⑴ 自发面粉到底能不能做蛋糕泡打粉是不是酵母
可以做蛋糕。自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子，是一种家庭常备的中筋面粉。
泡打粉不是酵母，泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产
⑵ 自发粉怎么做蛋糕
自发粉可以做蛋糕吗？让我们一起了解一下吧。
自发粉是可以做蛋糕的，因为使用自发粉做出来的蛋糕在口感上要比普通面粉做的蛋糕鲜美的多，在生活中，自发小麦粉做蛋糕一直是人们常选用的材料之一。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等。这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求，能稳定和改替食品的质量，省时、简单和方便。是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
拓展：自发粉怎么做蛋糕
做法一
食材：自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克，鸡蛋3个，水或牛奶100克。
步骤：
1、将鸡蛋打散，然后把油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡，加入自发小麦粉搅拌均匀。
2、将面糊倒入模具中，烤箱150度预热后，放入烤箱烤15-30分钟左右，具体时间依模具大小而有所不同，若是纸杯或烤盘，则15分钟左右即可。可观察蛋糕颜色，或用牙签插入，无粘连即可出炉。
做法二
食材：自发粉、鸡蛋、黄油、白砂糖。
步骤：
1、把鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分离，蛋黄，蛋清备用。
2、把黄油隔水软化备用。
3、在黄油中筛上适量的自发粉，把蛋黄倒入黄油中放入适量的白砂糖进行搅拌，搅拌成糊状即可。
4、在蛋清中分三次加入适量的白砂糖搅拌，搅拌到蛋白泡发即可。
5、然后把蛋黄液倒入泡发后的蛋白中继续搅拌，搅拌均匀即可。
6、电饭锅底刷上一层油，放上自己喜欢的坚果粒。
7、倒上搅拌好的糊状液体，蒸至熟了即可食用。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
⑶ 请问一下自发粉能不能做蛋糕 急
当然可以，以前我妈妈经常用自发粉做蛋糕给我当早餐吃,非常有营养。
⑷ 蛋糕失败原因-自发粉
不知道你是用什么工具做蛋糕呢？电饭锅、微波炉还是烤箱？用烤箱做蛋糕的成功率比较大。
还有，你说的所谓“自发粉”，不知是哪种，因为有些是专门做面包、馒头和包子的自发粉，这里面含有的是发酵粉，也就是酵母，是不适合用来做蛋糕的。
做蛋糕需要的是泡打粉。其实你用一般的面粉加泡打粉就可以了，如果做戚风蛋糕，连泡打粉都是不用的，只要保证把蛋白打到硬发，就足够发起来的。如果方子里需要低筋面粉，就用一般的面粉加一些玉米淀粉以降低筋度，也是可以的。
另外，你最好是去买超市里品牌的成袋的面粉，尽量别买散装的，成分不纯，往往吸水度也有很大的差异。
至于轻奶酪蛋糕，是一定要隔水烘焙的，否则湿度不够，是很容易“缩水”变蛋饼的。
蛋和面的比例，也是看不同的蛋糕有不同的要求的。你尽量找一些有图解的方子，一步一步照着看，这样能比较每一步是否做到相同的状态，就能提高成功率了。
⑸ 自发面粉可不可以做蛋糕
在日常生活中，使用自发粉是可以做蛋糕的。因为使用自发碰枣誉粉做出来的蛋糕在口感上要比面粉做的蛋糕要鲜美的多，因此，自发小麦粉做蛋糕一直是人们常选用的材料之一。
自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂。一种是用时只需要加水，就可以节约发酵时间；另一种是在制作时需另加糖和水油蛋等材料调配制作。注意用自发粉做蛋糕时鸡蛋要用常温的，糖要用细砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一个细节，其实用自发粉做蛋糕是非常美味的。
拓展资料：
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生笑段气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制岩散作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等. 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便. 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
⑹ 为什么做蛋糕最好不要用自发粉
检举
…做蛋糕最好的是低筋面粉
（沃尔玛就有卖）
一般买不到才用自发粉的（而且自发粉用来做饼干馒头还好，蛋糕太硬了）
自发粉是中筋面粉加上一定比例的泡打粉混合而成的
而一般买到的普通面粉基本属于中高筋面粉一类的
至于筋度，取决于小麦粉中小麦蛋白含量。
筋度越高，做出的东西越劲道，相反，筋度低的做出来的东西就非常松软
不用面粉。。
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-就算重奶酪蛋糕也要用到20克的低粉来的…
⑺ 为什么自发粉做蛋糕不发
我晕 做蛋糕为什么要用自发粉？要用低筋面粉 加泡打粉（最好不加）
蛋清要打到干性发泡 蛋黄糊和蛋白快速拌匀 要不 就会消泡了