Ⅰ 简单做粉蒸蛋糕的方法有哪些
粉蒸蛋糕是一种传统的中式点心，它的特点是口感松软、甜而不腻。制作粉蒸蛋糕的方法有很多种，下面我将介绍一种简单的做法：
材料准备：
低筋面粉：200克
糖：100克（根据个人口味可适量增减）
鸡蛋：4个
牛奶：100毫升
玉米油或其他植物油：50毫升
泡打粉：5克
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
步骤：
准备工具：首先准备好蒸锅、搅拌碗、打蛋器、筛网和蒸盘。蒸盘需要铺上一层油纸或者涂上一层薄薄的油，以防止蛋糕粘盘。
混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、糖、泡打粉和盐混合均匀。为了确保这些干性材料能够充分混合，可以使用筛网过筛一遍。
打发鸡蛋：在另一个干净的碗中，将鸡蛋打入，使用打蛋器进行打发，直到鸡蛋体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的状态。
混合液体材料：将牛奶、植物油和香草精加入打发好的鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致泡沫消失。
混合干湿材料：将混合好的干性材料分次加入到液体材料中，每次加入后都要用刮刀采用切拌的方式轻轻搅拌均匀，直到所有材料都混合好，形成无颗粒的蛋糕糊。
蒸制：将混合好的蛋糕糊倒入之前准备好的蒸盘中，用刮刀抹平表面。将蒸锅加水烧开，然后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
开始蒸制：大火蒸汽上来后，转中小火蒸约20-25分钟。蒸的时间根据蛋糕的大小和厚度进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无粘稠物，则说明蛋糕已经蒸熟。
出锅冷却：蒸好的蛋糕关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，让蛋糕慢慢回缩，避免因温差过大造成蛋糕塌陷。然后取出蛋糕，放在网架上冷却。
装饰享用：蛋糕冷却后可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、椰蓉或者切片水果等。这样一份简单美味的粉蒸蛋糕就完成了。
注意事项：
蒸蛋糕时，水开后再放入蒸盘，避免水汽影响蛋糕的蓬松度。
蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蛋糕的蒸制效果。
蛋糕糊要搅拌均匀，但避免过度搅拌，以免蛋糕体过于紧实。
以上就是一种简单的粉蒸蛋糕做法，适合在家尝试，不需要复杂的工具和技巧，就能制作出美味的点心。
Ⅱ 蒸蛋糕的简单做法
蒸蛋糕是一种简单又美味的甜点，无需烤箱即可制作。以下是一个简单的蒸蛋糕做法：
一、食材准备
鸡蛋：3个（约150-160克）
细砂糖：80-90克，可根据个人口味适当调整
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
低筋面粉：120-130克
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白霜的酸碱度）
二、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无水无油的容器中。注意蛋白中不能混有蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，使蛋黄液呈现均匀的乳黄色乳化状态。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合。用刮刀采用翻拌的手法，将面粉与蛋黄糊拌匀，直到形成细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，加入第二次三分之一的细砂糖。
当蛋白出现明显纹路时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发，直到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。翻拌的动作要轻柔且快速，从底部往上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入一个已经刷了薄薄一层油（防粘）的模具中。如果没有合适的模具，也可以使用耐热的碗，但在碗壁涂油防粘。
用锡纸将模具盖住，防止水蒸气进入蛋糕体影响口感。
锅中加入适量的水，将模具放在蒸架上，注意水不要没过模具。盖上锅盖，用中火蒸约40 - 50分钟。具体时间可以根据蛋糕的大小和厚度进行适当调整。
蒸好后，先不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5分钟左右，这样可以防止蛋糕突然遇冷回缩。
三、注意事项
容器选择：一定要使用干净、无水无油的容器来打发蛋白和混合面糊，否则会影响蛋白的打发效果和蛋糕的蓬松度。
蛋白打发程度：蛋白打发到湿性发泡状态即可，如果打发过度变成干性发泡，会导致蛋糕口感粗糙、干燥。
翻拌手法：在混合蛋白霜和蛋黄糊时，一定要采用翻拌的手法，并且动作要轻柔、快速，避免蛋白霜消泡，影响蛋糕的蓬松度。
蒸制时间和火候：蒸制时间和火候要根据蛋糕的大小和厚度进行调整。如果时间过短或火候不足，蛋糕可能不熟；如果时间过长或火候过大，蛋糕可能会塌陷或表面过于湿润。
希望这个简单的蒸蛋糕做法能够帮助你制作出美味的蛋糕！如果你有任何其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。
Ⅲ 蒸蛋糕怎么做又嫩又好吃
- 准备好材料：糯米要泡一个晚上哦，还有6个鸡蛋、100克酸奶、5克玉米油、60克低筋面粉和60克白糖，别忘了还有几滴白醋去腥。
- 制作糯米浆：把泡好的糯米和鸡蛋黄、酸奶一起打成细腻的糯米浆，然后加入玉米油和低筋面粉，搅拌均匀备用。
- 打发蛋白霜：蛋清里加几滴白醋，分三次加入白糖，打发成细腻的蛋白霜，记得不要打得太硬，这样口感更嫩滑。
- 混合面糊：把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，继续快速翻拌，别画圈圈哦，动作要快，不然容易消泡。
- 蒸制：把面糊倒入模具中，轻轻震两下，盖上耐高温的保鲜膜，扎几个小洞，然后温水下锅，大火烧开后转中火蒸40分钟左右，关火后再焖五分钟。
- 脱模和装饰：放凉后用刮刀划一下边缘，取出来，就可以享用啦！上面还可以撒些糖粉，更加香甜哦！
这样做出来的糯米蛋糕，口感滑嫩，有蛋糕的松散和糯米的软糯，真的非常好吃！
Ⅳ 蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕是一种健康、低脂的甜点，口感松软湿润，适合家庭制作。以下是基础蒸蛋糕的做法，步骤简单易上手：
材料（6寸模具量）：
鸡蛋 3个（常温）
低筋面粉 60克
细砂糖 40克（可增减）
牛奶 30克（或清水）
玉米油 20克（或无味植物油）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥用）
做法步骤：
1. 分离蛋清蛋黄
将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的干净盆中，蛋黄备用。
2. 混合蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白
蛋清中加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
5. 入模蒸制
将面糊倒入模具（6寸活底模或耐热碗），轻震出气泡。
盖上耐高温保鲜膜或盘子（防止水汽进入），用牙签扎几个小孔。
蒸锅水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖。
6. 脱模
取出后倒扣晾凉，脱模切块即可。
小贴士：
1. 蛋白打发：确保工具无水无油，否则影响打发。
2. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免画圈导致消泡。
3. 火候控制：全程中火，避免水沸过大导致蛋糕表面不平。
4. 变化口味：可加抹茶粉5克、可可粉10克或红枣碎等调整风味。
这样蒸出的蛋糕绵密细腻，比烤的更湿润，适合老人和孩子！如果喜欢更丰富的口感，还可以在面糊中加入葡萄干或蔓越莓干哦~ 😊
Ⅳ 蒸蛋糕怎么做的蓬松好吃呢
要使蒸蛋糕蓬松好吃，需要从多个方面入手，包括原料的选择、配方的比例、搅拌的手法、蒸制的时间和火候等。以下是详细的步骤和要点：
一、原料选择
低筋面粉：
低筋面粉较其他面粉含有较少的蛋白质，使得蛋糕口感更为松软。
推荐使用品质较高的低筋面粉，以确保蛋糕的质地细腻。
鸡蛋：
鸡蛋是蛋糕的关键原料，提供结构和体积。
使用新鲜的鸡蛋，蛋清更容易打发且稳定性好。
糖：
糖不仅增加甜味，还能在打发蛋白时提供稳定性。
细砂糖比粗砂糖更易融入蛋清中。
牛奶或水：
增加湿度，使蛋糕更加柔软。
可以使用全脂牛奶提升香味，但脱脂牛奶也能取得不错的效果。
油脂（如玉米油、色拉油）：
油脂增加蛋糕的滋润度和柔软度。
无味的植物油不会干扰蛋糕原本的味道。
泡打粉（可选）：
泡打粉可以帮助蛋糕膨胀，但如果操作得当，即使不加泡打粉也能做出蓬松的蒸蛋糕。
二、配方比例（以一个标准蒸锅大小的蛋糕为例）
鸡蛋：5个
低筋面粉：80-90克
细砂糖：60-70克（可根据口味调整）
牛奶：60毫升
玉米油：30毫升
柠檬汁或白醋（用于稳定蛋清）：几滴
三、搅拌手法
分离蛋清蛋黄：
将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄两个部分，分别放入无油无水的干净容器中。
打发蛋清：
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡。
分三次加入细砂糖，先加三分之一，用中速打至细泡状，再加三分之一，继续打至湿性发泡（提起打蛋头有弯钩），最后加入剩下的糖，打至干性发泡（提起打蛋头有直立尖峰）。
搅拌蛋黄糊：
在蛋黄中加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法翻拌均匀，避免画圈搅拌以免面糊起筋。
混合蛋清蛋黄糊：
取三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋清糊中，继续用刮刀轻轻翻拌，直至两者完全混合。
四、蒸制技巧
模具准备：
选择一个适合蒸锅的模具（如活底蛋糕模），底部铺上油纸以防粘连。
可以在模具边缘也围上一圈油纸，以便蒸好后更容易脱模。
面糊倒入模具：
将拌好的面糊从一定高度倒入模具中，这样可以减少面糊中的气泡。
轻轻震动模具，排除面糊中的大气泡。
蒸制：
蒸锅中加入足够的水，大火烧开后转中火。
将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖（可在锅盖下放一块布以防水滴落入蛋糕中）。
根据蛋糕的大小和厚度，蒸制20-30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有附着物就表示熟了。
冷却与脱模：
蒸好后不要立即揭开锅盖，让蛋糕在锅中稍微冷却几分钟再揭盖。
将蛋糕连同模具一起放在冷却架上，待完全冷却后即可脱模切片。
通过以上步骤和注意事项，你就可以制作出蓬松好吃的蒸蛋糕了。记得在制作过程中保持耐心和细心，不断积累经验，你会越来越擅长制作美味的蒸蛋糕。
Ⅵ 粉蒸蛋糕的做法教程是怎样的
粉蒸蛋糕是一种传统的中式点心，以米粉为主要原料，通过蒸制而成。它口感绵软，甜而不腻，适合各个年龄段的人群享用。以下是粉蒸蛋糕的基本做法教程：
材料准备：
粘米粉：200克
普通面粉：50克
白糖：80克（根据个人口味可适量增减）
酵母粉：3克
温水：适量
红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选）
油：适量（用于抹模具）
制作步骤：
准备发酵糊：在一个大碗中，将粘米粉和普通面粉混合均匀。加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。之后慢慢加入温水（大约35-40℃），边加边搅拌，直到面糊呈现稀糊状，不要太稠也不要太稀。
第一次发酵：将搅拌好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。发酵至面糊体积膨胀并且表面有很多气泡即可。
准备模具：取一个适合蒸制的模具，用油轻轻抹一层，防止蛋糕粘模。可以在模具底部铺上一层红枣或葡萄干，增加风味。
倒入模具：将发酵好的面糊缓缓倒入抹油的模具中，注意不要震动模具，以免破坏发酵的结构。如果有添加干果，可以在这个时候撒在面糊表面。
第二次发酵：将倒入模具的面糊再次进行发酵，大约30分钟，直到面糊再次膨胀。
蒸制：将蒸锅加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间一般为30分钟左右，具体时间根据蛋糕的大小和蒸锅的火力而定。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已经蒸熟。
出锅冷却：蒸熟后，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再打开，取出蛋糕模具，放在架子上自然冷却。
脱模切片：待蛋糕冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱离模具。之后可以将蛋糕切成适当大小的片状，方便食用。
注意事项：
发酵时间和温度是影响蛋糕质量的关键因素，应根据实际情况调整。
蒸制时水开后再放入蛋糕模具，避免水汽影响发酵效果。
蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸制效果。
蛋糕蒸好后应充分冷却，这样更容易切片且口感更佳。
粉蒸蛋糕的做法并不复杂，但需要耐心等待发酵和蒸制的过程。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统点心。