1. 为什么蛋糕放久不蓬松
蛋糕放久了不蓬松可能有以下几个原因：
失去了膨松剂的作用：在烘焙蛋糕时，常常会使用膨松剂誉旅闹，如泡打粉、苏打粉等，这些膨松剂会和面糊中的酸性物质反应，产生二氧化碳气体，从而使蛋糕体积膨胀。但是蛋糕放置时间过长，膨松剂庆罩的作用会逐渐消失，导致蛋糕不再蓬松。
失去了水分：蛋糕放置时间过长，可能会失去部分水分，导致蛋糕干燥，口感变硬，不再蓬松。镇租
受潮发霉：如果蛋糕放置的环境过于潮湿，可能会导致蛋糕发霉，进一步破坏了蛋糕的口感和膨松性。
为了让蛋糕保持蓬松，建议在烘焙过程中按照配方要求添加适量的膨松剂，避免烘焙时间过长，尽量在蛋糕出炉后尽快食用或冷藏保存，减少蛋糕暴露在空气中的时间。另外，可以在蛋糕表面覆盖一层保鲜膜或者放置在密封容器中，避免受潮发霉。
2. 顾客买的蛋糕没过期，而上边放的盖子日期过了
可能标签贴的比较早，蛋糕是刚做出来的。
像蛋糕这种糕点不能放太久，过期了就更不要食用了，糕点含有较多的油和糖，在长期贮存的过程中，受阳光、空气和温度等因素的影响，会发生脂肪酸败，产生醛类化合物等有毒物质。而且，糕点的含水量通常较多，在温度较高的条件下贮存，真菌便会大量繁殖从而发生霉变，食用贮存时间较长的糕点后容易出现不同程度的中毒现象。因此，糕点不宜长期存放，如果发现糕点长霉、长毛或吃起来有异味，就应停止食用。