1. 蛋糕抹胚要怎么抹才能抹的好
想要把蛋糕抹胚抹得好，可以试试这些小技巧哦！
先挖奶油打底：先在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准中心，左手轻轻转转台，右手用腕力把奶油水平15度抹过去再推回来，就像给蛋糕轻轻按摩一样。
抹平奶油面：接着，抹刀刀尖还是对准中心，保持15度水平，右手稳住，左手继续转转台，把奶油面抹得平平整整的。
叠放顶层蛋糕胚：然后，把顶层蛋糕胚对齐叠放好，就像给蛋糕穿上第二层衣服。
铺平表面奶油：再按照前面的方法，把表面奶油铺平，并让奶油自然滑到侧面，这样蛋糕看起来就更饱满啦！
涂抹侧面奶油：用刀尖沾点奶油，垂直于转台涂抹，右手还是按照15度翻面抹过去推回来，左手配合转转台，侧面就慢慢变得光滑了。
抹平侧面奶油面：抹刀垂直于转台，保持15度向内翻面，右手不动，左手继续转转台，记得顶部的奶油边缘要高于中心哦，这样蛋糕才更有层次感。
最后收刀：最后，把抹刀外缘与蛋糕垂直点重合，轻轻地朝蛋糕中心位置抹平后收刀，蛋糕就完美收工啦！
按照这些步骤来，你的蛋糕抹胚一定会抹得又平整又好看的！
2. 创意蛋糕店蛋糕配方是什么蛋糕配方大全
很多的玩家朋友最近在问创意蛋糕店的蛋糕配方有哪些呢？各个蛋糕的配方是什么呢？我给各位玩家朋友们汇总了一下，感兴趣的小伙伴们快来跟我一起往下看看吧！
创意蛋糕店蛋糕配方汇总
一、海绵蛋糕打底的蛋糕
奶油蛋糕
基底：海绵蛋糕
材料：奶油系+草莓系
巧克力蛋糕
基底：海绵蛋糕
材料：巧克力系+巧克力系
甜甜圈
基底：海绵蛋糕
材料：精华系+奶油系
华夫饼
基底：海绵蛋糕
材料：精华系+砂糖系
二、果冻打底的蛋糕
香草冰淇淋
基底：果冻
材料：奶油系+奶油系
布丁
基底：果冻
材料：奶油和咐系+砂糖系
鲜奶冻
基底：果冻
材料：精华系+奶油系
巴伐利亚布丁
基底：果冻
材料：奶油系+水果指尺系
三、大盘蛋糕
萨赫蛋糕(大盘)
基底：巧克力蛋糕
材料：巧克力系+巧克力系+巧克力系
大芭唯棚高菲(大盘)
基底：香草冰淇淋
材料：奶油系+草莓系+水果系
超大布丁(大盘)
基底：布丁
材料：奶油系+砂糖系+奶油系+奶油系
馅饼(大盘)
基底：鲜奶冻
材料：精华系+砂糖系+奶油系+奶油系
稀有奶酪蛋糕
基底：馅饼
材料：砂糖系+奶油系+奶油系
三层蛋糕
基底：稀有奶酪蛋糕
材料：水果系++奶油系+奶油系+奶油系
马卡龙塔
基底：三层蛋糕
材料：金平糖/琥珀糖+砂糖系+奶油系+奶油系
四、其他蛋糕
歪罗蛋糕
基底：萨赫蛋糕
材料：砂糖系+巧克力系+巧克力系+巧克力系
蛋糕卷
基底：甜甜圈
材料：精华系+砂糖系+奶油系+奶油系
泡芙
基底：华夫饼
材料：砂糖系+奶油系
瑞士卷
基底：华夫饼
材料：奶油系+奶油系
千层派
基底：泡芙
材料：奶油系+砂糖系
圣诞树蛋糕
基底：瑞士卷
材料：奶油系+巧克力系+巧克力系
沙冰
基底：香草冰淇淋
材料：精华系+精华系+草莓系
开罗番薯羊羹
基底：超大布丁
材料：整个栗子+栗子奶油+紫薯泥+砂糖系
提拉米苏
基底：巴伐利亚布丁
材料：巧克力系+巧克力系+奶油系
3. 创意蛋糕店蛋糕配方是什么
创意蛋糕店
V1.0.7
类型：养成经营
大小：10MB
评分：8.5
平台：
标签：模拟类餐厅像素女生游戏
创意蛋糕店蛋糕配唤槐兆方是什么？创意蛋糕店虽然目前还未上线，但很多小伙伴早就期待不已。创意蛋糕店里制作蛋糕当然是相当重要的，但是很多玩家不知道创意蛋糕店的蛋糕制作配方，那下面就一起来看看蛋糕制作配方详解。
蛋糕制作配方详解
一、海绵蛋糕打底的蛋糕
奶油蛋糕
基底：海绵蛋糕，材料：奶油系+草莓系。
巧克力蛋糕
基底：海绵蛋糕，材料：巧克力系+巧克力系。
甜甜圈
基底：海绵蛋糕，材料：精华系+奶油系。
华夫饼
基底：海绵蛋糕，材料：精华系+砂糖系。
二、果冻打底的蛋糕
香草冰淇淋
基底：果冻，材料：奶油系+奶油系。
布丁
基底：果冻，材料：奶油系+砂糖系。
鲜奶冻
基底：果冻，材料：精华系+奶油系。
巴伐利亚布丁
基底：果冻，材料：奶油系+水果系。
三、大盘蛋糕
萨和租赫蛋糕(大盘)
基底：巧克力蛋糕，材料：巧克力系+巧克力系+巧克力系。
大芭菲(大盘)
基底：香草冰淇淋，材料：奶油系+草莓系+水果系。
超大布丁(大盘)
基底：布丁，材料：奶油系+砂糖系+奶油系+奶油系。
馅饼(大盘)
基底：鲜奶冻，材料：精华系+砂糖系+奶油系+奶油系。
稀有奶酪蛋明历糕
基底：馅饼，材料：砂糖系+奶油系+奶油系。
三层蛋糕
基底：稀有奶酪蛋糕，材料：水果系++奶油系+奶油系+奶油系。
马卡龙塔
基底：三层蛋糕，材料：金平糖/琥珀糖+砂糖系+奶油系+奶油系。
四、其他蛋糕
歪罗蛋糕
基底：萨赫蛋糕，材料：砂糖系+巧克力系+巧克力系+巧克力系。
蛋糕卷
基底：甜甜圈，材料：精华系+砂糖系+奶油系+奶油系。
泡芙
基底：华夫饼，材料：砂糖系+奶油系。
瑞士卷
基底：华夫饼，材料：奶油系+奶油系。
千层派
基底：泡芙，材料：奶油系+砂糖系。
圣诞树蛋糕
基底：瑞士卷，材料：奶油系+巧克力系+巧克力系。
沙冰
基底：香草冰淇淋，材料：精华系+精华系+草莓系。
开罗番薯羊羹
基底：超大布丁，材料：整个栗子+栗子奶油+紫薯泥+砂糖系。
提拉米苏
基底：巴伐利亚布丁，材料：巧克力系+巧克力系+奶油系。
创意蛋糕店蛋糕制作所需配方就是这些了，对于很多美食爱好者来说也算是一种福利了，可以亲手体验蛋糕的制作啦。
4. 请问这种垫在蛋糕底下的纸是什么纸啊
一定注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）
下面是一些其他的tips
1、关于鸡蛋是否需要冷藏。向专业人士请教，蛋白应该是在20度左右最容易打发，所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，就是这个道理。不过，因为蛋白打发比全蛋打发要容易的多，所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发的，而且，低温有助于保持泡沫的稳定性，不至于太快消泡。所以，其实不回温来打也是可以的哈。
2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味，即使用高品质的鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面买的好吃。我的看法是：很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。
3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。但这里我要说：这两个方法都不保险，尤其是第一个。第二个关于用牙签测试的方法，无数的经验告诉我：牙签是干净的，并不代表蛋糕就完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好(长帝cvr900)，你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！
4、如果没有足够的制作经验和专业知识，不要随意调整戚风的配方。成功的戚风不仅仅是外形完整不会缩，而是应该拥有如云朵般细腻的质地，以及极其松软细腻的口感，这比完整的外形更加重要。对于戚风的配方，不要想当然——比如，不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，这样反而会让蛋糕口感更硬。
5、烤的时候放在哪一层？家用烤箱一般比较小，建议放在中下层，以防止蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
6、一定注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。
7、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌：我想这是制作戚风一个很大的问题。有很多同学对与搅拌有“恐惧心理”，非常害怕蛋白消泡，以致搅拌的时候太过于小心翼翼。这样不但会大大延长搅拌时间，也很不容易搅拌均匀。正确的做法应该是：放心大胆的大幅度来搅拌吧！只要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，只要蛋白打发到位，它没有你想想的那么脆弱！
8、制作戚风，一定要使用无味的植物油，绝对不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则会完全破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有轻盈的植物油才能创造出戚风柔润的质地。
9、强烈推荐一下我使用的这个戚风配方，只要制作成功了，它的口感真的非常非常完美。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
里面还有很详细的制作方法和图片
5. 16寸蛋糕用多少淡奶油
16寸蛋糕要用500克淡奶油。奶油是黄色或白色脂肪性半固体食品。指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油用量及蛋糕做法
一般做奶油蛋糕，六寸的加150到200g淡奶油。八寸的加200到250g淡奶油，以此类推。这个是抹蛋糕的量。蛋糕底一般用戚风打底，磅蛋糕口感比较粗，没有戚风好。
蛋糕材料鸡蛋8只，白糖一杯电饭煲的量杯，泡打粉一茶匙，面粉两杯，牛奶香精一茶匙。做法先将鸡蛋如果鸡蛋是从冰箱拿出来的就要用热水泡2到3分钟。
白糖、香精放入搅拌机的容器中，开搅拌机用高速打十分钟，然后放入泡打粉，用细筛将面粉筛入蛋液中，之后轻轻搅拌，搅匀后，倒入烤盆，烤盆上捕一层纸喷上油放入烤箱，烤箱提前五分钟预热，用180度烤10分钟取出放凉。
最好用竹签插进抽出看看竹签粘不粘，不粘就熟了，如果没有烤箱用微波炉也行时间和烤差不多。奶油材料奶油500克，糖粉两杯。做法将两材料放在一起，用搅拌机打5分钟左右放入冰箱半小时。
取出涂在蛋糕上，也可以用挤花器，在蛋糕上挤上花，也可以里面加入水果挟在蛋糕中间要两个蛋糕才行水果蛋糕。
6. 翻糖蕾丝膏怎么使用
翻糖蕾丝膏是翻糖装饰中不可或缺的一部分，主要用于制作蛋糕表面的基础层。它能够帮助固定其他翻糖装饰，并为蛋糕增添细腻的质感。翻糖蕾丝膏的使用方法简单而巧妙，下面将详细介绍其使用步骤。
首先，准备好适量的翻糖蕾丝膏，将其置于手掌中，确保其均匀分布。接着，用手指或刮刀将其涂抹在蛋糕表面，注意要均匀铺开，避免出现不平整的情况。
当翻糖蕾丝膏涂抹完毕后，可以将其轻轻拍打，使其与蛋糕表面紧密结合，这样可以防止翻糖膏在后续的装饰过程中脱落。之后，待翻糖膏稍微干燥后，就可以进行下一步的装饰工作。
值得注意的是，翻糖蕾丝膏在使用时一定要保持手部干燥，以免影响翻糖膏的粘附效果。在涂抹过程中，要尽量保持蛋糕表面的平整，这样可以为后续的翻糖装饰打下良好的基础。
最后，翻糖膏的脱模步骤至关重要。在蛋糕完全冷却后，轻轻将蛋糕从模具中取出，此时翻糖膏会与模具分离，从而实现轻松脱模。
通过以上步骤，可以有效地使用翻糖蕾丝膏为蛋糕表面打底，为后续的翻糖装饰工作奠定坚实的基础。