㈠ 梅花小蛋糕空心分离是什么原因
没有及时排除蛋糕液内的气泡。梅花小蛋糕是使用梅花制作而成的一种蛋糕，其蛋糕口味香甜可口，受大众喜欢，一般情况下在制作这种蛋糕时容易形成蛋糕空心分离的情况，其主要原因是没有及时排除蛋糕液内的气泡导致的，一般不会影响其口感。
㈡ 梅花小蛋糕不蓬松怎么回事呀
梅花小蛋糕是一种十分受欢迎的小点心，但是有时候会出现蓬松度不高的情况，这让人十分困惑。那么，梅花小蛋糕不蓬松的原因是什么呢？
首先，可能是因为面粉的质量不好或者混合不均匀。面粉是梅花小蛋糕中非常重要的一个成分，面粉的质量和混合程度会直接影响蛋糕的蓬松度。因此，我们需要选择优质的面粉，并且在混合的过程中要均匀地搅拌。
其次，也有可能是因为蛋白质没有打发好。蛋白质可以增加蛋糕的蓬松度，但是打发的程度也很重要。如果打发不够或者过度，都会影响蛋糕的蓬松度。因此，我们需要在打蛋白的过程中注意掌握好时间和力度。
最后，还有可能是因为烤箱温度不够或者烤的时间不够。烤箱温度不够会影响蛋糕的膨胀，而烤的时间不够则会导致蛋糕没有完全膨胀。因此，我们需要在烤蛋糕的时候注意温度和时间的掌握。
综上所述，梅花小蛋糕不蓬松的原因可能是多方面的，我们需要在制作的过程中注意各个环节，才能制作出美味、蓬松的梅花小蛋糕。
㈢ 梅花小蛋糕为什么分层
造成梅花小蛋糕分层的原因有很多，其中最主要的一个因素是锅温控制不当。如果锅过热，面糊会迅速凝固，导致内部结构无法均匀融合，从而形成分层。相反，如果锅不够热，面糊容易粘锅，影响蛋糕的成型。因此，正确的做法是使用小火慢煎，直至锅热到手放在上方感觉到有轻微的热感即可。
此外，倒面糊的方式也会影响蛋糕的分层情况。如果面糊倒入锅中后，再频繁地来回倒面糊，会使得已熟的部分与未熟的部分无法很好地融合，容易造成分层现象。因此，在倒入面糊后，应当保持静置，让面糊自然铺平。
面糊的量也是影响分层的关键因素之一。面糊过多会导致蛋糕体积过大，形成梅花饼状；而面糊过少，则会使蛋糕无法充分蓬松，形成类似蘑菇头的形态。因此，正确的面糊量应当是刚好填满锅槽口，避免过多或过少。
综上所述，通过控制火候、均匀倒入面糊以及调整面糊的量，可以有效避免梅花小蛋糕分层的问题。希望以上建议能够帮助大家制作出更加完美的蛋糕。
㈣ 就是这种的路边奶油小蛋糕，或者叫蜂蜜奶油梅花糕。为什么我做完出锅就瘪了，发不起来。我用的是10斤面
面粉0.5公斤鲜鸡蛋0.25～0.3公斤白糖0.3公斤水0.1～0.25公斤（蛋多少加点水蛋少多加点水）泡打粉5～10克香干兰素少许（增加香味）丙酸钙1～2克（防腐保鲜）
二、制作工艺
（1）鲜蛋去壳放入盆内加入白糖（若蛋少加点水）用打蛋机或用手抓把筷子蛋盆内搅打10～15分钟备用
（2）泡打粉、香兰素用水调溶加入蛋液再用打蛋机或用筷子手工搅打几分钟使蛋液体积比未搅打前增大3倍左右
（3）面粉用60目筛子筛遍（防止面粉结块）倒入搅打好蛋液搅和均匀
（4）蛋糕机先火上加热并每孔都擦上植物油（花生油、菜籽油均）待蛋糕机热盆内蛋糕原料用勺子舀入蛋糕模型内舀入量约模型高度1/3左右
（5）蛋糕机盖上盖子放旺火上考制5～6分钟（时间长短视火大小而定注意要烤焦）即出炉出炉前若小火闷1分钟左右再出炉则味道更好些