Ⅰ 为什么蛋糕掉落，总是有奶油的一面先着地
是心里作用，因为蛋糕部分落地感觉损失小
而奶油，最美味的心里期望，一下子拍地上，性状难看损失彻底，
因此留下深刻印象从而感觉奶油落地的几率似乎大了些
Ⅱ 为什么做好的蛋糕放冷藏周围一圈会凸出来，奶油是打到下面那个状态再抹的，是不是太稀了
周边凸出来，也许是您所做的蛋糕体不能承重所致。如果做奶油蛋糕，里面还包含水果馅料，所用的蛋糕体就需要结实一些，如戚风蛋糕体就不能承受这么重会变形，建议可以改用结实一些的海绵蛋糕体。从照片看奶油的打发情况不算稀，能抹上就可以了，问题应该不在奶油上。以上回答，希望您能采纳！
Ⅲ 为什么蛋糕上的奶油都散了
可能奶油打发得不够，蛋糕还没定好型 蛋糕奶油会散是因为天气的原因，奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。蛋糕还没定好型，最好放冰箱冷藏一下定型。
Ⅳ 平常蛋糕店说的鲜奶蛋糕里的像奶油的东西是什么
到超市买鲜奶油。不管植物奶油还是动物奶油都行。动物奶油口感更好。如果是买的淡奶油，打发的时候加细砂糖或者糖粉。买回后冷冻保存。如果要打发，隔夜放至保鲜层。要放在冰水中打发，建议用电动打蛋器，不然胳膊会残废段时间的。一般6寸蛋糕的用量，电动打蛋器打8分钟就完全发了。打到7、8分，还有点软时，用于抹蛋糕表面。完全打发，也就是泡沫硬了，用于裱花。