‘壹’ 家常蒸鸡蛋糕的方法
蒸鸡蛋羹，直接水的做法是不对的，牢记这1点，鸡蛋羹滑嫩！鸡蛋很常见，几乎家家户户都会买一些，价格在四五块钱一斤的样子，春秋季节天气温不是太高，这时候鸡蛋也比较多，所以价格不贵。平时做青椒炒鸡蛋或者是鸡蛋羹都不错，很有营养而且价格实惠。说起鸡蛋羹很多人其实做的方法不对，做出来之后有蜂窝一样的结块，鸡蛋羹要是做得不好吃，家里人都不爱吃，是一种浪费。
后来跟楼下的大爷聊天的时候，他和我说了如何做鸡蛋羹吃起来不仅滑嫩，又香又好吃。这位大爷之前在一家饭店掌勺，会各种菜，特意和我说了制作方法，尤其是一些容易忽视的细节。那么在做鸡蛋羹的时候需要注意哪些呢？大爷详细的告诉了我，后来我在家试了一次，果然很好吃。
首先，鸡蛋打在碗中，打鸡蛋也是很关键的，需要用筷子往上挑着打，这样才均匀，要是打的不均匀会影响口感，里面蛋白和蛋黄没有充分搅拌在一起，煮熟了之后吃着很硬。怎么判断有没有打好呢？要看到鸡蛋碗表面有一层泡沫一样的东西就说明打好了。一定要充分打匀了，不然口感不好。打鸡蛋只是首要步骤，我们吃过鸡蛋都知道里面还有一些组织，这些需要用漏勺把鸡蛋液过滤一下，然后再加水。
其次是要加入适当的水，水和鸡蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准备好一些温水，鸡蛋打好之后，加入温水，一定不能加热水，不然都是鸡蛋花了。鸡蛋是很容易熟的，水太热了一浇进去就熟了。然后就是蒸鸡蛋了，这一步很关键。紧接着是调味，在里面加入少量的食盐、味精以及香油，搅拌均匀。
在蒸锅中加入一些冷水，把刚才准备好的鸡蛋放在蒸锅里面，大火烧开之后，蒸十分钟就熟了。蒸好的鸡蛋羹看着就很嫩，上面是黄澄澄的香油，吃之前加入一些葱花就可以了。这样蒸出来的鸡蛋羹特别好吃，营养价值也很高。
家里有小孩的需要经常买鸡蛋给孩子吃，要是白煮蛋吃腻了，可以每周做几次鸡蛋羹，而且孩子爱吃，这个阶段是孩子的饮食家长们应该多操点心，在吃上面不能由着孩子的性子。鸡蛋羹的正确做法您学会了吗？可以在家试试哦，保证做出来很好吃
‘贰’ 蒸鸡蛋糕的做法步骤
蒸鸡蛋糕的做法步骤
蒸鸡蛋糕是一道简单又美味的家常菜，其口感细腻，营养丰富，深受各年龄层人群的喜爱。以下是蒸鸡蛋糕的详细做法步骤：
准备材料：
1. 鸡蛋：3个（根据需求可适量增减）
2. 温水：与鸡蛋液等量
3. 盐：适量
4. 酱油、香油：各适量（可选）
5. 葱花：适量（可选）
制作步骤：
一、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。搅拌时，尽量让鸡蛋液中的蛋白和蛋黄充分混合，避免出现蛋白结块的情况。
二、将温水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使鸡蛋液和水充分混合。注意温水的温度不宜过高，以免将鸡蛋液烫熟。一般来说，使用与体温相近的温水即可。
三、将混合好的鸡蛋液过筛，倒入蒸碗中。过筛的目的是为了去除鸡蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使蒸出来的鸡蛋糕更加细腻。
四、将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟。蒸制的时间根据蒸锅的功率和鸡蛋液的厚度而定，建议根据实际情况进行调整。当鸡蛋糕凝固且表面光滑时，即可关火。
五、取出蒸好的鸡蛋糕，根据个人口味加入酱油、香油和葱花等调料，即可食用。
注意事项：
1. 搅拌鸡蛋液时，要轻柔且均匀，避免出现大量气泡。
2. 蒸制过程中，要保持蒸锅内的水量充足，以免烧干。
3. 蒸好的鸡蛋糕应尽快食用，以免放置过久而影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的蒸鸡蛋糕了。这道菜不仅营养丰富，而且易于消化吸收，非常适合作为早餐或晚餐的一道佳肴。
‘叁’ 肉馅鸡蛋糕怎样蒸才好吃
肉馅鸡蛋糕是一道美味的家常菜，它结合了鸡肉和猪肉的鲜美，再加上鸡蛋的嫩滑，口感丰富。以下是制作肉馅鸡蛋糕的方法：
一、材料准备
主料：新鲜鸡胸肉200克，猪五花肉100克（肥瘦相间），鸡蛋3个。
配料：生姜1小块，大葱1根，蒜瓣3颗，香葱适量。
调料：生抽、老抽各适量，料酒少许，盐适量，白胡椒粉少许，白糖少许，淀粉适量，香油几滴。
其他：清水适量，食用油适量。
二、制作步骤
1. 处理食材
鸡肉与猪肉处理：将鸡胸肉和猪五花肉分别洗净，剁成细腻的肉末。注意要反复剁打，使肉质更加细腻，便于后续搅拌和成型。
蔬菜处理：生姜、大蒜去皮切碎，大葱切段，香葱切成葱花备用。
2. 调制肉馅
混合肉馅：将鸡肉末和猪肉末放入大碗中，加入切碎的姜蒜末、大葱段，再倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖。
搅拌上劲：用筷子顺一个方向不断搅拌，直至肉馅粘稠有弹性，这样蒸出来的鸡蛋糕更加紧实不松散。
加入淀粉：在肉馅中加入适量淀粉，继续搅拌均匀，增加肉馅的黏性和口感。
调味增香：最后滴入几滴香油，撒上葱花，再次搅拌均匀，让肉馅充分吸收香味。
3. 蛋液调制
打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子快速打散，使蛋液均匀。
过滤蛋液：为了确保蛋液更加细腻，可以用细筛网过滤一遍。
4. 组合蒸制
涂抹油脂：取一个适合蒸制的深盘或模具，内部均匀涂抹一层薄薄的食用油，防止粘连。
铺设肉馅：将调好的肉馅平铺在盘中，用勺子轻轻压实，使其表面平整。
倒入蛋液：将过滤后的蛋液慢慢倒入铺有肉馅的盘中，尽量保持蛋液分布均匀。
蒸制过程：锅中加水烧开，将装有肉馅和蛋液的盘子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据蛋液凝固程度调整。
检查成熟度：蒸至蛋液完全凝固，表面光滑无流动感即可。
5. 出锅装饰
撒葱花：蒸好后取出，表面撒上剩余的葱花作为点缀。
淋热油：如果喜欢更香浓的味道，可以在出锅后淋上少许热油，激发出葱花的香气。
注意事项
肉馅比例：鸡肉与猪肉的比例可以根据个人口味调整，但建议保留一定比例的猪肉，以增加肉馅的滋润度和风味。
蛋液浓度：蛋液不宜过稀，否则蒸出的鸡蛋糕容易散开，影响口感。
蒸制火候：全程使用大火快蒸，保证蒸汽充足，避免中途开盖，以免影响成形。
冷却切片：蒸好后不要立即移动，稍微冷却后再切块，这样可以更好地保持形状。
总的来说，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出色香味俱佳的肉馅鸡蛋糕。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱全，非常适合家庭聚餐或日常餐桌上的一道亮点。希望你能尝试并享受这个过程，为家人带来一顿温馨美味的晚餐。
‘肆’ 鸡蛋糕的做法和配方
鸡蛋糕是一种简单易做的点心，材料预备容易，口感香甜，非常适合作为下午茶或者晚餐后的甜点。下面是鸡蛋糕的制作方法和配方：
材料：
- 低粉 120g
- 细砂糖 100g
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 60ml
- 沙拉油 60ml
- 泡打粉 1茶匙
- 法式黄油（可选） 20g
步骤：
- 取一个大碗，将低粉和泡打粉过筛，然后慢慢加入牛奶和沙拉油，用手动打蛋器或者电动打蛋器搅拌均匀。如果喜欢比较香浓的味道，可以加入20克法式黄油搅拌均匀。
- 另外一个碗中打入三个蛋黄和50克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖溶解或者变白色。
- 将打好的蛋黄液倒入步骤1中的面糊中，边倒边用打蛋器搅拌均匀。注意不要使面糊出现团块。
- 取另一个干净碗，将3个蛋白放入其中，并加入50克的细砂糖。用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。
- 将打发好的蛋白液分三次加入面糊中，并用橡皮刮刀轻轻地拌匀均匀即可。
- 将烤箱预热至160度，将准备好的面糊倒入模具中（如果没有模具，可以使用手掌大小的玻璃耐热杯），烤制时间约为35-45分钟。出炉后用筷子检查烤好与否即可。
- 取出烤好的鸡蛋糕，待其冷却5~10分钟后倒扣在一个平整的平板上即可。
小贴士：
- 在将打发好的蛋白液加入面糊时，需要轻轻地、慢慢地、分三次加入，并用橡皮刮刀轻轻地拌匀，以防止面糊出现团块。
- 在模具中烤制面糊时可以先在底部涂上薄薄的黄油或食用油，这样可以避免鸡蛋糕粘在模具上。
- 烤箱温度控制要恰当，过高会导致鸡蛋糕烤糊；过低则容易造成鸡蛋糕的不成型。
- 在拿取蛋黄的时候一定要小心，注意不要破蛋黄，否则会影响口感。
- 如果没有牛奶，也可以用水代替。
通过以上的制作方法和配方，相信你可以轻松地做出美味又香甜的鸡蛋糕了。如果您想要给家人或者朋友带来惊喜，可以将它作为礼物送出去，也可以在聚会时分享给大家，让大家一起品尝和感受它那美好的味道。
‘伍’ 鸡蛋糕蒸鱼片做法
鸡蛋糕蒸鱼片，一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，下面我来一步步教大家如何制作。
首先，准备两个鸡蛋，加入适量的盐，打散均匀。同时，准备鱼片，加少许淀粉、盐和料酒，抓匀腌制，让鱼片更加入味。
接着，将打散的鸡蛋放入蒸锅中，蒸至快要凝固的状态时，将腌制好的鱼片轻轻放入鸡蛋中，注意要轻放，避免破坏鸡蛋的形状。
然后，继续蒸至鱼片完全熟透，取出后撒上葱花，这样既美观又增加了菜品的香气。
最后，锅中加入适量的油，切少许葱白爆香，然后将热油浇在鱼片上，瞬间激发了鱼片的鲜美，一盘色香味俱全的鸡蛋糕蒸鱼片就完成了。
这道菜不仅美味，而且营养均衡，鸡蛋富含蛋白质，鱼片则提供了优质的脂肪和丰富的氨基酸，是家宴或日常晚餐的理想选择。无论是对于追求健康饮食的朋友，还是忙碌的上班族，都可以轻松上手，享受美味。
总的来说，鸡蛋糕蒸鱼片是一道既简单又美味的家常菜，通过简单的步骤，就能制作出让人垂涎欲滴的佳肴，让餐桌上的每一顿饭都充满期待与满足。
‘陆’ 晚餐不吃主食,炖三个鸡蛋糕食用对人有害吗
我觉得晚餐不吃主食，可以喝点粥，炖三个鸡蛋糕使用，对身体没有伤害，鸡蛋糕既能当主食，也能当菜，所以吃鸡蛋糕是可以的。