㈠ 不用烤箱，不加一滴油，如何用糯米制作蛋糕
我是个非常喜欢吃蛋糕的，但是蛋糕的热量实在是太高了。所以对蛋糕我还是恐惧的，现在想想也的确是好久都没有吃蛋糕了。家里面的烤箱做出来的蛋糕什么的自己也是不敢碰，可是就是想吃怎么办呢？
【小贴士】：
1、大家要是喜欢甜口的，可以在多放一点白糖进去，我放40克就是平常人都可以接受的甜度。
2、大家蒸的时候还可以放点果干，这样会让蒸出来的蛋糕口感越加丰富的。
3、我在最后出锅了之后还加了一点我养的花点缀，看起来就让人更加的有食欲了，生活中的仪式感都是自己给自己的。
㈡ 糯米粉做蛋糕的最简单做法
用糯米粉做蛋糕的最简单做法如下：
1. 准备食材 鸡蛋：适量 白糖：适量 糯米粉：适量
2. 打发鸡蛋和白糖 在碗中打入鸡蛋，加入白糖。 使用打蛋器将鸡蛋和白糖打发成糊状，直至体积膨胀，颜色变浅。
3. 加入糯米粉并搅打均匀 少量多次地加入糯米粉到打发好的鸡蛋糊中。 继续搅打，直至糯米粉与鸡蛋糊完全混合均匀，形成面糊。
4. 蒸制蛋糕 将面糊倒入准备好的模具或杯中。 将模具或杯子放入蒸锅中，盖上锅盖。 等水沸腾后，蒸制20分钟左右，直至蛋糕完全熟透。
5. 取出并享用 蒸好后，取出蛋糕。 稍微冷却后即可食用，口感香香糯糯，特别美味。
按照以上步骤，你就可以轻松制作出简单又美味的糯米粉蛋糕了。
㈢ 没有烤箱和高压锅，怎么做出美味的蛋糕呢
一、工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个二、材料：
1、鸡蛋4个
2、面粉70-80克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了）
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它，我从来都不加水）
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！四、说明：
偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的，全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量，口感觉一流，比例为2：1：1-->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好
、椒盐桃酥
桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。
配方：特级面粉2500克
白糖1250克
化猪油或香油1250克
鸡蛋5个
精盐20克
小苏打15克
臭粉10克 制作：
1�将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀�机器搅5分钟，手工揉搓10分钟至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。
2�将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片�或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片，即成桃酥生坯。
3�将桃酥生坯放入烤盘中�上下烤盘之间的间距为3厘米，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时，取出晾凉即成。
〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味。2、葱油酥
在川式糕点中，葱油酥因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。制作葱油酥时，需将大葱切碎后取汁，使成品既有葱的味道又不见葱的影子。且甜中带咸，酥松滋润，爽口宜人。
配方：特级面粉1600克
熟面粉500克
化猪油500克
白糖800克
精盐15克
熟芝麻300克
熟碎花仁150克
大葱500克
鸡蛋2个
精炼油250克
制作：
1�将面粉1000克放入盆中，加入化猪油250克、热水250克、冷水100克，搅拌均匀后，揉成表面光滑滋润的水油面团，置于案板上，用湿纱布盖上，饧约15分钟；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉搓均匀后，即成油酥面团。
2�大葱择洗净，切成葱花，再用洁净纱布包住，挤出葱汁，然后将葱汁装入盆中，加入熟面粉、白糖、精盐、精炼油、熟芝麻�150克及熟碎花仁，拌和均匀后，即成馅心料；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。
3�将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团用滚筒擀成椭圆形片，折叠几次后，擀成0.3厘米厚的面皮，然后将拌和好的馅心料压成片状，铺在面皮的一半上，再将面皮的另一半折过来盖在馅心上，然后用滚筒将包好馅心的面皮压至厚薄均匀，再用刀将面皮切成长12厘米、宽5厘米的条，在表面刷上鸡蛋液，撒匀剩余的熟芝麻，即成葱油酥生坯。
4�将生坯放入刷油的烤盘中，入180～200℃的烤箱中烘烤约7分钟，取出晾凉即成。3、豆沙菊花酥
豆沙菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而备受人们喜爱。这种糕点既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，两种方法制成的成品各有特色。
配方：特级面粉1000克 化猪油300克 豆沙馅600克 食用黄色素、红色素各少许
制作：
1�将面粉600克放入盆中，加入化猪油150克，热水250克及食用黄色素，揉和均匀成淡黄色的水油面团；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉和均匀成油酥面团。
2�将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团擀成长方形的面皮，反复折叠和擀开三次，然后将面皮卷成圆柱状，用刀切成面剂，将面剂擀成若干张小圆皮；将豆沙馅搓成若干个小圆球。
3�取一张小圆皮，包入一份豆沙馅，再收口捏紧，然后用手按成圆饼状，用刀在圆饼四周呈放射状划10～12个刀口子�刀距要均匀，刀口离饼心相距1�5厘米成菊花瓣状，用手将每个菊花瓣翻起以使馅心露出，另用红色素在饼心点一个小点，即成豆沙菊花酥生坯。
4�依法逐一制完后，放入烤盘中，入150～170℃的烤箱中烘烤约9分钟，取出晾凉即成。
〔注〕如用油炸的方法制熟，其水油面团的用油量需减少一些。 4、萨其玛
萨其玛本是满族人的点心，后经满人带入关内，融合了汉族的糕点制作技术，从而形成了今天的样子。川式萨其玛吸取了京式萨其玛的某些制作特点，同时还特别用蜜饯或金丝蜜枣点缀其表面。
配方：特级面粉1500克 白糖850克 饴糖850克 鸡蛋25个 化猪油�或精炼油1000克 蜜饯�或金丝蜜枣250克
制作：
1�鸡蛋磕入盆中，搅打成蛋液后加入面粉揉和均匀，用压面机压成�或用擀面杖擀成0�4厘米厚的面皮，再用刀切成7～8厘米长、0�4厘米粗的面丝，下入五六成热的油锅中炸至金黄酥脆时捞出；蜜饯�或金丝蜜枣切成细丝。
2�将白糖和饴糖放入锅中，加入适量清水，熬至溶化且温度达到120℃时，将炸好的面丝倒入锅中翻拌均匀。
3�将粘匀糖液的面丝起锅装入方形框具内，摊平压成5厘米厚的大方块，再用刀切成小的长方块，最后在表面撒上蜜饯丝，晾凉即成。
〔注〕如在和面时加入了可可粉，即变成了可可萨其玛。 5、豆腐糕点
原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖1.8公斤 食盐100克 芝麻50克
制作方法 将上述原料、辅料混合，按需要加500～1 000克豆浆混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用压延机轧延成带状平面，然后切成所需形状，经油炸即得一种油炸糕点。
产品特点 品质柔软，香甜可口，别有一番风味。
注意事项 用豆腐渣为主要原料制作糕点类时，按照需要加入豆浆，又由于豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序过程中没有必要加水。如果含水量少而不易揉搓时，可以再加入豆浆，以便于揉搓。并可提高豆渣制品的营养和风味。好吃的简单的小点心或者蛋糕萝卜青菜各有所喜欢
塔糕，你看看今天的CCTV-2天天饮食栏目，有详细的制作哦，我觉得很简单我比较喜欢西点比如 牛角包 丹麦包吗啡 香蕉包 还有提拉米苏和黄油蛋糕柳橙果皮冻甜点配料：
柳橙皮一个，柳橙三个，柳橙汁六大匙，砂糖三大匙，珍珠粉一匙半，水五百七十克。
制作过程：
1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（注意：不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）；
2．柳橙皮用水煮至溢出香味，滤掉柳橙皮；
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的柳橙皮水中煮溶，关火；
4．加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃；
5．将做好的成品注入果壳中，待凝固即为柳橙果皮冻。
温馨提示：
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的；
2．做好的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则果皮会吸收冻汁，不易成冻；
甜点特色：
此道柳橙果皮冻，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。巧克力球
融化巧克力时一定要隔水加热，温度亦不能超过50，否则巧克力会变质而结块
材料: 玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 铝箔杯(小) 30克
做法:
1、将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化
2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀
3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可杨桃小果冻
果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中
材料: 1、小麦果汁 400毫升 葡萄汁 400毫升 柳橙汁 400毫升 2、杨桃果冻粉 45克 细砂糖 45克
做法: 1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀
2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状
3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后，脱模扣出即可松饼
全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度
材料: 1、蛋 4个
2、细砂糖 150克
3、中筋面粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙
做法:
1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状
2、将中筋面粉过筛后加入拌匀
3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟红圆仔面包
面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧
材料: 1、中筋面粉 300克 细砂糖 30克 泡打粉 1克 干酵母 5克 水 150克
2、色拉油 10克
馅料: 乌豆沙 150克 莲蓉 150克
装饰: 食用红色色素 1包 水 适量 做法: 1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。 2、所有材料1与酵母水拌揉成团，再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟。 3、将2种馅料分别分成5等份备用。 4、将面团分成10等份，每块面团先取下一小块揉成圆形，再将剩余面团包入馅料，收口处包紧后，再黏上刚才揉好的小圆面团 5、最后将色素与水调匀，即可刷在面团表面，静置做最后发酵40分钟，以中火蒸约10-12分钟即可
鼠鞠糕
新鲜鼠鞠草晒干后，才用来制作鼠鞠稞;干燥鼠鞠草则可到中草药店购得
材料: 1、糯米粉 500克 细砂糖 200克 水 400克 2、鼠鞠草(干) 180克
馅料: 1、高丽菜(干) 300克 猪绞肉 300克 红葱头 3颗 虾米 50克
2、咸绿豆馅 300克
做法:
1、将材料1拌匀成团，再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟，再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用
2、鼠鞠草洗净，放入锅中并加水(淹过表面)加热煮软，再捞出挤干水份，用刀子切碎备用
3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用
4、咸绿豆馅等分为10份，另起油锅爆香馅料并炒熟，待冷却即为馅料
5、将面团分为20等份，分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料，最后以中火蒸约15分钟即可李子果酱
李子果酱是非常简单实用的果酱，花点时间做好之后放入冰箱，想吃的时候拿出来，配面包或是做菜，用途非常广泛
材料: 红李子 750克 红砂糖 500克 吉利T2大匙、水1/2杯
作法:
1、李子放入锅中，加少许水，煮5至6分钟至李子熟透裂开后取出
2、将滤网架在锅上，把煮熟的李子放入滤网，用汤匙将李子肉压开，取出果核，再把果肉放入锅中捣烂，放凉后装罐即可
PS:李子果酱材料的比例约为250克李子:1杯砂糖脆梅
爽脆好吃的脆梅，自己也可以试着做。材料只有三种，虽然说花的时间要长一点，但是做出来却很有成就感
材料: 青梅子1000克、盐25克、砂糖1050克
作法:
1、把青梅子去掉上面的蒂头，彻底洗干净
2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右，一直搓到生出盐水，连梅子和盐一起倒入容器内，加水至可以淹盖住梅子，浸泡放置约10小时。接着捞起，把每粒梅子用针刺十几下
3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时，水最好是流动的。浸泡完毕放进干净的纱布袋中，放进脱水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干
4、用250克的糖加6碗的水煮开后，放凉后，加入梅子。盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就可食用果粒酸奶龟苓膏
材料；果粒酸奶一杯，龟苓膏一杯
做法；将龟苓膏放进玻璃碗里，加入果粒酸奶即可面粉加水直接扔烤箱里晶饼
材料:澄面1斤、烫水1.4斤、生粉4-6两、猪油2钱、白糖6两、莲茸适量
做法:
１.澄面与２两生粉过筛用盘装上；
２.水烧沸倒入澄面里烫成熟,澄面稍冻后加入余下生粉搓匀,分三次加入白糖,最后加入猪油搓透便成晶饼皮;
3.出体5-6钱→包馅2钱→打饼→蒸5分钟→饼面扫花生油雪花糯米糍
材料：糯米粉1斤、白糖3两、猪油5钱、清水7-8两、莲茸适量、椰茸适量、熟澄面4两像形南瓜
馅材料：净南瓜1斤、白糖1.5-2两、牛油5钱、粟粉5钱-1两
做法:净南瓜用微波炉熟制8分钟左右至熟,加入白糖、牛油粟粉搅拌再加热2分钟至粟粉完全糊化，凉冻即可。
皮材料：糯米粉1斤、白糖3两、猪油2两、清水7-8两、熟澄面4两蛋糕
材料：清水1.2-1.4斤、菜油1斤、蛋奶香粉2钱、泡打粉3钱、低筋粉2斤、蛋黄1.2斤
蛋清3斤、白糖2斤、盐3钱、塔塔粉5钱
用上火180度、下火150度番薯枣
材料：熟番薯1斤、澄面2两、糯米粉2两、黄油4钱、白糖2两、吉士粉少许
做法：
1.将红薯削皮切皮蒸熟（约20分钟）
2.红薯、澄面、糯米粉、白糖、吉士粉一起和匀后加牛油和匀便成。
奶皇馅：鸡蛋8只、粟粉225克、三花植脂奶2罐、白糖750克、牛油450克、吉士粉15克
做法：先将鸡蛋放入盆内打匀，加入植脂奶、白糖、牛油、粟粉、吉士粉打匀过滤，放入锅内蒸约5-6分钟搅一次蒸约1小时即可。萝卜糕
材料：粘米粉2斤、粟粉4两、萝卜4斤、腊肠2两、腊肉3两、虾米2两、白糖1.5-2两、精盐6钱、味精1两、胡椒粉5分、麻油30克、猪油1两、清水6斤、澄面8两、生粉6两
做法：
1.先将粘米粉、粟粉混合过筛，用东西装好，放上4斤左右的水开成粉浆，备用；
2.将萝卜切成幼丝、腊肠、腊肉分别切粒，虾米洗净，爆香加入腊肠、腊肉炒香，装起备用；
3.萝卜和余下清水放进锅中，慢火将萝卜丝煮至捻，加入少许粉浆推成半生熟糊，之后将腊肠、腊肉、虾米、糖、盐、味、胡椒粉、麻油、猪油捞匀；
4.倒入扫油的九寸方盘中，放入蒸炉蒸约1小时左右拿出，待冻切件即可。马蹄糕
材料：马蹄粉1.4斤、清水7-8斤、白糖2.5斤、马蹄肉1斤
做法：
1.先将马蹄粉用盆装上，加入3-4斤水，将其溶解过滤，成粉浆备用；
2.用约1-1.2斤白糖炒至金黄色加入余下的清水和白糖，将糖全部溶解；
3.拿一勺粉浆放入糖水中煮成熟糊之后慢慢倒入生粉浆中边倒边搅将粉浆推成半生糊状；
4.倒入扫油九寸方盘中，洒上马蹄片，放入蒸笼用中火蒸约30-40分钟拿出解凉切件即可。依仕皮（整包、馒头、花卷等）
材料：低筋粉1斤、白糖1.5两、泡打粉2钱、酵母8分、清水4-4.5两、猪油2钱核桃酥
材料：低筋粉1斤、白糖7.5两、鸡蛋1只、猪油5两、食粉5分、臭粉5分、泡打粉1钱、清水1两油条
材料：高筋粉1斤、泡打粉2钱、臭粉1钱、食粉0.5钱、盐2钱、鸡蛋1只、水6-7两蛋挞
材料：
水皮：低筋粉1.6斤、蛋黄2两、白糖2两、牛油2两、水5.5-6两
油心：低筋粉1.1斤、起酥油1.3斤、猪油3两
蛋挞水：净蛋1斤、白糖1斤、清水1.5斤、吉士粉3钱博撑
材料：糯米粉8两、粘米粉3两、粟粉2两、生油2两、鸡蛋2只、白糖2两、水1.3斤
做法：
1.将全部粉和匀过滤；
2.煎熟即可。奶皇水晶角
材料：生粉5两、澄面5两、白糖5两、清水2.4斤咸水角
皮材料：糯米粉500g、澄面100g、白糖125g、猪油150g、清水350g-400g
馅材料：猪肉250g、马蹄或笋100g、虾米50g、湿冬菇50g、韭黄50g、精盐5g、生油6g、味精6g、白糖12.5g、生粉15g、五香粉1.5g、胡椒粉1g、麻油10g开口笑
材料：低筋粉1斤、白糖5.5两、生油6钱、清水2两8钱、食粉6分、芝麻少许餐包
皮材料：高筋粉1斤、白糖2两、鸡蛋2两、牛油2两、酵母2钱、奶粉2钱、改良剂1钱、清水约4两
叉烧芡材料：糖1斤、味8钱、澄面8钱、盐3钱、老抽1.2两、清水3.2斤、生粉3.2两、胡椒粉3钱、橙色素少许、姜、葱、洋葱少许、生油3两
叉烧芡做法：
1.用油爆炒姜葱、洋葱后倒入2.2斤水将所有味料煮开、滤除杂质，然后将味倒入锅中；
2.用1斤水调好澄面、生粉倒入锅中搅拌至糊状，起锅加入少许生油即可。
餐包做法：
1.先将面粉过筛，开窝，放下除牛油外的全部原料，拌匀，将白糖檫至全部溶解，埋粉，搓纯滑，放下牛油搓挞至纯滑；
2.面团过压面机至纯滑，出体约5钱，稍作滚圆，稍作静止，开皮，包上叉烧馅成圆球形，放入恒温箱中发酵至够身；
3.将半成品拿出，入炕炉用上火220度，下火180度炕约10分钟，表面金黄，拿出待稍凉冻扫上糖水即可。
㈣ 糯米蛋糕怎么样做
糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效等等，而小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 糯米粉加小米粉的混合，让蛋糕细腻，营养还有韧劲，很好吃，丰富了口感。
主料5人份
小米蛋糕粉60克
纯牛奶70克
糯米粉100克
黄油60克
鸡蛋6个
白糖80克
辅料
盐1克
步骤1糯米杯子蛋糕的做法大全
准备好所有材料
步骤2糯米杯子蛋糕的做法图解
隔热水融化黄油，然后放一边晾凉
步骤3糯米杯子蛋糕的家常做法
蛋黄里加入纯牛奶，20g白糖，黄油，盐
步骤4糯米杯子蛋糕的简单做法
搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉
步骤5糯米杯子蛋糕怎么吃
拌至无干粉，无颗粒，蛋黄糊就做好了
步骤6糯米杯子蛋糕怎么做
蛋清盆中分三次加入60g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩
步骤7糯米杯子蛋糕怎么炒
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀
步骤8糯米杯子蛋糕怎么煮
再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
步骤9糯米杯子蛋糕怎么炖
将翻拌均匀蛋糕糊倒入12连模中
步骤10糯米杯子蛋糕怎么煸
放入预热好的烤箱170度烤40分钟左右
步骤11糯米杯子蛋糕怎样煸
成品图
成品图
烹饪技巧
这个配方可以做12连模
㈤ 糯米粉鸡蛋糕最正宗的做法
糯米粉鸡蛋糕最正宗的做法如下：
材料： 面粉50克 糯米粉适量 鸡蛋2个 白糖两勺 醋2滴 果珍1勺
制作步骤：1. 分离鸡蛋：将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入两个容器中。2. 搅拌蛋清：用筷子持续搅拌蛋清，直到蛋清呈现奶油状。这个过程可能需要一些时间和耐心。3. 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入一勺果珍和两勺白糖，搅拌均匀。4. 合并搅拌：将搅拌好的蛋黄轻轻倒入搅拌好的蛋清中，轻轻搅拌，避免消泡。5. 加入面粉和糯米粉：在搅拌好的蛋糊中均匀撒入面粉和适量糯米粉，用划十字的方式轻轻拌开，确保面粉和糯米粉均匀分布。6. 加入醋：滴入两滴白醋，继续轻轻搅拌。7. 准备模具：在模具中刷上油，以防止蛋糕粘连。然后盖上保鲜膜，确保保鲜膜与模具边缘贴合紧密。8. 蒸制：将模具放入蒸锅中，蒸制15到20分钟，直到蛋糕完全熟透。9. 取出与切割：从模具中取出蒸好的蛋糕，切成适当大小的块，即可食用。
注意事项： 搅拌蛋清时，要确保搅拌充分，这是蛋糕松软的关键。 加入面粉和糯米粉时，要用轻柔的动作拌开，避免过度搅拌导致蛋糕口感变硬。 蒸制时间可能因个人口感和蒸锅功率而异，建议根据实际情况适当调整。
㈥ 不需要烤箱的糯米粉蛋糕。
不用烤箱的糯米粉蛋糕——天台水晶蛋糕
水晶蛋糕，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，是浙江天台筵宴上最富特色的点心，深受广大食客的喜欢。
其制作的关键就是也要首先将鸡蛋像做海绵蛋糕一样打发，然后再将糯米粉加入拌匀，最后倒入蒸笼，而不是烤盘，所以说这个蛋糕不用烤箱，只要有蒸笼就行。
材料：糯米粉300克，鸡蛋375克，白糖100克，少许红枣颗粒
制作方法：
1. 高速将蛋液打1分钟，然后加入白糖，再继续用高速再打4分钟。
2.然后改成中速打2分钟，最后再用低速打3分钟。
3.将糯米粉加入打发的全蛋液中拌匀，注意要采取切拌的方法，以免消泡。
4.将拌匀的米糊倒入已上汽的蒸笼中，尽可能的摊平些，撒上红枣颗粒，盖上盖子，旺火大约蒸10分钟左右，就ok了。
5.确认熟了以后，就可以关火焖一下再拿出来，凉一下就可以切块了。
㈦ 不用烤箱烘焙蛋糕做法
不用烤箱烘焙蛋糕的多种做法
不使用烤箱烘焙蛋糕是完全可行的，有多种方法可以实现这一目标。以下是一些具体的做法和示例：
1. 蒸锅蒸蛋糕：
- 可以利用蒸锅来制作蛋糕。例如，糯米蒸蛋糕、酸奶蒸蛋糕等。这些蛋糕通常将糯米粉或低筋面粉与鸡蛋、糖等原料混合，然后倒入模具中，在蒸锅中隔水蒸制而成。蒸制时间根据蛋糕的厚度和蒸锅的功率而定，一般需要10到25分钟。
2. 电饭锅做蛋糕：
- 电饭锅也是一个很好的替代烤箱的工具。制作时，通常将蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，然后选择煮饭功能进行烘焙。这种方法适用于制作海绵蛋糕、巧克力蛋糕等多种类型的蛋糕。需要注意的是，电饭锅的烘焙时间可能较长，需要耐心等待，并在烘焙过程中注意观察蛋糕的状态。
3. 冷藏凝固法：
- 对于某些类型的蛋糕，如慕斯蛋糕、芝士蛋糕等，可以通过冷藏凝固的方式来制作。这些蛋糕通常包含大量的奶制品和吉利丁等成分，可以在混合均匀后倒入模具中，然后放入冰箱冷藏数小时至凝固即可。
4. 使用其他加热设备：
- 除了蒸锅和电饭锅外，还可以利用其他加热设备来制作蛋糕，如电压力锅等。这些设备通常具有一定的加热和保温功能，可以用来替代烤箱进行烘焙。具体的制作方法和时间需要根据设备的性能而定。
总的来说，不用烤箱烘焙蛋糕的方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。这些方法的共同特点是简单易行、成本低廉且适应性广，无论是家庭日常制作还是朋友聚会分享都能轻松应对。同时，这些非传统烘焙方式也为蛋糕制作带来了更多的创意和可能性。