❶ 关于慕斯蛋糕，奶油需要打发到什么程度
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
❷ 奶油打发到什么程度才能做蛋糕
奶油打发到不流动为佳，形成固态。打发时需注意几点：首先，奶油打发前的温度不宜超过10℃，低于7℃可能会影响奶油的稳定性和打发效果，建议提前将奶油置于2℃至7℃的冷藏柜中24至48小时，确保完全解冻后再打发；或在打发前在搅拌缸底部放一些冰水。其次，打发前轻轻摇匀奶油，倒入搅拌缸内的液体奶油温度应在7℃至10℃之间，容量约为搅拌缸的10％至25％。如果是手打，务必保持搅拌方向一致，且搅拌速度不宜过慢。
开始时，使用高速打发2至3分钟，随后转为中速继续打发，转速控制在160至260转/分。打发过程中，奶油会变得越来越硬，直至可以倒立而不下垂，光泽消失时即完成打发。打发植物性奶油时，建议将其冷冻保存，取出后切成所需大小，待冰块融化至没有明显冰块即可打发。动物性奶油则需冷藏保存，若室温保存的奶油需提前24小时冷藏。
无论打发何种奶油，建议使用冰水进行打发效果更佳。此外，如果希望动物性奶油裱花更加稳定，可以在打发时加入少量奶粉。奶油打发至所需状态后，可用于制作蛋糕或其他甜点，为成品增添绵密的口感和丰富的风味。
❸ 蛋糕抹面奶油打发到什么程度
蛋糕抹面奶油需要打发到7-8分，即出现明显的大纹路，且提起打蛋头小弯勾的程度。
奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。
❹ 做蛋糕时奶油打到什么程度才算打 好了
具体还要看你做的是哪一款蛋糕，这不能一概而论，另外，不知道你做的是什么蛋糕，需要打发奶油？是制作蛋糕时就要加入打发奶油？还是裱花时打发奶油？建议你先确定自己想要做哪款蛋糕，然后到网上搜索相关的方子，先把方子确定下来，再跟着方子做就好了，方子里面是否需要打发奶油，或是需要打到什么程度，都会有说明。