A. 面粉过滤用80目的筛子，能过过去吗做蛋糕和饼干用多少目
就是普通的筛子，
主要过滤面粉疙瘩的。
自己做基本不用筛子。
筛面粉太麻烦，也没必要筛，面粉不结团。
B. 做蛋糕时用筛子筛选面粉目的是什么啊 不筛蛋糕会回缩吗
筛子有圆形，有漏孔，主要是使小颗粒通过孔掉出去。不筛蛋糕会回缩，是因为水或者牛奶加太多了，可以少加一点就好。
一般制作蛋糕都需要过筛子，因为蛋糕等糕点都属于起发类糕点，原因在于打料过程中有面疙瘩未搅合开，最终会影响成品的口感；过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显并且烘焙后成品层次效果好；另外还一个原因就是能够过滤一些面粉中夹杂的杂物等等。
(2)做蛋糕过滤的叫什么扩展阅读:
烤箱做蛋糕注意事项:
1、烘烤高度
用校壕箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。
若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
2、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
3、蛋糕过焦时的处理
校壕箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生
C. 做蛋糕都用什么
做蛋糕常用的材料和工具如下：
材料：
1. 面粉：蛋糕的主要基础原料，常用的是低筋面粉。
2. 鸡蛋：提供蛋糕的膨胀和口感。
3. 糖：调味，增加蛋糕的甜味。
4. 牛奶或奶油：增加蛋糕的湿润度和口感。
5. 发酵剂：如泡打粉或小苏打，促使蛋糕膨胀。
6. 食用油：如黄油或植物油，增加蛋糕的质地和口感。
7. 香料和提取物：如香草精、巧克力提取物等，增加蛋糕的风味。
工具：
1. 烤箱：烘焙蛋糕的主要设备。
2. 蛋糕模具：用于蛋糕成型的工具，可以是圆的、方的或其他形状。
3. 搅拌器或电动打蛋器：用于混合蛋糕材料。
4. 筛网：过滤面粉和其他粉类材料，确保蛋糕细腻。
5. 秤量工具：准确秤量材料，确保蛋糕的口感。
6. 量杯和量勺：测量液体和某些固体食材。
7. 橡皮刮刀或勺子：用于轻柔地混合面糊。
具体解释如下：
一、材料部分：
蛋糕的主要原料包括面粉、鸡蛋、糖等基础食材。面粉是蛋糕的主体结构基础，提供蛋糕的骨架；鸡蛋则含有蛋白质，能使蛋糕膨胀松软；糖则为蛋糕增添甜味。此外，牛奶或奶油增加蛋糕的湿润度，发酵剂则促使蛋糕更好地膨胀。食用油则给予蛋糕细腻的口感和质地。香料和提取物则用于提升蛋糕的风味。
二、工具部分：
烤箱是烘焙蛋糕不可或缺的设备，确保蛋糕能够完全熟透并达到理想的口感；蛋糕模具则帮助蛋糕成型并保持其形状；搅拌器或电动打蛋器用于快速混合面糊；筛网则确保面糊的细腻；精确的秤量工具则是制作成功蛋糕的关键，因为每种材料的比例都至关重要；量杯和量勺则便于测量液体和一些固体食材；橡皮刮刀或勺子用于在混合面糊时避免破坏其结构。
D. 做榴莲千层蛋糕要什么工具
工具
搅烂机，过滤网，打蛋器，烤箱，烘培纸，铝箔。
材料
250g 奶油 ， 70g 蛋黄 ， 30g 蛋白 ， 100g蛋糕乳化剂 ， 200g 幼糖，
300g 面粉 ， 1/2tsp 苏打粉 ， 200g 榴莲肉
做法
1. 榴莲肉搅烂机，苏打粉和面粉过筛
2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打
3. 加入蛋黄、蛋白、蛋糕乳化剂、 榴莲、苏打粉和面粉
4. 烘盘底铺上烘焙纸，倒入面糊，盖上铝箔
5. 中火蒸40-50分钟
E. 过筛是什么意思 比如说做蛋糕的时候 要求加入过筛的面粉或泡打粉 过筛的筛什么意思噢
就是用筛网拦截一下面粉大颗粒或其他异物，见图片这种筛格就能用，一般是60、80目就可以。
F. 烘焙工具面粉筛，有什么用
通常说到烘焙工具都会提到面粉筛，那么面粉筛是不是非买不可呢？什么情况下需要用到，什么情况下用不着？
面粉筛，顾名思义，主要是用于面粉过筛的。
即使是没开封的面粉，放置一段时间后，也很容易受潮结成颗粒，在烘焙过程中影响搅拌混合效果。
面粉筛一定要买吗？
其实做面包时是不需要使用面粉筛的。面包一般都是采用高筋面粉，不易结块；而且面包和包子馒头一样，需要将面团揉好并醒发，在这个过程中面粉都已经融合好，不会再出现结块情况。
但做蛋糕时，面粉筛是非常有必要的。
蛋糕一般都是采用低筋面粉，若对溶解不完全的小颗粒过度搅拌会出现起筋情况，影响成品口感与样子。所以，糕点是需要使用到面粉筛的。
面粉过筛后不仅可以筛掉杂质，而且颗粒均匀，做出来的蛋糕口感细腻。
面粉筛的其他用途：
①面粉筛除了可以筛面粉，也可以过滤糊液，在制作布丁液或蛋挞液等液体时，过筛能去掉其中的杂质，让口感更细滑。
②制作玛格丽特饼干等需要熟蛋黄的作品时，只要用力按压蛋黄过筛，与面粉充分混合，口感会更好。
③用糖粉、可可粉装饰甜点表面时，用筛网能更准确的控制位置与份量，让成品更精致漂亮。