① 鸡蛋糕蒸了10分钟还是稀的炖鸡蛋糕怎么炖才好吃
首先，为了制作美味的炖鸡蛋糕，您需要准备适量的鸡蛋、盐、酱油和香油。将几个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味，并彻底打散。接着，去除打出来的泡沫，这一步骤很关键，因为它会影响鸡蛋糕的口感。然后，按照水与鸡蛋1:3的比例加入温水。
接下来，将准备好的混合物放入锅中，用小火蒸约8分钟。注意，火候不宜过大，以免鸡蛋糕蒸老。待鸡蛋糕蒸至表面凝固，但仍然保持嫩滑时，关火。最后，在鸡蛋糕表面均匀倒上适量的酱油，即可食用。
关于炖鸡蛋糕的一些补充说明：
1. 在打蛋时，应确保每个鸡蛋都是新鲜且未变质的，避免将坏蛋与其他蛋混合，以免影响整体口感。
2. 加入的水应该是温水，这样可以更好地保持鸡蛋的嫩滑口感。避免使用冷水或热水，因为它们都会影响炖制效果。
3. 控制蒸的火候，确保鸡蛋糕不会蒸老。小火慢蒸是关键，以保持鸡蛋糕的嫩滑。
4. 炖鸡蛋糕时，您可以根据个人口味添加一些肉类，如鸡肉丝或猪肉丝，以增加口感的丰富性。或者，您也可以在鸡蛋糕冷却后加入蜜糖，将其作为甜点食用。
如果您的鸡蛋糕蒸了10分钟后仍然显得稀薄，可能是因为加水过多。通常情况下，按照水与鸡蛋1:3的比例制作的鸡蛋糕成型较好。调整比例，减少水的量，可以帮助改善炖制结果。
以上是关于“炖鸡蛋糕怎么炖才好吃”以及“鸡蛋糕蒸了10分钟还是稀的”问题的解答。希望这些信息能帮助您制作出美味的炖鸡蛋糕。
② 为什么蒸的鸡蛋糕总是很硬鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又滑
首先是因为蒸蛋糕时水蒸气下降，所以蛋糕不能正常蓬松。由于蒸的时间不够，蛋糕没有完全蓬松，吃起来比较硬。如果以上几点都注意到了，就考虑是不是公式有问题。如果总是做不好，可以试试别的配方，发酵粉蒸饼是通过发酵粉帮助蛋糕形成蓬松的组织和柔软的口感。所有的材料可以混合，然后在锅里蒸。蒸饼硬的可能主要是发酵粉过期或者水分失效。
要知道的是蒸鸡蛋饼是一道有名的菜，也叫炖蛋。是男女老少都喜欢的一道菜。制作蒸鸡蛋羹时，最好用纯净水或冷水煮沸，因为这种水几乎没有杂质，蒸出来的鸡蛋羹不会产生气泡；如果用自来水，由于水中有杂质，蒸出来的蛋羹容易产生气泡。做蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例很关键。水少了，蒸出来的蛋羹味道会硬；如果水分太多，蒸出来的鸡蛋汤就不容易成型。
③ 蒸鸡蛋糕有蜂窝是时间久了吗怎么做的鲜嫩顺滑
鸡蛋糕在蒸制时间过长后可能会出现蜂窝状结构，这是因为蛋糕内部的水分在凝固过程中过多蒸发造成的。要制作鲜嫩顺滑的鸡蛋糕，应控制蒸制时间在十分钟左右，并确保蛋液与水的比例恰当，通常为1:2。
准备所需材料：新鲜的鸡蛋、纯净水、少许食盐、料酒、生抽和香油。根据个人口味，还可添加适量枸杞或香葱。
制作步骤如下：
1. 准备一个干净的碗，并事先涂上一层薄薄的食用油，以防止蒸制时粘碗。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少量料酒和食盐。料酒有助于去除鸡蛋的腥味，而食盐可增加风味。
3. 用筷子将鸡蛋充分搅散，但不要打发，避免产生泡沫。
4. 向碗中加入适量纯净水，注意不要用生水，因为生水会产生大量气泡，影响蛋糕质量。保持鸡蛋与水的比例大约为1:2。
5. 如果鸡蛋液中出现气泡，可以通过细密的滤网进行过滤。
6. 用保鲜膜覆盖在碗上，并在保鲜膜上扎几个小孔以便热气散发。
7. 将鸡蛋碗放入蒸锅中，锅中加水至适量，忌中途加入冷水，以免延长烹饪时间并导致蜂窝状出现。
8. 鸡蛋蒸熟后，小心地将碗从锅中取出。在鸡蛋糕表面淋上适量的生抽和香油，撒上香葱或枸杞点缀。
鲜嫩顺滑的鸡蛋糕即可食用。
注意事项包括：
- 建议使用导热性好的不锈钢或玻璃碗，以便均匀加热。
- 蒸制时应用中小火，避免火候过大导致蛋糕夹生。
④ 鸡蛋蒸不成型都是水
在蒸鸡蛋糕的时候，如果不成形，里面全都是水，主要是两个原因，第一个原因就是里面的水放得过多，这时候往往会导致鸡蛋不容易成型，当然另外一个原因就是蒸的时间还不够，这时候鸡蛋糕没有完全凝固，所以说在蒸鸡蛋糕的时候，最重要就是水和鸡蛋的比例和蒸制的时间。
蒸鸡蛋羹做法
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
⑤ 蒸鸡蛋糕怎么不熟今早用笨鸡蛋做鸡蛋糕，蒸了半小时都没好，为什么
比如：三.四个鸡蛋差不多用250ML温水.半个小时都没好，可能是火小了，上汽慢，所以时间长
⑥ 蒸鸡蛋糕有蜂窝是时间久了吗怎么做的鲜嫩顺滑
鸡蛋糕蒸的时间太久就会出现内部蜂窝的形状，这是因为鸡蛋糕中凝固的过程中，大量的水被蒸发所导致的。要制作鲜嫩顺滑的鸡蛋糕，需要将时间控制在十分钟左右，另外蛋和水的比例控制在1比2为宜。
鸡蛋打散的过程中如果产生了气泡，可以用比较细密的滤网过滤一下。将鸡蛋碗的表面盖上保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔散发热气。随后将鸡蛋放到蒸锅上，锅中加入足量的清水，切忌中途不要加入冷水，这样会让烹饪的时间加长，鸡蛋糕会出蜂窝状。鸡蛋蒸熟后，将锅中的碗拿出来，在鸡蛋的表面浇上适量的生抽和香油，香葱或者枸杞。鲜嫩顺滑的鸡蛋糕就可以食用了。
注意事项。蒸鸡蛋糕最好使用不锈钢或者玻璃，这些材质的导热性更好，更容易鸡蛋均匀的受热。蒸鸡蛋糕的时候一定要使用中小火，如果火候太大，会造成鸡蛋糕出现夹生的现象。