Ⅰ 请指点下可可兰姆葡萄干磅蛋糕的推荐做法
材料
鸡蛋(室温)2颗无盐奶油(室温)100g糖80g低筋面粉90g无糖可可粉10g无铝泡打粉3g葡萄干40～60g莱姆酒(渍葡萄干用)盖过葡萄干泡过葡萄干的兰姆酒约20g好市多巧克力豆(冷冻)一把即溶咖啡粉(非三合一)一匙(包)
做法
1
先将葡萄干用热水泡过,大约十分钟后把热水倒掉(泡热水同时可用汤匙或叉子挤压葡萄干)加入兰姆酒,盖过葡萄干即可,浸泡一晚风味较佳
2
鸡蛋和无盐奶油回温为室温奶油切小块用电动打蛋器分多次加入砂糖打发
3
室温鸡蛋打散 分3~4次加入打发奶油鸡蛋务必被奶油吸收以后再加下一次(避免油水分离)再加入浸泡葡萄干的蓝姆酒(大约20g)
4
低筋面粉. 泡打粉. 可可粉. 即溶咖啡粉 拌匀过筛(这时小烤箱可以先转5预热)分2次加入拌匀面糊再加入冷冻巧克力豆 拌匀
5
准备烤模 因为我没有大烤箱所以用一般玻璃的保鲜盒 当烤模尺寸约17*12*6cm四周及底部抹奶油 洒面粉(份量外) 多的面粉倒出来
Ⅱ 烘焙中用到的朗姆酒可以用什么酒替代
兰姆酒是所有酒类中，最能融合各式调味料，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。
朗姆酒的原产地在古巴共和国。朗姆酒是古巴人的一种传统酒，古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。
朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分割的一部分。
(2)做蛋糕用的叫什么姆扩展阅读：
制作方法
1、朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓香型朗姆酒。
2、原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素。
Ⅲ 能否介绍下朗姆橙皮蛋糕怎样做
朗姆橙皮蛋糕的做法
步骤step
1
将橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡1小时以上（分量外的朗姆酒）
步骤step
2
朗姆橙皮蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1.橙皮丁可以换成其他你喜欢的干果；
2.我做得比较满，所以做了5个，其实可以做6个；如果没有装满，在空出来的模子里要加入水，以免空烤；
3.如果模具没有防粘涂层，要在模具内抹一层黄油。
Ⅳ 慕斯的简介及口味介绍
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点，口味有：芒果慕斯、提拉米苏、抹茶慕斯、西番莲慕斯、慕斯奶酪蛋糕、蓝莓之夜慕斯蛋糕。
外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
制作：
通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，也有专门的慕斯粉。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。
慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
Ⅳ 如何做蛋糕的说明文
材料（7寸蛋糕模）：
消化饼干 100克
无盐奶油 40克 butter 牛油
white sugar 白糖
eggs 鸡蛋
vanilla extract 香草精
hot water 开水
milk 牛奶
flour 面粉
baking powder 发酵粉
奶油奶酪 250克
砂糖 70克
蛋黄 1个(optional)
酸奶油 100克
鲜奶油 150克
rum 1 teaspoon（1茶匙）（RUM是浪姆酒,是用甘蔗或糖蜜等酿制的一种甜酒,如没有,可不放)
吉利丁 1 tablespoon（1大汤匙）
水 2 tablespoon
做法：
1)融化无盐奶油，消化饼搅碎，然后混在一起至均匀。
倒入7寸模里（记得先铺上一张烘拷纸，英文叫baking paper在底部）然后压平。
把模子放入冷冻库里待用
2)吉利丁加水后隔热水溶化
3)用打蛋器把奶油奶酪打成膏状，以序加入砂糖，蛋黄，酸奶油，鲜奶油，
rum和步骤2里的吉利丁，每次加入都要搅匀
4)取出冷冻库里的模子，在周围摆上草莓或者是其他自己喜欢的水果，
最后把在步骤（3）里的调和完成的奶酪馅倒入模子，放入冷藏库3小时即可食用
附加提示:
有没有把吉利丁加水后隔热水溶化？一定要完全融化哦（像水一样）！把融化好的吉利丁加入面糊时就要快速搅拌！当吉利丁变得一块块时就失败了！！吉利丁自个儿结成块，那么cheese的部分就含过少的吉利丁，所以就不会凝固啦！！！
关于材料里对应的物质英文名称：
奶油奶酪 cream cheese，酸奶油 sour cream，鲜奶油 cream，
吉利丁=gelatine; 消化饼=digestive biscuits/graham cracker
塔塔粉能够稳定蛋白的组织（打发时），英文是 Tartar Powder
我做的蛋糕没有用奶油抹也很漂亮。。。。。
免烤芝士蛋糕 是非常适合初学者的，要有信心！！=^^=
最后，祝福你成功~