A. 蛋糕抹面裱花用哪一种
在蛋糕制作过程中，抹面和裱花是关键步骤，而材料的选择直接影响最终成品的效果。奶油霜、鲜奶油和巧克力酱是常用的三种材料。选择哪一种，需要根据个人口味和蛋糕类型来决定。
首先，如果你追求轻盈的口感，鲜奶油是不错的选择。它质地细腻，打发后能够形成轻盈的泡沫状，涂抹在蛋糕上可以增加层次感，带来更加轻盈的口感体验。同时，鲜奶油打发后具有较好的流动性，便于进行细腻的涂抹。
其次，如果你更倾向于浓郁的味道，巧克力酱会是你的首选。它不仅能够为蛋糕带来浓郁的巧克力香气，还能提升蛋糕的整体风味。巧克力酱涂抹在蛋糕表面后，能够形成一层光滑的巧克力涂层，增加蛋糕的视觉吸引力。此外，巧克力酱还具有较好的粘性，可以方便地进行裱花。
再者，如果你想要更加有装饰性的效果，奶油霜无疑是最佳选择。奶油霜质地稠厚，涂抹在蛋糕表面后能够形成平整光滑的表面，便于进行各种装饰。奶油霜不仅能够为蛋糕带来细腻的口感，还能够进行复杂的裱花，如花瓣、花边等，为蛋糕增添艺术感。
总之，选择哪种材料进行抹面和裱花，要根据个人喜好和蛋糕的具体需求来决定。不同的材料可以带来不同的口感和视觉效果，选择合适的材料可以让蛋糕更加美味。
B. 蛋糕抹面裱花，用的什么奶油
奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。
【用料】
淡奶油 350克、糖粉 35克、水果 适量、蛋糕片 三片、朗姆酒 适量；
【做法】
1、淡奶油加糖粉、朗姆酒打发至不可流动；
2、第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆盖；
3、放上第二片蛋糕片重复步骤二；
4、放上第三篇蛋糕片然后开始抹面；
5、裱花，放上喜欢的水果。
C. 怎样用奶油裱花
奶油裱花是一种在蛋糕表面用奶油进行装饰的技巧，它可以创造出各种各样的图案和形状，使蛋糕看起来更加美观和诱人。以下是一些基本的奶油裱花技巧：
准备材料：首先，你需要准备一些基础的材料，包括一块平滑的蛋糕、一些奶油（可以是黄油奶油或者奶酪奶油）、一些裱花袋、一些裱花嘴、一把刮刀和一把抹刀。
制作奶油：将奶油放入一个干净的碗中，用电动搅拌器搅拌至顺滑。如果你想让奶油更甜，可以加入一些糖粉。如果你想让奶油有颜色，可以加入一些食用色素。
填充裱花袋：将裱花嘴放入裱花袋的一端，然后将奶油倒入裱花袋中。确保裱花袋的另一端被紧紧地绑住，以防止奶油溢出。
裱花基础：在开始裱花之前，你需要先在蛋糕上涂抹一层薄薄的奶油，这被称为“抹面”。使用刮刀和抹刀将奶油均匀地涂抹在蛋糕上，然后用刮刀将奶油的边缘修整干净。
创建图案：现在你可以开始创建你的图案了。将裱花袋的尖端放在你想要开始的地方，然后轻轻地挤压裱花袋，使奶油流出。你可以通过改变裱花袋的角度和压力来改变奶油的形状和大小。
常用的裱花技巧包括：“星形”（用于创建花瓣和边缘）、“圆形”（用于创建花朵和叶子）、“贝壳形”（用于创建贝壳和波浪）、“心形”（用于创建心形和蝴蝶结）等。
细节处理：完成基础的图案后，你可以添加一些细节来使你的蛋糕更加独特。例如，你可以用小的星形裱花嘴在花朵的中心添加一些小点，或者用大的圆形裱花嘴在蛋糕的边缘添加一些大点的装饰。
最后步骤：完成所有的裱花后，将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，使奶油硬化。这样可以使奶油的形状更加稳定，也可以防止奶油在室温下过快地融化。
总的来说，奶油裱花需要一些耐心和练习，但是一旦你掌握了基本的技巧，你就可以创造出各种各样的美丽图案，使你的蛋糕看起来更加专业和吸引人。
D. 如何给蛋糕坯子涂抹奶油以及裱花
在制作蛋糕时，给蛋糕坯子涂抹奶油并进行裱花是一项关键步骤，能够提升蛋糕的美观度和口感。首先，准备好淡奶油并加入适量的糖粉，用打蛋器将其打发至稳定状态，这样奶油才会更加顺滑细腻。
接着，将打发好的奶油涂抹在已经烤好的6寸戚风蛋糕坯上，注意要涂抹均匀，避免出现明显的斑块或凹凸不平的地方。蛋糕四围也需要涂抹奶油，确保整个蛋糕表面都被奶油覆盖，这样可以保证蛋糕的整体美观。
在涂抹奶油时，可以使用筷子或者裱花袋进行裱花。比如，可以用筷子在奶油上轻轻划出玫瑰花的形状，这样就可以在蛋糕上创造出美丽的图案。如果想要更加细致的装饰，可以使用裱花袋和裱花嘴进行裱花，可以制作出更加复杂的图案和花纹。
最后，在蛋糕表面用少量的奶油加上一些绿色色素，制作出几片叶子的形状，这将为蛋糕增添更多生动的元素。完成这些步骤后，一款美丽的蛋糕就制作完成了，不仅美观，而且口感也会更加丰富。
在整个过程中，需要注意奶油的打发程度以及涂抹的均匀度，这样才能保证蛋糕的口感和外观都达到最佳效果。同时，使用适当的装饰手法，可以为蛋糕增添更多艺术感，让这款蛋糕成为一款既美味又美观的作品。