㈠ 新手学烘焙必备原材料、工具、模具
一、新手学烘焙蛋糕原料篇
1. 鸡蛋：烘焙配方中的鸡蛋通常指重量为50克的红壳大鸡蛋。
2. 牛奶：使用全脂纯牛奶，确保口感和营养。
3. 白砂糖：选用细砂糖，因为它颗粒细小，能更好地混合和溶解。
4. 面粉：采用低筋面粉，其质地松软，适合制作蛋糕。
5. 油脂：使用色拉油或玉米油，这两种油无色无味。
6. 柠檬汁：几滴柠檬汁能帮助稳定蛋白打发。
二、新手学烘焙蛋糕工具篇
1. 烤箱：烘焙的基础设备，用于制作蛋糕、面包等西点。
2. 烤盘：用于烘烤面包、饼干、蛋糕等。
3. 烤网：便于模具的烘烤，同时也是面包、蛋糕冷却的支架。
4. 隔热手套：由于刚出炉的食物和模具温度极高，需使用隔热手套。
5. 油纸：用于防粘，铺在烤盘下方或围在模具周边。
6. 厨房秤：西点制作需要精确计量，厨房秤不可或缺。
7. 打蛋盆：用于打发鸡蛋、奶油，搅拌面糊。建议使用不锈钢盆，并准备至少两个，分别用于蛋黄糊和蛋清。
8. 手动打蛋器：用于非打发状态下的面糊搅拌。
9. 电动打蛋器：高效打发鸡蛋、奶油、巧克力等。
10. 橡皮刮刀：搅拌戚风蛋糕糊、曲奇糊等，能彻底清理盆底。
11. 面粉筛：过筛面粉、可可粉、抹茶粉等，确保细腻蓬松。
12. 抹刀：直抹刀适用于蛋糕抹面，8寸抹刀适合10寸以内蛋糕。
13. 锯齿刀：细齿适合蛋糕分层，粗齿适合切硬面包。
14. 转台：稳固的转台便于操作，建议使用铝合金材质。
15. 花嘴：用于装饰蛋糕，增加美观。
16. 裱花袋：一次性中号裱花袋方便使用，适合多种装饰需求。
17. 计时器：监控烘焙时间，确保烘焙效果。
三、新手学烘焙蛋糕模具篇
1. 戚风模具：选择阳极活底模具，常用尺寸有6寸和8寸。
2. 慕斯模具：多种形状，如圆形、方形、心形等。
3. 方形烤盘：28*28尺寸（适合32L以上烤箱），常用于蛋糕卷、饼干等。
4. 异形模具：如汉堡、热狗、曲奇、磅蛋糕、硅胶模具等。
5. 纸托：适用于纸杯蛋糕、雪媚娘等。
6. 连模：包括方形、圆形、花形连模，便于批量制作。
㈡ 面包纸托有什么用
会起到安全、美观、好存放的作用。因为食物有了食品防油纸托，所以变得更加的便于存储和卫生。除此之外，食品硅油纸制作的产品还有非常多的好处的。
1、安全：食品的安全卫生是最重要的，我们在使用没有包装的食品，必须要借助工具，像筷子刀叉之类，但是小蛋糕，和糕点属于零食，一般是用手直接拿着食用，如果没有防油纸托，手不会直接接触时，带来安全隐患。
2、美观： 我们在享受美食的同时，包装也非常重要；这就是为什么我们就餐的时候，会选择负责装修比较精美干净的场所；一个漂亮的蛋糕盒，会大大的激发客人的食欲和增进食用时的良好心情。
3、存放：有了防油纸托，吃不完的糕点可以随时放在冰箱里面存放。
注意事项：
包面包的纸托加热不安全。一般面包纸托所用的油纸为淋膜纸，这种纸的表面上覆有一层塑料薄膜，其最高加热温度不可超过100℃，如果温度过高，塑料薄膜的分子结构容易被破坏，这些聚乙烯材料的薄膜，就有可能析出有害物质。
但是目前，用于烘焙面包用的烤箱温度要在200多度，远远高于淋膜纸所能承受的安全范围，所以面包纸托不能与面包一起烘焙的。
㈢ 奶酪纸托小蛋糕的做法
奶酪纸托小蛋糕
材料
奶油芝士672克、白糖200克、鸡蛋5只、香草精5毫升、酸奶油225克、白糖200克。
做法
（1）将烤炉预热到175度。将纸托放到纸托蛋糕盘上。
（2）用一个中号碗，将奶油芝士和200克糖打在一起。然后将鸡蛋一个个打入，
再混入香草精。然后用勺子舀到纸托里，大约2/3到3/4的高度。
（3）在预热好的烤炉里烤30分钟或直到变金黄。然后取出烤炉，冷却5-10分钟。
（4）最蛋糕上的酸奶油，将酸奶油，200克糖和香草精混合在一起，搅拌均匀。
然后舀到每个小蛋糕上。
（5）再转回到烤炉中继续烤5-7分钟或直到烤熟。将烤盘放到烤架上冷却。
在蛋糕完全冷却前不要将蛋糕取出烤盘。
最后，你可以在最上面放一团你最喜欢的派的馅。
㈣ 迷你戚风纸杯蛋糕
迷汪郑如你戚风纸杯丛搏蛋糕的困启做法如下图：