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Ⅱ 轻奶酪蛋糕和芝士蛋糕有什么区别为什么叫轻
轻奶酪蛋糕和重奶酪蛋糕区别就是一个奶酪少一个奶酪多。芝士蛋糕就是奶酪蛋糕，也可以叫奶酪蛋糕，甚至叫起司蛋糕，三个是同种东西。
Ⅲ 西点中的蛋糕分为哪几类
常温蛋糕类
日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等
饼干
杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等
面包类
欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包
甜品、慕斯类
马卡龙、泡芙、慕斯、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等
裱花类蛋糕基础
底胚的制作、摸胚，花卉（玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等）
糕点类
广式月饼、苏式月饼的制作等
Ⅳ 轻奶酪,重奶酪,芝士的区别
你指的是蛋糕吗？
芝士就是奶酪，cheese。
轻奶酪蛋糕又称为日式奶酪蛋糕，里面含有面粉，吃多了觉得比较腻。
重奶酪蛋糕中不含面粉，口感浓郁，有略微酸的口感，不会很腻。
Ⅳ 黄油、牛油、奶油、奶酪、奶酪、芝士、起司有什么区别，怎么用
一黄油、牛油、奶油
西餐中黄油、牛油、奶油其实都是同一种食品，只是叫法因国家和地区不同而出现多种称谓。 黄油、牛油、奶油都是牛奶加工时的副产品。
⒈奶油
新鲜牛奶挤出后，静置一段时间，牛奶表面会漂浮起一层油脂，这就是奶油。奶油一般多用于烘焙。
⒉鲜牛奶经过搅拌，会将牛奶中的油脂充分分离，分离出的油脂呈黄色，因此称为黄油。牛油是对黄油的另外一种称呼。
新鲜黄油也叫无盐黄油保期较短，可以制作原味食品和甜味食品。
为了延长保存期，可以加入食盐，称为加盐黄油。加盐黄油用途很广，是西餐中应用最广的动物油脂。
⒊淡奶油
西餐中还有一种淡奶油，常用于蛋糕裱花。其实淡奶油是用牛奶加糖打发的。
⒋酥油与蒙古黄油
酥油、蒙古黄油就是对牛奶进行搅拌后得到的黄油，只是叫法不同。
二奶酪、奶酪、起司、芝士
这几种食品都是对一种食品的不同称呼。奶酪大约是台湾、香港地区的叫法。奶酪是大陆地区的叫法。起司、芝士都是英文cheese的音译，也是大陆、台湾、香港等地不同音译的结果。
⒈西餐奶酪
①西餐奶酪是将分离油脂后的鲜奶，加入凝乳酶，使牛奶中乳蛋白凝固，从乳清中分离。凝固的乳蛋白，装入容器，压榨脱水，结块。奶酪块表面抹盐腌制，然后送入阴凉的地方（欧洲一般是天然洞穴），放在木架上，使之发酵、成熟。根据奶酪含水量和发酵程度不同，又可以分为许多品种。西餐奶酪大多数是咸味的。
②蓝奶酪
脱水腌制的奶酪块，用针筒，打出孔洞 。然后接种蓝霉菌，再发酵。成熟后奶酪孔洞内长满蓝霉菌，成品切面能够看到蓝色条纹。
⒉中国奶酪
①老北京小吃奶酪
也叫合碗酪。高品质的奶酪，碗口向下，奶酪也不会从碗中掉落，因此得名合碗酪。
主要原料也是分离油脂后的牛奶。但凝固剂是发酵好米酒或醪糟。将牛奶装入容器（一般是碗），加入米酒，上笼蒸。牛奶凝固后就制成奶酪。其中米酒是关键，因各家秘方不同，制作也不相同。
②蒙古奶酪
将分离油脂后的牛奶，自然发酵。发酵后乳清与乳蛋白分离。乳蛋白用锅炒去水分，装入模具，冷却后得到奶酪。大多数游牧民族也用这种方法加工奶酪。
知识很不全面，错误难免，请谅解。欢迎指正，谢谢。
我们经常都会听到有人说什么奶酪啊，黄油之类的东西，在超市和蛋糕店也经常看到有什么芝士蛋糕，起司面包之类的，不知道您是否能搞清楚这些都是些什么样的食材，有区别吗？是同一种东西吗？都可以怎么食用？太多的为什么？为了更快地让你分辨清楚这些东西，我就来简单地说说，让你有个初步的了解。
现在爱上烘培的人越来越多，在这享受烘培过程的乐趣中就会经常接触一些常用材料，比如黄油、奶油、奶酪、牛油、奶酪、起司、芝士等这类材料，在这些材料中有的看起来很像，有的香气闻起来很像，那么问题就来了，我们要如何来辨认呢？它们之间有什么区别，这类的材料又要怎么用呢？别急，我们首先一个一个来认识下，在认识的过程中我们来区分它们之间的不同和用法。
黄油是什么？怎么用？1、黄油是怎么来的
说到黄油（英文名Butter）可以追溯到公元前5世纪，以牧业为主的匈奴人（古代蒙古高原的游牧民族）就掌握了从新鲜牛奶中提炼出黄油的技术，其主要成分是由维生素、脂肪酸和矿物质等组成的一种固态油脂乳制品。一般优质的黄油色泽是浅黄色的，质地比较均细腻，切面不会有水分渗出，散发出来的气味比较芬芳。
从制作工艺可以把黄油分为生黄油、超细黄油、细质黄油三种。如果按口味来分，可分为原味、半盐和加盐的三种黄油。在港澳地区，人们喜欢把黄油叫做牛油。
2、黄油怎么用
黄油一般都是当作一种调味品来使用，可以用来烹饪，跟其他油的用法基本相同。但在我们中餐烹饪中很少使用。用黄油来煎牛排，更能激发牛肉的香味，出来的效果特别香，口感也更好。黄油的热量和脂肪含量都比较低，所以我们在做糕点的时候加入适量的黄油，可以让食物的味道变得更加的美味。
3、黄油和奶油的区别
黄油和奶油的最大的区别在于它们的成分不同，黄油的脂肪含量要高于奶油，两者虽然都是从牛奶中提炼出来的，黄油是固态的，而奶油是半固态的，两者在使用的功能也是不同的。
牛油是什么？怎么用？1、牛油是怎么来的
牛油（英文名beef tallow）一般指的是从牛的脂肪组织里面提炼出来的油脂就叫做牛油，也可以叫做牛脂，精炼后的牛油色泽呈黄白色，质地比较细腻，有特殊的香味和膻味，牛油中富含一种脂肪酸对人体来说有一定的补益作用，可以称得上是一种比较 健康 的食物。
2、牛油怎么用
牛油在我们中餐的烹饪中很少用，但在西餐里是一种很常用的调味料，可以直接食用，也可用来热炒、烘烤、做油茶和吃火锅用。
3、牛油和奶油的区别
牛油是从牛的脂肪组织中提炼的，而黄油是从牛奶中提炼的，并且两种的提炼方法也是不同的。
奶油是什么？怎么用？1、奶油是怎么来的
奶油（英文名Cream）是从全脂奶中分离得到的一种半固体的奶制品，奶油的主要成分是乳脂肪和蛋白质，是做蛋糕的主要原料。现在市场上常见的奶油有2种，一种是从全脂奶中分离后得到的天然的动物奶油，也可以叫做淡奶油或者叫稀奶油，还有一种是从植物油氢化后，添加了多种添加剂制成的，我们把这种奶油称之为人造奶油或植脂奶油。人造奶油价格低但不 健康 。
2、奶油怎么用
奶油一般都用于烘培糕点上，比如用量最大的生日蛋糕，还有冰淇淋、泡芙、奶昔、咖啡、蛋挞、奶茶等。
3、奶油和黄油的区别
奶油是半固体的，而黄油是固体的，奶油没有黄油的营养价值那么高，两者在使用上也是有区别的，黄油主要用于烘培的糕点中，而奶油主要用于蛋糕上。
奶酪（奶酪、芝士、起司）是什么？怎么用？1、奶酪（奶酪、芝士、起司）是怎么来的
首先可以确定的是奶酪、奶酪和芝士都是同一种东西，只是叫法不同。
奶酪（英文名cheese，国际叫法），也叫干酪、奶酪、芝士（cheese音译，港澳叫法)、起司(Cheese音译，台湾叫法），是一种用鲜牛奶发酵而成近似固体纯天然的牛奶制品，我们可以把奶酪理解为发酵的牛奶，或者是浓缩的牛奶，这样就很好理解了。奶酪的性质和酸奶有相似之处，但是奶酪的浓度要比酸奶高得多，奶酪有生奶酪和熟奶酪两种，其营养价值都很高。据统计奶酪的种类就有八百多个品种，不同的种类在颜色、风味和脂肪热量都会有所不同。
2、奶酪怎么用
奶酪可以和红酒一起搭配着直接吃，可以把奶酪夹在饼干、汉堡和馒头里面来食用，也可以和西餐、沙拉、汤品、面食或者和一些海鲜来搭配着食用，可以说用途非常广泛。
3、奶酪和奶油的区别
奶酪是从牛奶的蛋白质中提纯出来的，而黄油是从牛奶的脂肪中提炼出来的，两者的提炼方法不同，外观不同，味道不同、营养价值和食用方法上都有很大的区别，
结语：相信很多人都不知道奶酪、奶酪、芝士和起司是同一种乳制品吧！通过这样一个大概的了解，应该有了一个初步的认识。
对于这些食材来说，的确很美味也极具营养价值，但是我们还是要控制下，为什么呢？你看看天天吃这类食材的西方人的体形你就应该知道为什么了吧！
这个问题你问网络去吧！答案会令你满意而且还会涨知识！谢谢！
先说奶油，奶油一般都是乳脂，就是牛奶里提取的脂肪，一般就是做慕斯，蛋糕，蛋挞，用途很广泛
黄油也是从牛奶里提炼出来，油脂含量要比奶油高，水分含量低，一般用做面包，饼干，曲奇等
奶酪粉很多种，干奶酪，奶酪粉，酸奶酪，马斯卡彭，一般用在做提拉米苏，慕斯，轻奶酪，重奶酪，奶油馅
奶酪是发酵型的稀奶油，去掉水分后就是奶酪
芝士就是所有奶酪的统称
起司就是奶酪
牛油黄油奶油是一种东西是固态，还有淡奶油是液态。奶酪芝士是牛奶脱水发酵后固态产物。具体怎么用就看烹饪技巧了用法非常多。如沙拉酱就用奶油，披萨就用芝士条，看看配料单做几天就记住了
俺都是每天早上用黄油起司抹面包片吃，还可以用来发面蒸馒头，其实在家炒鸡蛋西红柿用它做底油味道也是好极了。
Ⅵ 请问芝士起司片轻奶酪蛋糕怎么做好吃呢
鸡蛋 5只(每只约55克)
底筋面粉 65克
玉米淀粉 20克
白糖 70克
牛奶 50克
玉米油 45克
白醋 几滴
芝士片 3片
8寸模具 1个
芝士片蛋糕的做法
准备材料
这是第一次烤的，芝士整片放入结果上下分成了两层，下次试一下切成小粒再分两层铺平来再烤😂味道还是一样的好吃
Ⅶ 奶酪蛋糕是什么东西
问题一：什么是芝士蛋糕 芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕非烤制做法
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
芝士蛋糕冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
问题二：奶酪蛋糕是什么意思 芝士就是奶酪在，芝士在欧美一些国家是最普通和家家比备的食物，制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。芝士蛋糕其实就是在蛋糕表层涂抹了一层芝士。 提拉米苏,是一种源自意大利的美食甜点，是一种带咖啡酒味儿的意大利蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。
问题三：轻芝士蛋糕和芝士蛋糕有什么不一样呢 芝士蛋糕也称奶酪蛋糕。但我们一般说的cheese cake指的都是重奶酪蛋糕。
重奶酪蛋糕在欧美比较风行，制作材料中不含面粉，cream cheese（奶油奶酪）的比重很大。
东方则比较青睐轻奶酪蛋糕，加入低筋面粉制作，奶油奶酪含量较小，奶酪口感较淡。
下面附上两种蛋糕的材料各一份，区别自然就能看出来了。
重奶酪蛋糕：
cream cheese500g，糖150g，蛋4个，鲜奶油 1/4杯，柠檬汁2大匙，香草精 1/4小匙。
轻奶酪蛋糕：
奶油奶酪200g，牛奶100g，黄油60g，蛋5个，低粉30g，淀粉20g，细砂糖100g
问题四：什么是奶酪蛋糕 芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后激固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
问题五：蛋糕上的芝士一般用什么的好啊？ CREAM CHEESE（奶油芝士），90%以上的芝士蛋糕用的都是它，是最常用的一种。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高，安佳的使用最普遍，MG的最便宜~目前国内做得好的芝士蛋糕都喜欢用国外进口的芝士，像顶级蛋糕黑天鹅有两款芝士蛋糕用的就是澳大利亚奶油芝士。
问题六：芝士蛋糕什么特点啊 好吃吗 具体价格要看什么牌子的`
我觉得FRESH的最好了~~~
又便宜又好吃``
一般克莉丝汀的味道不错
不过价格有点点贵`
问题七：芝士蛋糕和奶酪蛋糕慕斯蛋糕的区别 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
芝士蛋糕，起司蛋糕，奶酪蛋糕都可以叫Cheese Cake，芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
问题八：芝士蛋糕与普通蛋糕的区别？ 所谓普通蛋糕是指用鸡蛋，面粉，白糖为主要原料做的蛋糕
芝士蛋糕则是在配方中加穿入了芝士的蛋糕，包括但不限于加入奶油芝士，芝士粉等原料制成的蛋糕。
问题九：芝士是什么意思 奶酪（求采纳，楼上胡说）芝士蛋糕不是真正的芝士哦！只是一个奶油而已
问题十：芝士蛋糕表面的光滑的哪个是什么 镜面果胶 其实完全可以不加的……
没什么具体意义
Ⅷ 慕斯蛋糕和芝士蛋糕的区别
慕斯蛋糕和芝士蛋糕的区别：
1、主料不同：
（1）慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。
（2）芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。
2、分类不同：
（1）慕斯蛋糕分类是：甜点，蛋糕。
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接做蛋糕，也可以作为夹层。
3、起源地不同：
（1）慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。
（2）芝士蛋糕起源于古老的希腊，在公元前776年时，为了供应当时的雅典奥运会所做出来的甜点。