A. 蛋糕怎样烤味道更香
蛋糕的香味是衡量其美味程度的重要标准之一。为了使蛋糕烤出来更香，我们可以从以下几个方面进行考虑：
选择优质原料：使用新鲜的鸡蛋、优质的面粉和牛奶等原料，这些原料本身的香味会为蛋糕增色不少。同时，选用新鲜水果、坚果等作为辅助材料，也能提升蛋糕的整体风味。
恰当比例：在制作蛋糕时，各种原料的比例要恰到好处。例如，糖和油的比例不宜过高，以免影响蛋糕的口感和香味。同时，根据不同的蛋糕类型，可以适当调整各种原料的比例，以达到最佳的香味效果。
充分搅拌：在制作蛋糕面糊时，要充分搅拌各种原料，使其充分融合。这样可以使蛋糕的口感更加细腻，同时也有利于各种原料的香味充分释放。
控制好烘焙温度和时间：蛋糕的烘焙温度和时间对其香味有很大影响。一般来说，较低的烘焙温度和较长的烘焙时间能使蛋糕的香味更加浓郁。但需要注意的是，过低的温度和过长的时间可能导致蛋糕不熟或者过于干燥。因此，要根据蛋糕的种类和大小，适当调整烘焙温度和时间。
添加香料：在制作蛋糕时，可以适量添加一些香料，如香草精、柠檬皮屑等，以增加蛋糕的香气。但要注意不要过量，以免影响蛋糕的整体口感。
保持烤箱清洁：烤箱内的残渣和油脂会影响蛋糕的香味。因此，要定期清洁烤箱，确保烤箱内部干净无异味。
使用纸杯或硅胶模具：在烘焙蛋糕时，可以使用纸杯或硅胶模具，这样可以防止蛋糕与烤盘直接接触，避免烤焦或者粘底，有利于蛋糕的香味充分散发出来。
适时出炉：蛋糕烘焙完成后，要及时从烤箱中取出，避免过度烘焙导致香味流失。同时，将蛋糕放在通风处冷却，有利于保持其香味。
总之，要想使蛋糕烤出来更香，需要从选材、配比、搅拌、烘焙等多个方面进行综合考虑。通过以上方法，相信你一定能烤出香味浓郁、口感细腻的美味蛋糕。
B. 做蛋糕为什么加牛奶
蛋糕时放牛奶是为了增加香气。
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
希望对你有帮助
C. 做蛋糕不放油可以吗
做蛋糕可以不放油。做蛋糕放油主要是为了让蛋糕在模具中可以不粘，防止造成浪费。做蛋糕放油可以增加蛋糕的风味，会让蛋糕口感细腻润滑，更好吃。放油和不放油口感有一定 的区别。
做蛋糕可以不用油吗
一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等。
以下做蛋糕步骤仅供参考，油也是不可缺的一步骤：
材料：蛋糕粉，鸡蛋，牛奶，白糖，油，盐。
做法：
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的模具。
6、往每个模具倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热后，把蛋糕放进烤箱，180度烤约30分钟即可。
蛋糕忘记放油的后果
不放也不是不可以，只是会影响口感，口感会稍微差一些。
蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香，同时也可以让蛋糕变得更软，增加口感增强香味，这 Coperni是因为油有消泡的作用，这样制作出来的蛋糕不会太空心，也不会干硬。而蛋糕里不放油会使
蛋糕吃起来口感比较干不绵滑。
制作蛋糕时放入油，会不容易粘锅，而不加入油的话，蛋糕可能会粘住烤盘。
制作蛋糕没有规定必须要用什么油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出来的蛋糕会有一股花生的气味，只要能接受这样的味道放花生油也是可以的。
如果在制作蛋糕的面粉中加入黄油，可以让面粉具有更强的韧性，张力更大，这是因为黄油有很好的乳化性，且锁水能力很强，能够让制作出来的蛋糕有更好的膨胀性，吃起来松软可口，口感也比较好，味道也较甜美。
制作蛋糕时较容易犯的这些错误：
打发蛋清的时候一定要 无水无油！打发蛋清时如果有油就不能打发，因为油的表面张力比较大，只要蛋清泡沫中有一点油，泡沫马上就会破裂，平时在喝啤酒时如果杯里泡沫太多，把有油的筷子放进去搅一下泡沫就基本没有了，就是这个道理。另外在蛋清打发后河其它材料混合时也不能过度搅拌，这样也容易消泡。
有很多人跳过筛面粉这一步骤，觉得这是浪费时间，但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块。组织更加细腻，烘烤受热更加均匀。
很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样，打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动，这可能会导致你的蛋糕坍塌。