奶油换成其他的装饰，比如奶油霜、水果等。
当然，如果觉得这样也还是太单调，那么可以用一些其他的办法进行装饰，不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。
不用奶油怎么装饰蛋糕：
如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油进行装饰，可以选择如下几种方式：
1、使用奶油霜：虽然说名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他几种，都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强，对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜：国内这么使用的装饰抹面不是很多见，常见于一些国外的艺术蛋糕的制作，其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱，但可能是因为蛋白霜真的比较甜，不太适合国人的口味，所以国内很少见。一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3、直接用水果装饰：这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系，前两年也很流行。
蛋糕的组成部分：
通常所见到的奶油蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）
一、蛋糕胚：蛋糕胚较常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。
二、奶油：奶油呢，仅仅是作为一种装饰而存在，当然对于一些喜欢吃奶油的朋友来说也能提升口感。不过也并不是必须的。当然，如果是进行售卖的话，那绝大多数还是要装饰一些奶油的，为了能让蛋糕的颜值更高一些。
几款比较典型的奶油生日蛋糕：
三、果酱或者水果：为了增加蛋糕的口感和层次，夹馅除了奶油，还需要添加一些新鲜水果或者是果酱。